Покрокові рецепти приготування томатного крем-супу: з печених овочів, з молоком і яйцем за півгодини, з вершками, спеціями і грінками, з маринованими помідорами, сиром і пряними спеціями, «Гаспачо»
Варіант 1: Томатний крем-суп – класичний рецепт
Існує багато рецептів томатного крем-супу, його готують з свіжих, в’ялених, печених або консервованих помідорів. У страву додається томатна паста чи сік. Бувають гарячі або холодні супи. Кожна господиня готуємо крем-суп за своїм рецептом. Нашу добірку ми почнемо з класичного рецепту і запропонуємо кілька інших варіантів, щоб можна було вибрати найбільш підходящий для вас.
- 4 помідора;
- 200 мл води;
- 1 головка цибулі;
- 3 зубч часнику;
- 1 пучок свіжого базиліка;
- 1/4 перчика чилі;
- 20 мл оливки масла;
- 2 щіпки солі;
- 2 щіпки черн перцю.
Крок 1:
Перед тим як пюрировать овочі, їх ми запечемо в духовці. Тому відразу поставте її розігріватися до 180 С.
Крок 2:
Зубчики часнику і цибулю очищаємо від лушпиння. Томати споліскуємо, вирізаємо ножем основу плодоніжки, нарізаємо часточками. Цибулину і зубчики часнику розрізати на четвертинки.
Крок 3:
Беремо форму для запікання, змащуємо оливковою олією і кладемо овочі. Трохи посоліть і збризніть оливковим маслом.
Ставимо в духовку на двадцять п’ять хвилин.
Крок 4:
Закип’ятіть склянку води у невеликій каструлі, в киплячу воду перекладіть овочі разом із соком, який накопичився у формі для запікання.
Закрийте кришкою і на малому вогні тушкуйте приблизно двадцять хвилин.
Крок 5:
Тепер нам знадобиться блендер. Їм пюрируем вміст каструлі, залишаємо на десять хвилин.
Крок 6:
Пучок базиліка помийте, подрібніть ножем.
Розлийте крем-суп по тарілках і посипте свіжим базиліком і подавайте на стіл.
Варіант 2: Швидкий рецепт томатного крем-супу
Тепер ми не будемо запікати овочі перед тим, як їх пюрировать в суп. Хоч інгредієнтів і більшому, ніж в класичному варіанті, процес приготування не займе більше півгодини. На ваш розсуд, в такий суп можна додати обсмажені шматочки бекону або шинки. Цей рецепт розрахований на чотири порції.
Інгредієнти:
- 600 гр помідорів;
- 250 мл овочевого бульйону;
- 200 мл молока;
- 1 яєчний жовток;
- 1 ціле яйце;
- 1 ст л тертого сиру «Пармезан»;
- 20 мл вершків;
- 2 ст л злив масла;
- 2 ст л борошна;
- спеції.
Як швидко приготувати томатний крем-суп
Крок 1:
Помідори помийте, проткніть зубочисткою або виделкою біля основи і обшпарте окропом. Тепер шкірка легко зніметься, це ми і зробимо.
Крок 2:
Очищені від шкірки томати звільняємо від підстави плодоніжки і розрізаємо на довільні шматочки або часточки.
Складаємо в каструлю, наливаємо овочевий бульйон.
На замітку: Якщо у вас немає овочевого бульйону, скористайтесь бульонными кубиками – їх потрібно розчинити в теплій або гарячій воді.
Варимо до м’якості томатів, зазвичай це займає не більше десяти хвилин.
Крок 3:
Вимикаємо вогонь, даємо рідини трохи охолонути і пюрируем блендером.
Крок 4:
Розігріваємо сковорідку, кладемо вказану кількість вершкового масла і розтоплюємо його. Насипаємо борошно, перемішуємо і обсмажуємо її до красивого рум’яного кольору.
Крок 5:
Налийте молоко, розмішайте. Тепер потрібно, щоб маса загусла. Потрібно постійно розмішувати лопаткою.
Крок 6:
Наливаємо до пюрированным томатам отриману молочну масу і знову обробляємо блендером.
Крок 7:
Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, коли все закипить.
Крок 8:
Розбиваємо яйце, жовток з’єднуємо з натертим сиром і вершками – розмішуємо віночком.
Крок 9:
Тепер у каструлю наливаємо яєчну масу і розмішуємо. Знову ставимо на вогонь і варимо буквально дві хвилини.
Подавайте на стіл зі свіжої подрібненої зеленню і відварених круто курячим яйцем, яке натираємо на тертці. Кожен може додати в тарілку на свій розсуд.
Не дивлячись на велику кількість кроків, готується такий суп легко і швидко. Детальна інструкція допоможе вам приготувати його смачно.
Варіант 3: Томатний крем-суп з вершками, спеціями і грінками
До крем-супів часто подають грінки, запашні хлібці або тости. Ми приготуємо смачний крем-суп з вершками, пряними спеціями і приготуємо хрусткі грінки для подачі на стіл.
Інгредієнти:
- 7 великих помідорів;
- 4 скибочки білого хліба або батона;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 зубч часнику;
- 2 щіпки чебрецю;
- 2 щіпки розмарину;
- 2 щіпки майорану;
- 1/4 чайн л сушен кінзи або 2-3 гілочки свіжої;
- 2 щіпки меленої паприки;
- 2 скл овочевого бульйону;
- 100 мл вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиті помідори проткніть біля основи виделкою або зубочисткою.
Крок 2:
Закип’ятіть воду в каструлі і помістіть в окріп томати. Потім переміщаємо їх в холодну воду і зливаємо її.
Акуратно знімаємо шкіру.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо ножем і обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом.
Крок 4:
Очищаємо від верхнього шару моркву натираємо крупно на тертці і додаємо до цибулі. Всі разом пасеруємо, постійно перемішуючи, до золотистого кольору.
Крок 5:
Білий хліб або батон нарізаємо квадратиками, розкладаємо на сухому деко і запікаємо в духовці до хрусткого стану.
Крок 6:
Тепер підготовлені помідори пюрируйте блендером, переливаємо в каструлю. Наливаємо бульйон або воду і розмішуємо.
Ставимо на вогонь.
Крок 7:
Коли пюре закипить, насипаємо всі спеції, трохи посоліть. В останню чергу наливаємо вершки, розмішуємо і тушкуємо наш супчик ще десять хвилин.
Подавайте томатний крем-суп разом з хрусткими грінками і свіжою зеленню.
Варіант 4: Томатний крем-суп з маринованими помідорами, сиром і пряними спеціями
Для приготування супу краще всього використовувати сир «Пармезан», для подачі він нам теж знадобиться. Готуємо креп-суп будемо з маринованих помідорів з томатною пастою, додамо трохи часничку, пряних трав. Для додаткової основи візьмемо курячий бульйон.
Інгредієнти:
- 800 гр маринован помідорів;
- 3-4 ст л оливки масла;
- 1 головка цибулі;
- 1 чайн л італійських трав;
- 1/4 чайн л черн перцю;
- 1/4 чайн л червоного перцю;
- 1 щіпка солі;
- 8 зубч часнику;
- 80 гр томат пасти;
- 25 гр свіжого базиліка;
- 1/4 стак подрібненої петрушки;
- 1 ст л цукрового піску;
- 4 скл курячого бульйону;
- 1/2 скл натертого сиру «Пармезан» в суп і стільки ж для подачі на стіл.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо ножем.
Крок 2:
У каструлю налийте оливкова олія, нехай розігрівається. Насипаємо цибулю і прямо у каструлі обсмажуємо його до рум’яного кольору.
Насипаємо італійські трави, перець, солимо і чавлений часник. Все добре перемішуємо і обсмажуємо півхвилини. Як тільки часник дасть свій аромат, налийте томатну пасту і знову все перемішати лопаткою.
Крок 3:
Курячий бульйон потрібно розігріти в ковшике, але не кип’ятити. Налийте у велику каструлю, розмішайте – нехай тепер закипає.
Крок 4:
Через двадцять хвилин вимикаємо газ, відкриваємо кришку і насипаємо половину склянки натертого сиру «Пармезан».
Беремо блендер і пюрируем все в однорідну масу на середній швидкості.
Крок 5:
Пробуємо на смак і за необхідності додаємо спеції, цукровий пісок. Трохи підігрійте суп, щоб він був гарячим.
Розливаємо по тарілках, присипаємо натертим сиром і подрібненим базиліком. Якщо у вас є тостер, підсушіть в ньому хліб і подайте на стіл.
Варіант 5: Томатний крем-суп «Гаспачо»
Це середземноморський холодний крем-суп. Готується хоч і довго, але не дуже складно. Виходить дуже смачним, ароматним і пряним.
Інгредієнти:
- 15 свіжих томатів;
- 4 свіжих огірка;
- 3 болг перцю;
- 2-3 гілочки петрушки;
- 4 зубч часнику;
- 40 мл винного оцту;
- 4 скибочки черствого хліба;
- 1 ст л кухонної солі;
- 120 мл оливки масла;
- 1 цибулина;
- соус «Тобаско» за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо зубчики часнику від лушпиння, зрізаємо основу і тиснемо через прес.
Крок 2:
Черствий хліб розламуємо на кілька скибочок і змішуємо з давленим часником. Збризкуємо оливковою олією.
Все складаємо в миску, накриваємо фольгою або харчовою плівкою. Нехай постоїть у холодильнику години півтори.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння цибулину. Ви можете використовувати як звичайний, так і червоний лук. Подрібніть ножем, перекладіть в миску і залийте винним оцтом.
Крок 4:
Помідори помийте, кожен надрізаємо у вигляді хреста. Опускаємо в окріп і знімаємо шкірку.
Крок 5:
Помідори розрізаємо за формою надрізів на чотири частини.
Крок 6:
Огірки сполосніть, пройдіться овочечисткою або ножем, знімаючи шкірку.
Крок 7:
Солодкі перці, змащуємо маслом і загортаємо у фольгу. Кладемо на деко і ставимо в духовку при 160 С. Запікаються солодкі перчики п’ятнадцять хвилин.
Потім звільняємо їх від фольги, даємо їм полежати і охолонути, а потім виймаємо насіння з білими волокнами і знімаємо шкіру.
Крок 8:
Промийте петрушку, подрібніть ножем.
Крок 9:
Тепер всі підготовлені інгредієнти складаємо в одну велику ємність і пюрируем блендером. Цибулю попередньо відіжміть руками від оцту, а огірки можна розрізати на більш дрібні частини. Не забудемо додати масляний часниковий хліб.
В кінці додаємо сіль і трохи соусу «Тобаско». Всі розмішайте і подавайте до столу в холодному вигляді.
