Покрокові рецепти приготування грибного крем-суп з печериць з вершками на курячому бульйоні, молоці, з беконом, індичкою: готуємо крем-суп з шампіньйонів на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з шампіньйонів
Прийнято прикрашати подібні супи скибочками грибів, ми теж не відмовимося від подібного декору, навпаки, зробимо його ще кращим. Один грибочок, самий симпатичний, з ніжкою і капелюшком візьміть понад зазначеного в рецепті кількості. Вимийте і розріжте вертикально, дуже гострим ножем надвоє, прижарьте, ледь змастивши маслом сковороду. На блюдце насипте тонкий шар дрібної сухарній панірування і умочіть в неї половинки, густо не панірують. Прогрійте грибочки на сковороді ще деякий час і прикрасьте крем-суп з шампіньйонів.
- бульйон, курячий – половина склянки;
- невелика цибулина;
- масло «Фермерське» – 50 грамів;
- півкіло печериць;
- стакан низькокалорійних вершків;
- ложка борошна;
- масло рослинне – дві ложки.
Крок 1:
Промиті гриби нарізаємо не дуже дрібно, чистимо цибулину від лушпиння, обполіскуємо і розпускаємо на четвертинки колечок. Розігріваємо олію і викладаємо в нього спочатку лише цибульні скибочки. Пасеруємо хвилину і додаємо гриби. Перемішуємо, нагрів зменшуємо.
Крок 2:
Після того як з грибів і цибулі випарується волога, температуру трохи підніміть. Помішуючи, обсмажте до дуже яскравого рум’янцю і сильного аромату. Перекладіть в ємність блендера і розітріть в пюре, трохи присолите і зовсім символічно заправте перцем або мускатним горіхом.
Крок 3:
Вершковий жир розтопити в каструлі при малому нагріванні, посипте борошном, повільно помішуючи, трохи прижарьте. Додайте грибне пюре і бульйон, розмішайте і на тихому вогні прогрійте хвилин десять, потім влийте вершки.
Крок 4:
Температуру трохи підніміть і уважно стежте за станом супу. Як тільки на поверхні з’являться перші ознаки закипання, відразу вимикайте плиту, розливайте порції і прикрашайте.
Варіант 2: Короткий, швидкий рецепт крем-суп з шампіньйонів
Якщо припустити, що в суто холостяцькій квартирі знайдеться блендер, то наступний суп абсолютно точно входить в раціон господаря. А якщо без гумору, то збережіть цей рецепт, якщо ніколи не готували крем-суп, але збираєтеся обов’язково спробувати. Блюдо просто і ароматно, смачно і ситно, готується швидко, і більш ніж доступно. Якщо чоловічої частини компанії суп здасться недостатньо ситним, обсмажте, трохи зволоживши сковороду маслом, кілька скибочок батона. Викладіть на них шар бутербродного сиру, нанесіть кілька крапель гострого кетчупу і прогрійте кілька хвилин у духовці.
Інгредієнти:
- печериці, будь-якого розміру – п’ятдесят грамів;
- два склянки вершків, калорійністю не вище 20%;
- мука, біла – дві ложки;
- 200 мл кип’яченої води, охолодженої;
- ложка соняшникової, очищеного масла;
- ріпчасті цибулини середніх розмірів – дві штучки.
Як швидко приготувати грибний крем-суп з печериць з вершками
Крок 1:
Гриби і цибулю потрібно ретельно очистити і вимити. Нарізаємо крупно, дрібнити немає сенсу. Викладаємо в зручну ємність або спеціальну чашу і розтираємо блендером в ніжне пюре.
Крок 2:
Масло трохи прогріваємо і повільно, не менше семи хвилин, обсмажуємо на ньому овочеву масу. Посипаємо борошном, перемішавши, ще деякий час пасеруємо. Вливаємо воду, і, не змінюючи нагріву, варимо чверть години від моменту закипання.
Крок 3:
Присаливаем за смаком і вливаємо вершки. Даємо супу сильно розігрітися, і ще раз коригуємо кількість солі. Прикрашаємо великими листками петрушки.
Варіант 3: Грибний крем-суп з печериць з вершками на молоці в мультиварці
Довгий список продуктів не повинен вас збентежити, адже готувати ми будемо в мультиварці. Дуже важлива густина вершків, просто ідеально, якщо у вас знайдуться найсвіжіші, домашнього сепарування. У будь-якому випадку підбирайте продукт, орієнтуючись на жирність вище тридцяти відсотків.
Інгредієнти:
- склянку густих, жирних вершків;
- півкілограма печериць;
- повна ложка борошна;
- сухий концентрат грибного бульйону, в розрахунку на 500 мілілітрів;
- 150 грамів «Традиційного» масла;
- молоко пастеризоване, 3-відсоткове – 0,7 літра;
- велика луковичка;
- пригорща будь рубаної зелені;
- 100 грамів сиру;
- три щепоточки орегано і одна – перцю, ручного помелу.
Як приготувати
Крок 1:
Дві ложки розм’якшеного масла викладаємо в каструлю і повільно розтоплюємо, запустивши програму розігріву. Промиваємо печериці і очищену цибулину, нарізаємо скибочками по два сантиметри. Перемикаємося на режим смаження і викладаємо подрібнені продукти в чашу. Таймер виставляємо на п’ятнадцять хвилин, зрідка помішуємо.
Крок 2:
У блендер виливаємо молоко і додаємо до нього орегано, швидко збиваємо і викладаємо з мультиварки пасеровку. На максимальній швидкості перетираємо в пюре однорідної консистенції і кольору.
Крок 3:
Переводимо програму мультиварки на варіння супів, викладаємо і розтоплюємо масло, що залишилося. Посипаємо борошном і підрум’янюємо її при частому помішуванні. Вливаємо молоко і чекаємо закипання. У чашу відправляємо грибне пюре, перемішуємо і знову чекаємо, поки скипить, кладемо бульйонний концентрат.
Крок 4:
Виставляємо на таймері п’ятихвилинний інтервал і, після того як суп провариться зазначений час, вливаємо вершки. Чекаємо закипання, солимо і переводимо прилад в режим підігріву.
Крок 5:
Натираємо сир, рубаємо промиту зелень. Порції відпускаємо, посипавши з одного боку сирної стружкою, з іншого – зеленими кільцями молодої цибулі.
Варіант 4: Крем-суп з печериць з беконом і сирними завитками
Заради кращого смаку до печерицям можна додати інші свіжі гриби, наприклад, гливи, загальна маса грибів при цьому не змінюється. Бурштин замінимо іншими подібними сирами, аж до плавлених, в брикетах. Кращий вибір – сирок, сорту «Кисломолочний», з позначкою про відповідність вимогам ГОСТ. Такий сирок знадобиться трохи приморозить, натерти і ретельно розмішати до розчинення.
Інгредієнти:
- трохи більше півкілограма печериць;
- двісті грамів жирної грудинки або бекону;
- стакан среднежирных вершків;
- м’який сир «Янтар» – триста грамів;
- 100 грамів твердого, солонуватого сиру;
- дві ложки рослинної олії;
- спеції для грибних страв – за смаком;
- літр чистої води;
- вино сухе, білого сорту – половина склянки;
- ложка борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Грудинку наріжте дрібно і прижарьте окремо, злегка підлив масла на сковороду. Гриби переберіть, вимийте і наріжте, не надто мельча. Залишок масла розігрійте в казанку і спасеруйте на ньому гриби. Якщо взяли різні сорти, намагайтеся їх не змішувати в процесі обсмажування.
Крок 2:
Посипаємо гриби борошном, перемішуємо і прогріваємо ще деякий час. Влийте, безперервно помішуючи, воду, вино і в останню чергу вершки. Після закипання маси, викладіть плавлений сир, потім обсмажене м’ясо (бекон або грудинку). Сир швидко натріть прямо в казанок. Помішуючи, готуйте на малому вогні пару хвилин, даючи і твердому сиру трохи розійтися.
Крок 3:
До такого супу дуже добре подати сирні сухарики або будь-яку схожу випічку. Можете приготувати її і самі з сиру і готового листкового тіста. Розкачати два пласта, між ними прокладете шар сирної стружки. Гарненько присоліть, краще потім менше додати солі у суп. Складіть один на інший, злегка пройдіться качалкою. Наріжте тоненькими смужками і поверніть їх в спіральки. Випікайте 10 хвилин на пергаменті, зволоженому маслом.
Варіант 5: Ніжний грибний крем-суп з печериць з вершками та індичкою
Зварити чудовий суп за цим рецептом можна і з курячого філе, але все ж при наявності готуйте його саме на індичці. Смак м’яса великої птиці дещо інший, і грибний суп на ньому вийде ароматніше.
Інгредієнти:
- філе індички 450 грамів;
- два склянки вершків;
- кілограм шампіньйонів;
- три картоплини;
- рослинна олія;
- велика, солодка морква;
- сіль, запашний перець за смаком кріп;
- половина великого лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Грудку індички нарізаємо крупно, відварюємо, затока приблизно півтора літрами води. Гриби перебираємо і моєму, струсивши вологу, розпускаємо пластинками. Обсмажуємо на сильно розігрітій олії.
Крок 2:
З картоплі і моркви чистимо шкірку. Обполіскуємо й нарізаємо тонкими кільцями. Обсмажте овочі окремо, потім змішайте, посоліть і прогрійте на одній сковороді хвилини три.
Крок 3:
Викладаємо всі продукти в каструльку, підливаємо третю частину бульйону і розмелюємо в густе пюре. Гарячим розводимо бульйоном до консистенції супу, ставимо на включену конфорку і чекаємо початку кипіння.
Крок 4:
Вливаємо вершки і розмішуємо. Відразу ж присаливаем за смаком і чекаємо, поки суп не закипить знову. Вимикаємо, приправляємо перцем і посипаємо рубаним кропом. Вливаємо вичавлений власноруч лимонний сік і перемішуємо готовий суп.
