Покрокові рецепти крем-суп з брокколі з вершками і грибами, курячим філе і різними овочами
Варіант 1: Класичний крем-суп з брокколі з вершками
У класичному варіанті крем-суп з вершками і брокколі готується з додаванням води. Можна використовувати який-небудь не дуже жирний бульйон, кількість рідини в цьому випадку не змінюється. Обов’язковим інгредієнтом є мускатний горіх. Хоч він і додається в невеликій кількості, смак значно змінюється в кращу сторону.
- 400 г броколі;
- 180 мл вершків 15%;
- 270 мл води;
- 1 г мускатного горіха;
- 25 г вершкового масла;
- 75 г цибулі.
Крок 1:
Масло для приготування овочів беремо вершкове масло, кладемо його в каструльку, розігріваємо. Очищаємо маленьку ріпчасту цибулину. Можна її замінити пореєм, але використовуємо тільки білу частину стебла. Кришимо будь шматочками, на олії готуємо слабку пасеровку.
Крок 2:
Поки смажиться цибуля, потрібно суцвіття брокколі вимити і дрібно поламати. Додаємо в каструлю. Відразу ж відміряємо окріп. Якщо буде використовуватися не проста вода, а бульйон, то його підігріваємо. Заливаємо брокколі і обов’язково накриваємо каструльку. Готуємо до м’якості суцвіть.
Крок 3:
Варені овочі подрібнюємо, солимо й додаємо мускатний горіх. Заливаємо підігрітими вершками, розмішуємо. Повторно відправляємо крем-суп на плиту, доводимо до кипіння.
Крім ріпчастої цибулі, можна приготувати такий кремовий суп з брокколі з морквою, болгарським перчиком, але потрібно враховувати час варіння.
Варіант 2: Швидкий рецепт крем-суп з брокколі з картоплею
Варіант не тільки швидкого крем-суп з брокколі, але і досить ситної страви. Зробити його можна за 15 хвилин. Перевагою є відсутність повторного підігріву. Якщо ж суп залишиться, то в цьому випадку його бажано прокип’ятити.
Інгредієнти
- 3 картоплини;
- 350 г броколі;
- вода;
- 100 г цибулі;
- морквина;
- 30 г олії;
- зелень, часник.
Як швидко приготувати крем-суп
Крок 1:
Очищаємо і дрібно кришимо картоплю, цибулю і моркву. Можна просто порубати комбайном, теж все чудово вийде. Перекладаємо в каструлю, заливаємо 700 мл окропу і проварюємо п’ять хвилин.
Крок 2:
Додаємо брокколі. При використанні заморожених суцвіть нічого не потрібно окремо підігрівати або розморожувати, але час варіння супу трохи затягнеться. Овочі солимо, доводимо до м’якості.
Крок 3:
Масло розтопити, додати порізаний часник. Кількість будь, можна обмежитися одним зубчиком або додати 4-5 штучок, все залежить від особистого смаку. Обсмажуємо хвилинку, відправляємо до овочів.
Крок 4:
Як тільки всі інгредієнти стануть м’якими, можна перемолоти суп до стану крему. Після подрібнення розкладаємо по порціях, посипаємо зеленню.
Вершки в такий суп можна додати, але краще при подачі до столу. У цьому варіанті їх можна навіть не підігрівати. Також для заправки можна використовувати не кислу сметану.
Варіант 3: Крем-суп з брокколі з вершками і цвітною капустою
Один із самих ніжних варіантів крем-суп з брокколі з вершками. Додатково потрібна кольорова капуста. При використанні заморожених овочів бажано трохи скоротити кількість води або відлити бульйон перед подрібненням, потім відрегулювати консистенцію.
Інгредієнти
- 200 г броколі;
- 200 г цвітної капусти;
- 80 г цибулі;
- 2 картоплини;
- 0,5 пучка кропу;
- 500 мл води (бульйону);
- 2 зубчики часнику;
- 40 г масла;
- 160 г вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Можна для супу взяти оливкова або вершкове масло. Розтоплюємо, висипаємо до нього цибулю, обсмажуємо пару хвилин. Очищаємо пару часточок часнику, ріжемо довільно, дрібнити не потрібно, висипаємо до цибулі, прогріваємо разом ще дві хвилинки.
Крок 2:
Очистити картоплю, порізати дрібними кубиками, висипати до овочів. Відразу ж закладаємо вимиті суцвіття. Якщо капуста заморожена, то цього можна не робити, закидаємо відразу. Заливаємо рецептурної водою, накриваємо і варимо чверть години. Точний час залежить від картоплі, а точніше його сорту і розміру шматочків.
Крок 3:
Подрібнюємо овочі до кремової консистенції, додаємо гарячі вершки і сіль. Розмішуємо і на маленькому вогні прогріваємо страву ще близько п’яти хвилин, кип’ятити довго не потрібно.
Крок 4:
Нарізаємо дрібно кріп, висипаємо в суп, розмішуємо. При подачі можна додатково ввести свіжий часник або посипати страву тертим сиром.
Кремові супи ідеально поєднуються з сухариками будь-якого виду. Але краще всього готувати грінки самостійно з нарізаного маленькими кубиками хліба або батона.
Варіант 4: Крем-суп з брокколі з сиром
Дуже швидкий і простий у приготуванні варіант кремового страви з плавленими сирками. Робити його можна на звичайній воді або використовувати курячий бульйон. Бажано використовувати сирки без смакових добавок, так як вони заглушають аромат овочів. Цей рецепт без додавання вершків.
Інгредієнти
- 400 г броколі;
- 120 г плавленого сиру;
- 100 г моркви;
- велика цибулина;
- зелень, спеції;
- 4 ст. л. олії;
- 200 г картоплі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Починаємо з цибулі і моркви. Їх можна порубати або порізати будь-яким способом. У каструльці розтопити масло, додати овочі, трохи обсмажити. Поруч ставимо на плиту чайник. При використанні бульйону, його теж бажано підігріти.
Крок 2:
Нарізаємо картоплю. Пересипаємо в каструлю, заливаємо окропом, додаємо приблизно 700 мл, починаємо варити. Після п’яти хвилин кипіння вводимо сіль і брокколі. Доводимо до готовності, подрібнюємо.
Крок 3:
Перевіряємо консистенцію супу. Можна влити ще трохи бульйону або води, якщо хочеться отримати більш рідкий суп. Повертаємо на плиту.
Крок 4:
Після закипання додаємо сир, розмішуємо і готуємо до повного розчинення. Як тільки грудочки розійдуться, можна вимикати плиту, подавати до столу.
Можна приготувати такий суп без картоплі або замість нього додати цукіні або кабачок звичайний, трохи кольоровий або білоголової капусти.
Варіант 5: Крем-суп з брокколі з вершками і грибочками
Рецептура вершкового супу з брокколі і печерицями. Блюдо неймовірно ароматне, смачне, чудово втамовує голод і насичує, але при цьому не дуже калорійне і не зашкодить фігурі.
Інгредієнти
- 4 печериці;
- 350 г броколі;
- 2 картоплини;
- 100 мл вершків 10%;
- 3 ст. л. олії;
- 1 цибулина;
- бульйон або вода.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлю кладемо порізану картоплю, заливаємо 800 мл води, починаємо варити.
Крок 2:
На оливковій олії обсмажуємо порізану цибулю разом з нашаткованим печерицями. Як тільки вони підрум’яняться, перекладаємо 2/3 в каструлю до картоплі, відразу ж додаємо брокколі, солимо і готуємо всі разом приблизно чверть години.
Крок 3:
Залишилися гриби на сковорідці ще трохи обсмажуємо до красивого кольору, вони будуть використовуватися для подачі.
Крок 4:
Суп знімаємо з плити, трохи бульйону відливаємо, продукти подрібнюємо, доводимо до потрібної консистенції. Додаємо вершки, прогріваємо пару хвилин.
Крок 5:
Розливаємо крем-суп по порціях, в кожну кладемо скибочки обсмажених з цибулею печериць.
Дуже красивим і яскравим виходить такий суп з лисичками, але можна використовувати і будь-які інші гриби.
Варіант 6: Крем-суп з брокколі з куркою
Можна приготувати такий суп з повноцінної курячої тушки, використовуючи ніжки, крила та інші частини. Але тут буде спрощений варіант з грудкою, знадобиться одне філе. Додатково знадобиться трохи твердого, або напівтвердого сиру.
Інгредієнти
- 1 філе;
- 300 г броколі;
- 200 г кабачка (можна використовувати картоплю);
- 1 цибулина;
- 30 мл олії;
- 30 г сиру;
- 700 мл води;
- зелень, часник за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо філе, закидаємо в воду, починаємо варити. Білу піну, яка незабаром з’явиться на поверхні, акуратно виловлюємо і знімаємо.
Крок 2:
Даємо філе покипіти буквально три хвилинки, після чого закидаємо нарізаний кабачок, вводимо поламану на суцвіття капусту брокколі, солимо. Продовжуємо готувати.
Крок 3:
Цибулю порізати. Масло прогріти. Злегка обсмажуємо овочі на олії. Перекладаємо його в каструльку з іншими інгредієнтами на будь-якому етапі і проварюємо всі разом.
Крок 4:
Знімаємо готові інгредієнти з плити, подрібнюємо. Розкладаємо кремовий суп з куркою в порції, зверху посипаємо тертим сиром. За смаком заправляємо блюдо часником, свіжою зеленню.
Не всякий блендер може перекрутити варене куряче м’ясо. Якщо модель має маленьку потужність, то птицю краще вийняти з бульйону, порізати і додати в тарілки при подачі. Ще апетитніше страва вийде, якщо філе злегка обсмажити на вершковому або топленому маслі.
