Покрокові рецепти приготування крем-супу з картоплі на курячому бульйоні, з копченою грудинкою, грибами, з плавленим сиром і вершками
Варіант 1: Класичний рецепт картопляного крем-супу
Ніжне блюдо, смак якого залежить від якості всіх без винятку складових. Однак деяким з них варто приділити особливу увагу. Картопля має дійсно швидко розварюватися. Сорти, які потребують тривалої теплової обробки, утворюють водянисте пюре, яке нам не підійде. Молочні продукти повинні бути виключно натуральними. Якщо є можливість, використовуйте застиглі домашні вершки замість масла для гасіння овочів. Домашнє молоко незбиране цілком замінить низькопроцентні вершки з магазину.
- разваристый картопля – півкілограма;
- невелика солодка морква;
- пів-літри міцного курячого бульйону;
- трохи більше половини склянки вершків;
- велика біла цибулина;
- масло «Селянське» – три повні ложки;
- половина білого батона;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Грінки підсушити з самого початку. Тоненько зрізаємо шкірку з скибочок батона, нарізаємо, як більше подобається – брусочками або кубиками. Куточок серветки занурюємо в рослинне масло і натираємо деко. Розкладаємо по ньому нарізаний батон і підсушуємо при малому нагріванні в духовці.
Крок 2:
Всі овочі очистити, обов’язково обполіскуємо й обсушуємо. Нарізаємо дрібними, приблизно сантиметровими, кубиками, за винятком морквини, її краще просто натерти в стружку середнього розміру.
Крок 3:
Сотейник ставимо на слабкий вогонь і, давши розтанути в ньому маслу, засипаємо відразу всі овочі. Під кришкою тушкуємо на дуже повільному вогні. Бульйон підігріваємо і вливаємо в сотейник, коли картопля стане м’якою.
Крок 4:
Трохи підвищивши температуру, даємо супу закипіти і знову накриваємо сотейник. Варимо при слабкому кипінні, не менше 25 хвилин, потім присаливаем і знімаємо пробу. Вливаємо вершки, розмішуємо і різко перемикаємо нагрівання на середній. Даємо супу розігрітися майже до кипіння і вимикаємо плиту.
Крок 5:
Перетираємо суп у пюре блендером, подаємо з грінками. Їх можна покласти безпосередньо в тарілки або запропонувати окремо.
Варіант 2: Швидкий рецепт крем-супу з картоплі
Вимоги до якості продуктів залишаються незмінними, кількість часнику вибирайте на свій розсуд, все ж у нас крем-суп – блюдо ніжне, і різкі смаки йому ні до чого.
Інгредієнти:
- 800 грамів разваристой картоплі;
- половина невеликий часниковою головки;
- велика, соковита цибулина;
- розм’якшене «Традиційне» масло – три повні ложки без гірки;
- сіль, спеції для картопляних супів;
- 120 мілілітрів среднежирных вершків.
Як швидко приготувати картопляний крем-суп
Крок 1:
Зняти лушпиння з цибулинки, вимити і нарізати її дрібними квадратиками. У каструлі на малому вогні розтопити 3/4 масла, викласти в нього цибулю і зрідка помішуючи томити чверть години. Трохи підняти температуру і дати скибочкам злегка взятися золотистим кольором.
Крок 2:
Очищений картопля нарізати у формі короткої соломки, викласти до цибулі і перемішати. Регулювати нагрівання так, щоб картопля тушкувався, але цибуля не підгорав. Прогріти овочі в такому режимі хвилин п’ять і влити пару склянок окропу.
Крок 3:
Дати вмісту каструлі швидко закипіти і залишити картоплю повільно варитися до готовності. При необхідності води можна трохи долити.
Крок 4:
На маслі спассеровать очищений і натертий часник, викласти на тарілочку. З картоплі злити відвар, розім’яти скибочки толкушкой і, підливаючи потроху рідина назад, розтерти вміст каструлі блендером.
Крок 5:
Розбавити пюре відваром до напіврідкого стану, вмішати в нього часник і поставити каструлю на малий нагрів. Коли на поверхню супу почнуть спливати великі бульбашки, влити вершки, розмішати і вимкнути нагрів. Досолити, заправити спеціями за смаком.
Варіант 3: Крем-суп з картоплі з плавленим сиром
Гарантовано смачним вийде суп з м’якого сиру, класу «Янтар». Будь-який з подібних продуктів підійде, варто лише переконатися у відсутності рослинних компонентів у його складі. Якщо вам з будь-яких причин доведеться використовувати більш тверді види плавлених сирів, зверніть, перш інших, увагу на сорти «Кисломолочний» або «Дружба».
Інгредієнти:
- сир плавлений, «Вершковий» – 300 грамів;
- півтора літра курячого бульйону;
- велика морквина;
- три картопляні бульби;
- біла, ріпчаста луковичка;
- кухонна сіль, спеції для пісних страв;
- для подачі – зелень і сухарі з сірого хліба.
Як приготувати
Крок 1:
Моркву чистимо й нарізаємо на всю довжину брусочками сантиметрової товщини, з лука знімаємо піну і розпускаємо півкільцями. Картоплю тільки промиваємо й варимо окремо, «в мундирах».
Крок 2:
Морквину варимо в маленькій каструльці з мінімумом води до половини готовності. Картопля очищаємо, нарізаємо великими кубиками, разом з морквою заливаємо бульйоном і ставимо закипати на середньому вогні.
Крок 3:
Цибуля прижариваем на сковороді до яскравого рум’янцю, викладаємо пасерування в суп. Поки він вариться при помірному кипінні, нарізаємо сирки і викладаємо в каструлю. Помішуємо до розчинення, відставляємо з плити і розтираємо в пюре блендером.
Крок 4:
Розлив порції, в середину тарілки кладемо жменя сухарів, навколо них посипаємо подрібненою зеленню.
Варіант 4: Картопляний крем-суп з грудинкою
Для страв, подібних пропонованого, вкрай небажано використовувати копченості «швидкого» приготування, оброблені концентратом «рідкий дим». Виберіть продукт натурального холодного копчення, якщо ж у вас грудинка оброблена гарячим димом, зріжте з неї темну скоринку.
Інгредієнти:
- копчена грудинка без кісточок – 150 грамів;
- по половині невеликий морквини і ріпчатої цибулинки;
- три картоплини;
- півсклянки 15-процентних вершків;
- ложка олії;
- кілька стебел молодого кропу;
- за щепоточке паприки і перцю;
- сіль кухонна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі продукти, які потрібно за рецептом подрібнити, будемо нарізати сантиметровими кубиками. Це відноситься до овочів, які спочатку чистимо і обполіскуємо, і копченого м’яса. До речі, підійде будь-який сорт, включаючи курятину. Єдине, що залишимо цілим – один картопляний бульба, його зваримо цілком.
Крок 2:
На дно каструльки наливаємо трішки олії, злегка розігріваємо і викладаємо спочатку цибулю, грудинку і моркву. На помірному нагріванні прогріваємо і тушкуємо пасеровку, помішуючи і не даючи підрум’янитися. Засипаємо нарізану картоплю, перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.
Крок 3:
Кладемо В каструльку цілий очищений бульба, підливаємо воду врівень з продуктами. Варимо при слабкому кипінні, орієнтуючись на розм’якшення цілісної картоплини. Коли вона буде готова, виймаємо і розминаємо на тарілці в пюре.
Крок 4:
Суп солимо і приперчиваем, прогріваємо хвилину, додаємо і перемішуємо картопляне пюре. Вливаємо вершки, через кілька секунд вимикаємо. Дрібно рубаємо промитий укропчик і рясно посипаємо їм готові порції картопляного крем-супу.
Варіант 5: Ароматний крем-суп з картоплі з грибами
Замість банальних сухарів, можете супроводжувати це блюдо оригінальними канапе. Наколіть на шпажку половинки маленьких маринованих печериць, тонкі скибочки вареної шинки, сиру і подсохшего хліба.
Інгредієнти:
- триста грамів печериць;
- три маленьких цибулини;
- півтора склянки маложирных вершків (використовуємо потрібну кількість);
- три середньорозмірних картоплини;
- пісне масло;
- сіль, петрушка і сірі сухарики.
Як приготувати
Крок 1:
З печериць виберіть найколоритніший – з довгою ніжкою і красивою капелюшком. Розріжте його вертикально на кілька тонких пластин. Розігрійте ложку олії на сковороді і на малому вогні обсмажте гриб, щоб вийшли гарні скибочки. Відкладіть їх на блюдце, для декору.
Крок 2:
Інші печериці перебираємо, промиваємо, нарізаємо довільно, але дрібно. Так само чинимо і з цибулею. Розігріваємо ту ж сковорідку, посипаємо дрібкою солі і доливаємо трохи олії. Викладаємо нарізані овочі і повільно тушкуємо до розм’якшення.
Крок 3:
Картоплю чистимо, промиваємо, ріжемо дрібно. Заливаємо окропом в невеликій каструлі і відварюємо. Злив відвар, картоплю розминаємо товкачиком, викладаємо і вмішуємо пасеровку. Підігріваємо склянку вершків і, вливаючи невеликими порціями, перетираємо весь вміст каструльки блендером.
Крок 4:
Доливаємо в суп вершки до бажаної густоти і подаємо, прикрасивши скибочками обсмажених печериць. Петрушку і сухарики розкладаємо в блюдечка.
