Покрокові рецепти вишуканого сирного крем-супу з куркою, копченостями, грибами і креветками
Варіант 1: Класичний рецепт сирного крем-супу
Для приготування класичного сирного крем-супу, як правило, використовується всього чотири інгредієнти, не рахуючи води і спецій. Звичайно, припустимо додавати і інші продукти. Але про це ми поговоримо в наступних варіаціях супу, якому і присвячена сьогоднішня добірка.
- три середніх картоплі;
- одна морква;
- середній ріпчаста цибуля;
- літр води або бульйону;
- за смаком сіль;
- 200 грам сирка (плавленого);
- мелений перець;
- петрушка і сухарики для подачі.
Крок 1:
Літр води або легкого м’ясного (обов’язково процідженого) бульйону влити в сотейник. Поставити на середній вогонь.
Крок 2:
Поки основа супу прогрівається, очистити коренеплоди: цибулю, моркву і картоплю. Все вимити.
Крок 3:
Картоплю порізати кубиками. Добре промити від крохмалю в декількох водах.
Крок 4:
Моркву нарізати кружальцями (товщиною до 1 см), а цибулю половинками колечок.
Крок 5:
Як тільки вміст сотейника завирує, закинути підготовлені овочі. Додати сіль. Приперчити.
Крок 6:
Варити 17-19 хвилин до м’якості інгредієнтів. Потім акуратно зняти перше з вогню. Злити половину рідини в чашку.
Крок 7:
Заглибним блендером подрібнити відварні овочі. Додаючи малими обсягами бульйон з чашки, довести до бажаної консистенції.
Крок 8:
Повернути страву на вогонь. Вкинути нарізаний шматочками плавлений сирок. Почекати, поки він повністю розчиниться.
Крок 9:
Тепер ще раз перебити сирний крем-суп блендером. Продовжити готування ще пару хвилинок. Подавати відразу ж, доповнивши сухариками і листям петрушки (свіжої, вимитої).
Якщо ви спеціально готуєте для цього супу бульйон, відварне м’ясо після проціджування рекомендуємо нарізати кубиками невеликого розміру, які можна обсмажити у вершковому маслі або запекти зі спеціями в духовці. Подавати окремо разом з сухариками.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирного крем-супу
Хоча це перше блюдо готується досить швидко, час на його створення реально скоротити. В першу чергу, за рахунок великого вогню, на якому овочі отварятся буквально за 10-15 хвилин. Крім того, пропонуємо відмовитися від другого збивання блендером, обмежившись простим перемішуванням.
Інгредієнти:
- літр води;
- три картоплі (розмір – середній);
- середня морквина;
- упаковка плавленого сирка (200 г);
- перець/сіль;
- петрушка (свіжа).
Як швидко приготувати сирний крем-суп
Крок 1:
На великий вогонь поставити каструлю з літром води. Поки вона закипає, видалити у моркви і картоплі шкірку.
Крок 2:
Овочі вимити. Нарізати невеликими шматочками довільного розміру.
Крок 3:
Закинути інгредієнти у вируючу воду. Посолити. Варити 12-13 хвилин. За цей час овочі стануть м’якими.
Крок 4:
Подрібнити вміст каструлі блендером, отримавши однорідну масу. Закинути тертий або дрібно рубаний плавлений сир.
Крок 5:
Постійно перемішуючи сирний крем-суп лопаткою або віночком, готувати ще 3-5 хвилин. При цьому сирок повинен повністю “розійтися” і “зв’язати” інгредієнти.
Подавати простий, але неймовірно гарний суп з сухариками відразу ж після вимкнення плити. Також не забудьте про листках петрушки або іншої зелені, яка, безсумнівно, освіжить цей суп.
Варіант 3: Сирний крем-суп з грибами
Сирний суп і гриби – якщо не ідеальний, то дуже близьке до цього кулінарне поєднання. Тому подібні перші страви найчастіше присутні в ресторанних меню. Не будемо і ми відставати від модних тенденцій, приготувавши своїми руками чудовий сирний суп зі свіжими печерицями.
Інгредієнти:
- чотири склянки води;
- один плавлений сирок;
- дві-три картоплини;
- морквина;
- вершкове масло для смаження;
- ріпчаста цибуля;
- 125 грам шампіньйонів;
- сіль/спеції Для грибів”.
Як приготувати
Крок 1:
Перелити всю воду в підходящий сотейник. Закип’ятити на середньому вогні.
Крок 2:
За цей час оперативно зачистити картоплю. Також вчинити з цибулею і морквою. Після цього нарізати картоплю кубиками. Промити в декількох водах.
Крок 3:
Моркву порізати кружечками (середня товщина). Лук нашаткувати півкільцями.
Крок 4:
Відправити моркву і картоплю в киплячу воду. Варити 10-11 хвилин.
Крок 5:
Паралельно прогріти вершкове масло. Закинути цибулю. Смажити інгредієнт не більше 2-3 хвилин. Акуратно перекласти в сотейник з супом.
Крок 6:
Продовжити відварювання ще 7-8 хвилин.
Крок 7:
В цей час в тій же сковороді, де готувався цибулю, обсмажити тонкі слайсы грибів. Їх важливо вимити і зрізати ніжки.
Крок 8:
Подрібнити суп блендером. Отримавши однорідну суміш, закинути всередину шматочки плавленого сиру. Варити ще 4-6 хвилин.
Крок 9:
Як тільки сир “розійдеться”, повторно збити блендером вміст сотейника. Додати гриби. Прогріти сирний крем-суп протягом декількох хвилин.
Крок 10:
Подати відразу ж, прикрасивши сухариками.
Гриби можна подати по-різному. Крім зазначеного варіанта, їх допустимо порубати кубиками і обсмажити з зеленню. Що стосується порядку введення в суп, то це можна зробити на будь-якому етапі: перед подрібненням овочів, після збивання сиру або безпосередньо перед подачею в тарілці.
Варіант 4: Сирний крем-суп з куркою
Якщо захочеться приготувати цей супчик не на воді у пісному варіанті, а на м’ясному бульйоні, рекомендуємо використовувати курку. Саме вона ідеально підходить для ніжної консистенції подрібнених відварених овочів і плавленого сиру.
Інгредієнти:
- одне куряче філе;
- літр води;
- дві картоплі;
- лавр (один);
- морква;
- сіль/спеції;
- 200 грам плавленого сирка;
- зелень для подачі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Середнє (210 г) куряче філе вимити. Від плівок і жиру зачистити. Нарізати на 5-6 частин.
Крок 2:
Покласти птицю в каструлю. Залити фільтрованою водою. Посолити. Ввести лавр. Відправити на середній вогонь.
Крок 3:
В цей час традиційно очистити моркву і пару середніх картоплин. Нарізати обидва коренеплоду невеликими шматочками (форма неважлива).
Крок 4:
Вкинути овочі в бульйон. Варити основу сирного крем-супу протягом 19-21 хвилини.
Крок 5:
Через третину години обережно дістати курку і лавр (його викинути). Інший вміст перебити блендером (занурювальним).
Крок 6:
Ввести спеції. Додати плавлений сирок. Його краще потерти іл дрібно нарізати.
Крок 7:
Розчинити сир, на що потрібно не більше 5 хвилин. Ще раз недовго збити блендером. Прогріти суп ще трохи.
Крок 8:
В кінці додати дрібно нарізану варену птицю. Перемішати і розлити по тарілках. Доповнити зеленню. При бажанні вкинути дрібні сухарі.
Щоб зробити смак ще більш яскравим, кубики курки можна обсмажити на вершковому маслі. При цьому допустимо її присипати спеціями Для курки” або сушеними травами, начебто базиліка або кінзи.
Варіант 5: Сирний крем-суп з копченостями
А ось прихильникам яскравих копчених нот, пропонуємо додати в наш супчик свинячі реберця або ароматну грудинку курки. До речі, копченості часто додають до пюреобразні і кремоподібні перші страви. Так чому б і нам не зробити щось подібне!
Інгредієнти:
- плавлений сирок (200 г);
- три свіжі картоплі;
- літр води;
- 135 грам копченої грудинки (курки);
- чорний перець;
- морква;
- для подачі петрушка (свіжа);
- за необхідності сіль;
- сухарики для подачі.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлю влити фільтровану воду (літр). Залишити на середньому вогні. Довести до бурління.
Крок 2:
Поки це відбувається, нарізати картоплю і моркву (зачищені і вимиті) невеликими однаковими (для рівномірного відварювання) шматочками.
Крок 3:
В активно киплячу воду всипати коренеплоди. Присолити. Варити овочі 10-12 хвилин.
Крок 4:
В процесі зняти пінку, а через зазначений час зняти каструлю з плити. Перебити масу блендером.
Крок 5:
Однорідну суміш повернути на середній вогонь. Закинути нарізаний плавлений сирок.
Крок 6:
Помішуючи сирний крем-суп лопаткою, досягти рівномірної консистенції.
Крок 7:
Через 5-6 хвилин повторно збити блюдо блендером. Тут же закинути кубики копченої курячої грудки. Ввести подрібнену петрушку.
Крок 8:
Змішати і тушкувати пару хвилин. Подавати з сухариками (дрібними), які легко зробити самостійно або придбати вже в приготованому вигляді.
Якщо у вас залишилося копчене реберце, його можна закласти разом з овочами. Тоді суп вийде з більш концентрованим смаком. Але і недовгого томління з грудинкою буде достатньо, щоб домогтися виключного результату.
Варіант 6: Сирний крем-суп з креветками
І наостанок ми приберегли не менш популярний, ніж вже описані, сирний суп з креветками. Причому пропонуємо зачищені панцирі не викидати, а зробити на їх основі неймовірно ароматний бульйон.
Інгредієнти:
- морква (середня);
- три картоплини;
- літр води (прохолодний);
- 150 грам креветок;
- один сирок (плавлений);
- сіль (велика або дрібна);
- спеції Для риби”;
- зелень і дрібні сухарики для подачі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Креветки очистити від панцирів. Перекинути останні в сотейник. Влити літр води Відварити до кипіння.
Крок 2:
Свіжу моркву і середній картоплю очистити. Нарізати шматочками. Промити.
Крок 3:
З киплячого бульйону шумівкою дістати панцирі. При необхідності (якщо багато сміття і піни) процідити.
Крок 4:
У сотейник з ароматною рідиною закинути овочі (картоплю і моркву). Ввести сіль і спеції Для риби”.
Крок 5:
Тепер видалити кишку зі спинки креветки. Відкласти для подачі 4 штуки. Інші вкинути в сотейник через 14-17 хвилин після додавання овочів.
Крок 6:
Залишилися морепродукти обсмажити (буде достатньо 2-3 хвилин) з усіх боків у гарячому вершковому маслі.
Крок 7:
М’які овочі з креветками в бульйоні подрібнити блендером. Додати шматочки сирка. Перемішуючи, продовжити готування на тому вогні.
Крок 8:
Через 4-6 хвилин знову перебити до пишноти. Томити нетривалий час (до перших пухирців).
Крок 9:
Вимкнувши вогонь, розлити сирний крем-суп в порційні глибокі тарілки. Покласти в кожну обсмажену креветку і ложку дрібних сухариків. Присипати зеленню.
Для цього варіанту підійдуть дрібні екземпляри креветок. По-перше, вони швидше приготуються (і в бульйоні, і на сковороді). По-друге, їх простіше буде подрібнити блендером. І, по-третє, такі морепродукти будуть гарніше виглядати при подачі.
Варіант 7: Рецепт сирного крем-супу з вершками і пармезаном
Французькі крем супи стали популярні з-за свого виняткового ніжного смаку і м’якою однорідної консистенції. Завдяки спеціальному методу приготування ці перші страви стають витворами мистецтва! А адже все гранично просто. Важливі правила приготування всього два – ретельно протерти масу супу через дрібне сито і використовувати якісні вершки в рецепті.
Для класичній варіації сирного супу береться мінімум інгредієнтів – один або кілька видів сиру, вершки і трохи овочів. Цей рецепт може бути змінений. Приміром, імпровізацією з видами сиру, з додаванням зелені або навіть апельсина.
Інгредієнти:
- 0,1 кг плавленого сиру;
- шматочок пармезану;
- пару великих картоплин;
- склянка вершків;
- неповна ложка пшеничного борошна;
- сіль, перець.
Покроковий рецепт крем-супу з сиром
Крок 1:
Очистіть картоплю. Промийте бульби в холодній воді – їх має бути близько 250-300 р. Наріжте шматочками або кубиками дрібніші. Складіть в каструлю з холодною водою і поставте варитися на плиту. Зовсім скоро закипить, зніміть піну. Вогонь зменшіть і варіть при мінімальному кипінні і закритій кришці.
Крок 2:
Натріть на тертці плавлений сир пармезан. Додайте до картоплі. Варіть до м’якості бульб. Це близько чверті години.
Крок 3:
Муку обсмажте на сковороді без масла. Колір порошку повинен змінитися на кремовий – слідкуйте, щоб мука не підгоріла. Додайте її до супу. Заправте сіллю і перцем.
Крок 4:
Протріть супову масу через дрібне сито з допомогою дерев’яної лопатки або ложки.
Крок 5:
Окремо прогрійте вершки і додайте в каструлю до решти маси. Перемішайте і спробуйте на смак. За бажанням додайте ще трохи солі або спецій.
Майже той же смак вийде при заміні пармезану на схожий Пекоріно або Джюгас. Ці сири відрізняються злегка гоструватим присмаком, що додає супу пікантності.
Варіант 8: Швидкий рецепт крем-супу з сиром і картоплею
В рецепті використовуються готові магазинні сухарики в якості грінок. Так готування проходить швидше. Хоча під час варіння супу цілком можливо підготувати домашні грінки з пшеничного хліба на сковороді або в духовці.
Інгредієнти:
- половина літра курячого бульйону;
- половина склянки вершків;
- 3-4 бульби картоплі;
- головка цибулі ріпки;
- 0,2 кг м’якого сиру;
- ложечка вершкового масла;
- за смаком солі і спецій;
- 0,2 кг покупних сухариків.
Як швидко приготувати крем-суп з сиром
Крок 1:
Підготуйте овочі – цибулю і картоплю. Очистіть їх і промийте у воді від бруду. Потім наріжте. Бульби можна довільно, але дрібніші. А цибуля краще дрібними кубиками.
Крок 2:
На сковороді з вершковим маслом пасеруйте цибулю. Обов’язково помішуйте, щоб колер рівномірно ліг на шматочки цибулі.
Крок 3:
Прогрійте в каструлі курячий бульйон майже до кипіння. Киньте в нього картоплю. Коли знову закипить, додайте цибулю.
Крок 4:
М’який сир наріжте тонший або натріть на тертці. Перекладіть в суп. Перемішайте і варіть близько чверті години. Тримайте кришку прикритої.
Крок 5:
Суп пролийте через сито в іншу чисту каструлю. Залишки продуктів протріть через сито, щоб перетворити масу в пюре. Додайте попередньо прогріті до гаряча вершки. Заправте сіллю і вибраними спеціями. Перемішайте і розлийте суп по тарілках. Обов’язково подайте з ним сухарики – поруч на блюдце або прямо в тарілку для кожної порції.
Для рецепту не дарма обраний м’який сир. Він швидше розходиться в киплячому бульйоні і перетворюється в пюреобразную масу. Підходить для цього Ліваро, Брі, Камамбер, Стілтон, Рокфор або будь-який інший варіант м’якого сиру.
Варіант 9: Сирний крем-суп на апельсиновому соку
Поєднання в одному блюді натурального свіжовичавленого апельсинового соку і вершків дає неймовірний результат! Незвичайно приємний смак давно відомого супу.
Інгредієнти:
- пару великих апельсинів;
- пучок стебел селери;
- головка цибулі;
- пару зубків часнику;
- 0,3 кг м’якого сиру;
- склянка вершків;
- жменя горіхів пекан;
- сіль, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте і очистіть стебла селери. Їх тонка шкірка легко сходить під натиском гострого ножа. Потім приступите до цибулі, часнику – очистіть і сполосніть. Наріжте всі овочі дрібніші. Складіть в каструлю.
Крок 2:
Апельсини розріжте навпіл і вичавити сік. Процідіть від кісточок і фрагментів м’якоті. Рідини повинно бути близько 120-150 мл
Крок 3:
Залийте овочі 150 мл окропу і соком апельсина. Варіть на повільному вогні і прикритої кришці.
Крок 4:
З допомогою терки подрібніть весь сир, відправте до овочів після закипання.
Крок 5:
Горіхи пекан не потребують особливої попередньої обробці. Тільки сполосніть їх і нарубаєте звичайним столовим ножем. Повинна вийти дрібна горіхова кашка. Припустимо подрібнити їх блендером. Потім відправте в суп.
Крок 6:
Ще через 10 хвилин варіння подрібніть суп заглибним блендером. Для більшого ефекту ніжності консистенції пролийте суп через сито.
Крок 7:
Влийте гарячі (але не киплячі) вершки в суп. Додайте за смаком солі і спецій. Обов’язково перед цим спробуйте страва – адже сир досить солоний. Відразу після цього подайте суп до столу.
Горіхи для рецепта допустимо взяти будь-які за своїм уподобанням – волоські, пекан, арахіс. Тільки спочатку зніміть з ядер темну шкірку – вона гірчить. Цій процедурі не потрібно піддавати тільки пекан. Їх шкірка солодкувата і приємна на смак.
Варіант 10: Сирний крем-суп з морквою
Поєднання солодкої моркви та м’якого сиру робить суп десертним. Це солодкий варіант першого страви. Подайте його дитині на полуденок або перекусіть самі корисним і смачним супчиком на роботі чи вдома.
Інгредієнти:
- 0,3 кг моркви;
- шматочок вершкового масла;
- 0,3 кг сиру брі;
- 0,25 л вершків;
- за смаком бджолиного меду або цукру;
- за смаком солі;
- щіпка ванільного порошку;
- половина склянки рису.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сполосніть і очистіть моркву. Натріть її на тертці. Відправте в каструлю разом з вершковим маслом. Залийте склянкою гарячої води і варіть на повільному вогні.
Крок 2:
Промийте і окремо зваріть рис. У відвареному вигляді його не промивайте. Злийте відвар і перекладіть до моркви. Вона до цього часу вже повинна бути м’якою.
Крок 3:
Подрібніть брі. Сир м’який, можна просто пом’яти ложкою. Перекладіть в суп. Варіть близько чверті години. Маса стане досить густий – додайте окропу. Густоту страви контролюйте самостійно.
Крок 4:
За смаком додайте в суп солі, ваніль і мед. Останній допустимо замінити будь-яким солодким інгредієнтом – цукром, сухофруктами, фруктозою. Подрібніть масу заглибним блендером і пролийте через сито.
Крок 5:
В турці або невеликій каструлі вершки прогрійте. Влийте в суп. Тут же зніміть його з вогню. Розлийте по тарілках і їжте.
Солодкі супи користуються популярністю особливо у дітей. Їм буде подвійно приємно їсти, якщо ви дозволите взяти участь у приготуванні. Наприклад, допустити мийки морквини або протирання супу через сито.
Варіант 11: Сирний крем-суп з білим вином
Біле вино для рецепта беріть звичайний столове – не солодке, а сухе або напівсухе. Навіть невелика крапля цього алкоголю вигідно підкреслить присмак сирного крем супу і зробить його елегантніше.
Інгредієнти:
- 0, 25 л бульйону м’ясного або курячого;
- 0,1 кг плавленого сиру;
- 0,2 кг будь-якого твердого сиру;
- стакан молока;
- пару столових ложок білого вина;
- пару ложок вершкового масла;
- 2-3 головки цибулі шалот;
- головка кореня селери;
- сіль, мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть і подрібніть ножем на кубики цибулю шалот і селеру. Ці продукти зроблять перше блюдо ситніше.
Крок 2:
У каструлі закип’ятити бульйон. Додайте в нього овочі і біле вино. Закрийте кришку. Варіть до м’якості шматочків.
Крок 3:
Изотрите весь сир на тертці або подрібніть в блендері в кашку. Додайте до супу. Також введіть вершкове масло, трохи солі і меленого перцю. Останній виберіть самостійно – суміш або один вид.
Крок 4:
Ще через чверть години варіння додайте попередньо підігріте молоко в каструлю. Перемішайте. Подрібніть блендером і протріть через сито. Ще раз прогрійте на плиті, але не кип’ятіть.
При подачі крем суп оформляється рубаною свіжої зеленню або дрібкою мелених спецій, скибочками сиру або овочевий нарізкою.
Замість білого вина з успіхом використовується лікер або коньяк. Приємного апетиту!
