Покрокові рецепти приготування крем-супу з креветками, лососем, мідіями та овочами
Варіант 1: Класичний рецепт крем-супу з креветками
Крем-суп з креветками – дуже смачна страва з приємною кремовою текстурою і ароматом. Він може бути легким, приготованим з мінімуму продуктів, або більш ситним. Щоб покуштувати це блюдо, не обов’язково йти в ресторан середземноморської кухнею, такий суп легко приготувати в домашніх умовах.
Суп з креветками є майже в кожній кухні тієї країни, де спочатку харчувалися морепродуктів. В Японії суп готують по класичному рецепту, у Таїланді – з гострими добавками і кокосовим молоком, а в Італії – з вином і томатами.
- 550-600 гр. картоплі;
- 600 гр. креветок (заморожених);
- 550-600 мл. вершків будь-якої жирності;
- столова ложка вершкового масла;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком, сіль;
- свіжа петрушка;
- 180-200 гр. сиру фета;
- гілочка чебрецю.
Крок 1:
У каструлю налити воду, посолити і поставити на плиту. За бажанням можна додати пряні спеції. Коли вода почне кипіти, засипати в неї розморожені креветки, відразу ж вимкнути плиту і закрити каструлю кришкою. Через пару хвилин креветки будуть готові.
Крок 2:
Почистити остиглі креветки від панцира. У відвареному вигляді повинно вийти близько 200 грам креветок.
Крок 3:
З картоплі зрізати шкірку. Коренеплід добре помити і розрізати на однакові шматочки. Відварити у підсоленій воді з перцем і лавровим листом до м’якості.
Крок 4:
Злити картопляний відвар, прибрати горошини перцю і лавровий лист. Трохи підігріти вершки, так як в холодному вигляді вони перетворять картопляне пюре в масу сірого кольору, тому важливо, щоб вершки були теплими.
Крок 5:
Додати до картоплі вершкове масло і креветки. Кілька креветок можна залишити для красивої подачі супу. Пюрировать змішати всі інгредієнти протягом півгодини.
Крок 6:
Налити в каструлю вершки і знову включити блендер. Спробувати страву на сіль і додати, якщо це необхідно.
Крок 7:
Сир покласти в окрему чашку, додати зелень чебрецю. З допомогою виделки розтерти сир з пряністю, потім цю масу викласти в кондитерський мішок. Красивою гіркою викласти в соусницю.
Крем-суп розкласти по тарілках, зверху покласти креветку і трохи подрібненої петрушки. Соус подається, щоб їсти його вприкуску з супом.
Варіант 2: Швидкий рецепт крем-супу з креветками
Суп з креветками можна приготувати за лічені півгодини. Разом з плавленим сиром супчик виходить дуже смачним, вітамінним, ніжним і з приємним вершковим ароматом.
Інгредієнти:
- 25 креветок (сірих);
- пара картоплин;
- морквина;
- три плавлених сирка;
- стебло селери.
Як швидко приготувати крем-суп з креветками
Крок 1:
Креветки відварити в панцирі близько 10 -13 хвилин. Витягти з води і залишити, щоб вони охололи.
Крок 2:
Картоплю почистити і нарізати на невеликі скибочки.
Крок 3:
З морквини зчистити шкірку, помити і розрізати на тонкі кружечки або квадратики.
Крок 4:
Стебло селери очистити і нашаткувати невеликими кільцями.
Крок 5:
Підготовлені овочі скласти в бульйон з-під креветок. Посолити і поставити на плиту. Варити, періодично помішуючи, до повної готовності. Потім збити блендером до однорідної маси і знову поставити каструлю на плиту, сбавиви потужність вогню до середньої.
Крок 6:
Плавлений сир розрізати на кілька частин і покласти в каструлю. Варити, постійно помішуючи, поки сир повністю не розтане.
Крок 7:
Креветки очистити від панцира. М’ясо порізати на 2-3 частини і додати до супу і зняти його з плити.
Подавати, прикрасивши кожну порцію крем-супу нашаткованої свіжою зеленню. У суп можна додати для посилення смаку спеції сушеного часнику або цибулі.
Варіант 3: Крем-суп з креветками і лососем
Поєднання креветок і лосося в супі зможе здивувати навіть найвибагливішого гурмана. Це блюдо можна приготувати не тільки для домочадців, але і в свято для частування гостей.
Інгредієнти:
- 300 гр. філе лосося;
- 10 королівських креветок;
- пара картоплин;
- морква;
- дві цибулини;
- сіль;
- шматочок сиру за смаком;
- три столові ложки борошна пшеничного;
- свіжий імбир.
Як приготувати
Крок 1:
Очистити одну цибулину. У каструлю налити воду, покласти в неї рибне філе з цибулею (цілком) і варити приблизно півгодини.
Крок 2:
Коли лосось буде готовий, вийняти його з каструлі, дати охолонути і розрізати на невеликі квадратики. Також можна просто розділити на смужки руками.
Крок 3:
Картоплю почистити від шкірки. Помити і нарізати на кубики. Перекласти в бульйон з-під риби, витягнувши з нього цибулину. Картоплю варити до м’якості.
Крок 4:
Моркву і цибулю почистити, промити і нашаткувати як можна дрібніше. На сковорідку налити рослинне мало, покласти шматочок свіжого імбиру і обсмажити овочі, щоб вони придбали золотистий відтінок.
Крок 5:
Приблизно за 5 хвилин до готовності картоплі перекласти до неї овочеву зажарку (без імбиру) і очищені креветки.
Крок 6:
Борошно всипати в каструлю з супом тонкою цівкою, постійно розмішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Зняти з плити, заглибним блендером подрібнити всі інгредієнти. Знову довести до кипіння і вимкнути плиту.
Сир натерти на дрібній тертці і прикрасити ним кожну порцію супу. До такого супчику відмінно підійде соєвий соус, змішаний з часником і плавленим сиром.
Варіант 4: Крем-суп з креветками і гарбузом в мультиварці
Незважаючи на те, що в рецепті присутній гарбуз, суп не буде солодкуватим на смак. Так як під час готування буде використовуватися багато прянощів, а подавати його потрібно креветками і насінням.
Інгредієнти:
- 250 гр. заморожених креветок;
- 500 гр. м’якоті гарбуза;
- два томата;
- дві морквини;
- часточка часнику;
- три столові ложки апельсинового соку;
- рослинна олія;
- чайна ложка сушеного базиліка і чебрецю;
- чайна ложка меленого чорного перцю;
- три столові ложки очищених гарбузового насіння;
- куркума і сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Креветки заздалегідь розморозити і почистити.
Крок 2:
Часточку часнику почистити від луски і дрібно порубати ножем.
Крок 3:
У чашу мультиварки налити столову ложку рослинного масла, натиснути на режим смаження. Коли масло розігріється, покласти в чашу насіння, креветки і часник. Посипати перцем і перемішати. Смажити близько 8-10 хвилин, а потім відкинути на друшляк, щоб скло зайве масло.
Крок 4:
Гарбуз і моркву почистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки.
Крок 5:
Помідори помити, дрібно нарізати – шкірку краще зняти.
Крок 6:
У чашу мультиварки налити чотири столові ложки рослинної олії. Перекласти в неї підготовлені овочі, все перемішати і закрити кришкою. Готувати близько 15-20 хвилин на режимі для випічки.
Крок 7:
Овочеву суміш і креветки (залишити декілька штук) перекласти в глибоку посуд. З допомогою блендера перетворити на пюре, посолити і додати трохи меленого чорного перцю, сушених трав і куркуми.
Крок 8:
Пюре з овочів і креветок перелити назад в каструлю, додати сік апельсина і трохи води. Включити режим гасіння на 15 хвилин. Після закінчення часу залишити суп в режимі підігріву на 8-10 хвилин.
Подавати суп, кожну порцію прикрасивши смаженим насінням і креветкою. Спеції можна змінювати на свій розсуд і смак.
Варіант 5: Крем-суп з креветками і мідіями
Страви з креветками чудово поєднуються з іншими морепродуктами. Таким чином, до крем-супу з креветками можна додати мідії. Якщо немає можливості придбати їх у свіжому вигляді, то підійдуть і заморожені.
Інгредієнти:
- дві штуки цибулі-порею;
- чотири картоплини;
- стакан молока;
- п’ять креветок;
- шість мідій;
- півсклянки білого вина;
- дві столові ложки оливкової олії;
- столова ложка вершкового масла;
- трохи свіжої зелені;
- гілочка чебрецю;
- шматочок сиру фета;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Білу частину цибулі-порею помити і порізати. Картоплю очистити, помити і нарізати на такі ж шматочки, як цибуля. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло, пересипати до нього овочі і на повільному вогні обсмажити до приємного золотистого кольору.
Крок 2:
В окремій каструлі зварити креветки і мідії. Для креветок досить пари хвилин у киплячій воді, а для мідій – 5-8 хвилин. Остудити морепродукти і очистити від панцирів.
Крок 3:
Сковороду з оливковою олією розігріти на середньому вогні. Перекласти в неї креветки і мідії, обсмажити. Потім влити біле вино і тушкувати морепродукти, поки вино повністю не випарується.
Крок 4:
У каструлю з картоплею і пореєм налити трохи води. Коли вона почне кипіти, додати молоко і готувати близько 20 хвилин на невеликому вогні.
Крок 5:
Готову картоплю і цибулю без бульйону перекласти в ємність для блендера, додати дрібно посічену свіжу зелень і креветки з мідіями. Під час подрібнення потроху додавати молочний бульйон, щоб консистенція супу була не дуже густий.
Крок 6:
Перекласти подрібнені овочі в каструлю, посолити. Додати маленькі шматочки сиру (частину залишити для прикраси) і пелюстки чебрецю. Трохи підігріти і вимкнути плиту.
Що залишився сир нарізати маленькими кубиками і прикрасити ним кожну порцію. Приємного апетиту!
