Покрокові рецепти приготування крем-супу з картоплі на курячому бульйоні, з копченою грудинкою, грибами, з плавленим сиром і вершками
Варіант 1: Класичний рецепт картопляного крем-супу
Ніжне блюдо, смак якого залежить від якості всіх без винятку складових. Однак деяким з них варто приділити особливу увагу. Картопля має дійсно швидко розварюватися. Сорти, які потребують тривалої теплової обробки, утворюють водянисте пюре, яке нам не підійде. Молочні продукти повинні бути виключно натуральними. Якщо є можливість, використовуйте застиглі домашні вершки замість масла для гасіння овочів. Домашнє молоко незбиране цілком замінить низькопроцентні вершки з магазину.
- разваристый картопля – півкілограма;
- невелика солодка морква;
- пів-літри міцного курячого бульйону;
- трохи більше половини склянки вершків;
- велика біла цибулина;
- масло «Селянське» – три повні ложки;
- половина білого батона;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Грінки підсушити з самого початку. Тоненько зрізаємо шкірку з скибочок батона, нарізаємо, як більше подобається – брусочками або кубиками. Куточок серветки занурюємо в рослинне масло і натираємо деко. Розкладаємо по ньому нарізаний батон і підсушуємо при малому нагріванні в духовці.
Крок 2:
Всі овочі очистити, обов’язково обполіскуємо й обсушуємо. Нарізаємо дрібними, приблизно сантиметровими, кубиками, за винятком морквини, її краще просто натерти в стружку середнього розміру.
Крок 3:
Сотейник ставимо на слабкий вогонь і, давши розтанути в ньому маслу, засипаємо відразу всі овочі. Під кришкою тушкуємо на дуже повільному вогні. Бульйон підігріваємо і вливаємо в сотейник, коли картопля стане м’якою.
Крок 4:
Трохи підвищивши температуру, даємо супу закипіти і знову накриваємо сотейник. Варимо при слабкому кипінні, не менше 25 хвилин, потім присаливаем і знімаємо пробу. Вливаємо вершки, розмішуємо і різко перемикаємо нагрівання на середній. Даємо супу розігрітися майже до кипіння і вимикаємо плиту.
Крок 5:
Перетираємо суп у пюре блендером, подаємо з грінками. Їх можна покласти безпосередньо в тарілки або запропонувати окремо.
