Покрокові рецепти крем-супу з сочевиці: турецької, овочевого, з куркою, грибами і смаженим беконом
Варіант 1: Класичний крем-суп із сочевиці по-турецьки
Рецептура цього турецького крем-супу з сочевиці з ароматною м’ятної заправкою. Готуватися страва не дуже складно, але в два етапи. Додатково для супу знадобляться деякі овочі, які можна знайти на будь-якій кухні. Також потрібен лимон, він використовується для заправки. Бажано брати червону сочевицю.
- 30 г томатної пасти;
- 2 склянки червоної сочевиці;
- 0,5 лимона;
- 40 г масла;
- 1 морквина;
- 1 ст. л. паприки;
- 1 ч. л. м’яти;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2 літри води;
- 5 г часнику;
- 40 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Готувати сочевичний суп краще в каструльці з товстим дном або просто використовуємо казан. Заливаємо олію, гріємо, додаємо спочатку цибулю, потім моркву, а потім і часник. Форма нарізки овочів довільна, як і в будь-якому іншому рецепті кремових супів. Приправляємо томатною пастою (кетчупом, соусом), прогріваємо хвилину. Очищаємо, нарізаємо і закладаємо картоплини.
Крок 2:
Сочевицю перебрати, промити і додати слідом за картоплею. Заливаємо все це водою. Бажано брати відразу окріп, щоб не затягувати час варіння. Накриваємо і готуємо все до м’якості сочевиці. Інші овочі також до цього часу зваряться. Подрібнюємо всі ці продукти заглибним блендером.
Крок 3:
Повертаємо суп на плиту. Саме час його спробувати, посолити. Інші спеції будуть в заправці. Даємо супу тільки закипіти.
Крок 4:
В іншій каструльці розтопити вершкове масло, додати паприку і м’яту, розмішати, вичавити сік з половинки лимона. Прогріваємо, знімаємо з плити.
Крок 5:
З’єднуємо суп із заправкою, розмішуємо. Або ж можна додавати ароматну м’ятну суміш вже в тарілці, коли страва з сочевиці буде подаватися на стіл.
Не всяким блендером можна подрібнювати гарячу (майже киплячу) масу. Якщо наконечник приладу з пластику, то високі температури можуть його пошкодити. Перед використанням бажано ознайомитися з інструкцією.
Варіант 2: Швидкий рецепт крем-супу з сочевиці
Насправді дна приготування смачного і ароматного крем-супу з сочевиці не потрібно витрачати дуже багато часу. Є прості варіанти, як цей. Страва готується досить швидко, досить 30-40 хвилин. Багато в чому залежить від сорту використовуваного сочевиці.
Інгредієнти
- 1,2 ст. сочевиці;
- 2 картоплини;
- 100 г цибулі;
- 1 пучок петрушки;
- 1,5 л води;
- 1 морквина;
- 2 помідори;
- 35 мл олії.
Як швидко приготувати крем-суп з сочевицею
Крок 1:
Нарізаємо картоплю, запускаємо у окріп, закидаємо промиту сочевицю. Якщо дати їй трохи вымочиться, то час приготування скоротиться. Готуємо основу супу до м’якості інгредієнтів, зазвичай це близько 25 хвилин.
Крок 2:
Окремо на олії спасерувати всі овочі. Починаємо з цибулі і моркви, потім, коли вони підрум’яняться, вводимо натерті помідори. Даємо потушиться разом з ними, після чого перекладаємо до сочевиці, трошки проварюємо разом, перчимо, заправляємо сіллю.
Крок 3:
Подрібнюємо суп для отримання ніжного, але не сильно густого крему. При подачі приправляємо зеленню петрушки.
Існує такий же варіант крем-супу, але з додаванням вершків. Технологія не змінюється, лише виключаються помідори. Вершки додаються в практично готовий суп в підігрітому вигляді або використовуються для заправки страви вже в тарілках.
Варіант 3: Крем-суп із сочевиці з куркою
Курячий крем-суп з сочевицею помітно виграє у смаку у чисто овочевих варіантів, також він набагато багатший білком. Але і технологія приготування помітно змінюється. Знадобиться хороший блендер, який зможе перекрутити курку. Якщо його немає, то краще птицю після варіння вийняти, порізати шматочками і потім додати в тарілки. Сочевицю для супу беремо будь-яку, але пам’ятаємо про час приготування, яке безпосередньо залежить від виду.
Інгредієнти
- 2 курячих філе;
- 2 картоплини;
- 1,5 склянки сочевиці;
- 2 літри води;
- 2 цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 1 велика морквина;
- 20 мл олії соняшникової;
- 1 болгарський перець.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо обидва види олії і відправляємо розігріватися. Можна спочатку взяти сковороду, потім перекласти. Відразу ж сочевицю заливаємо водою, нехай трохи набухне.
Крок 2:
Цибуля кришимо кубиками, закидаємо в масло. Філе промиваємо і теж нарізаємо, додаємо до цибулі. Ще через хвилинку вводимо морква, кришимо довільно. Даємо інгредієнтів злегка обсмажитися, перекладаємо в каструльку.
Крок 3:
Очистити бульби картоплі, порізати, додати слідом в каструлю, залити все це гарячою водою. Після закипання додаємо сочевицю, яка повинна була набрякнути. Даємо закипіти, закидаємо солодкий болгарський перець. Готуємо суп близько півгодини.
Крок 4:
Подрібнюємо всі інгредієнти блендером і знову відправляємо тепер вже кремовий суп на плиту. Саме час приправити його сіллю, даємо покипіти хвилинку. Подаємо із зеленню, домашніми сухариками, можна посипати тертим сиром. Він його не зіпсує.
Якщо хочеться приготувати більш корисний або дієтичний суп, то можна скласти всі продукти в каструлю і попередньо нічого не обсмажувати, жири в цьому випадку повністю виключаються.
Варіант 4: Крем-суп із сочевиці і грибів
Це блюдо дуже зручно готувати в мультиварці, але на плиті в каструлі також все чудово виходить. Для такого крем-супу з сочевицею потрібні печериці. Можна взяти і заморожені гриби, але краще використовувати свіжі гриби.
Інгредієнти
- 200 грам зеленою або жовтою сочевиці;
- 15 мл соняшникової олії;
- 150 г свіжих або 180 г заморожених печериць;
- 75 г моркви;
- 75 г ріпчастої цибулі;
- 20 г кропу;
- 4 картоплини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
При використанні мультиварки спочатку готуємо на програмі «Смаження». Наливаємо масло, запускаємо в нього лук. Готуємо до прозорості.
Крок 2:
Нарізаємо гриби тонкими пластинами або просто скибочками. Вводимо до цибулі, розмішуємо. Готуємо близько п’яти хвилин. Якщо використовується сковорідка, то просто выпариваем воду.
Крок 3:
Нарізаємо картоплю і очищену морквину. Сочевицю промиваємо. З’єднуємо всі ці інгредієнти разом з грибами. Заливаємо 1,3 літра підсоленої води. При використанні мультиварки перемикаємо на програму супу, закриваємо і готуємо 40 хвилин. При використанні звичайній каструлі даємо супу закипіти, зменшуємо вогонь і доводимо до готовності.
Крок 4:
Як тільки сочевиця з овочами звариться, інгредієнти потрібно довести до стану крему. Краще пюрировать не в чашу мультиварки, а перекласти суп в інший посуд. Після доведення до однорідності приправляємо спеціями, розмішуємо до розчинення. Подавати таку страву можна просто з зеленню або доповнити сметаною.
Суп буде ще смачніше й пахучіше, якщо замість печериць використовувати лісові грибочки. Тільки важливо їх спочатку відварити. Роблять це в окремому посуді, готують близько 25 хвилин, тільки після цього злегка обсмажують з цибулею і далі йдуть рецептом.
Варіант 5: Крем-суп із сочевиці з беконом
Ще один дуже ситний і смачний варіант кремового першого страви з сочевиці. Бекон краще брати з великою кількістю м’ясних прошарків, вийде смачніше, згодиться просто солоний або копчений продукт. Цей рецепт без картоплі.
Інгредієнти
- 130 г бекону;
- 110 г цибулі;
- 160 грамів червоної сочевиці;
- 200 г моркви;
- 5 г часнику;
- 15 мл олії;
- 1 л води;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Гріємо масло, потрібно просто добре змастити сковорідку. Нарізаємо бекон, засмажуємо до рум’яного кольору. Викладаємо в миску, але витопився жир залишаємо.
Крок 2:
Нарізаємо моркву і цибулю, закидаємо овочі в жир від бекону, печемо до рум’яного кольору, але не перетримуємо. Поки вони готуються, потрібно перебрати і промити сочевицю, зубчик часнику порубати.
Крок 3:
З’єднуємо з овочами сочевицю, заливаємо рецептурним окропом, готуємо все до м’якості. Солимо в кінці, щоб не гальмувати процес приготування. Пюрируем до однорідного кремового стану.
Крок 4:
Якщо суп із сочевиці буде вживатися відразу, то можна повторно не кип’ятити. Розливаємо по тарілках, додаємо в кожну порцію обсмажений бекон. Зелень, чорний перець та інші спеції також не будуть зайвими.
Дуже часто кремові сочевичні супи готують з додаванням картоплі, але робити це необов’язково. Просто з бобових теж виходить смачна страва. Якщо хочеться різноманітності, то також можна ввести кабачок, гарбуз, цвітну капусту або брокколі.
