Покрокові рецепти ніжний крем-суп з цвітної капусти та печериць, плавленого сиру і рису на воді, бульйоні, вершках і молоці на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт крем-суп з цвітної капусти
Оскільки головна складова сьогоднішнього першого страви має приємний світлий відтінок, пропонуємо не використовувати додаткові інгредієнти темних кольорів. Тому в першому рецепті нашої добірки буде присутній картоплю і ріпчасту цибулю. Отже, для початку розберемося, як зробити класичний крем-суп з цвітної капусти.
- 495 грам цвітної капусти;
- три картоплини;
- пару зубців часнику;
- неповний склянку вершків;
- мускатний горіх/сіль/чебрець;
- чотири склянки курячого бульйону;
- рафінована олія;
- ріпчаста цибулина.
Крок 1:
Заздалегідь відварити легкий курячий бульйон. Процідити його. Зберігати в холодильнику в скляній тарі.
Крок 2:
Отже, зачистити картоплю. Цвітну капусту розібрати. Все вимити. Крім того, видалити з цибулини лушпиння. Дрібно нашаткувати. Зубчики часнику подрібнити в давилке.
Крок 3:
На дно високій каструлі влити олію. Всипати цибулю. Прожарити протягом декількох хвилин.
Крок 4:
Потім додати картоплю і суцвіття капусти. Вкинути часник. Готувати ще пару хвилин.
Крок 5:
Далі влити курячий бульйон. Ввести всі спеції: чебрець, сіль і мускатний горіх. Варити перше 22-23 хвилини.
Крок 6:
В кінці заглибним блендером збити крем-суп з цвітної капусти до однорідного пюре. Тут же залити вершки.
Крок 7:
Перемішати і продовжити уварювання до бажаної густоти. Для цього знадобитися десь 7-8 хвилин.
Подавати негайно в гарячому вигляді. Додати в тарілку нарізане варене м’ясо (курку, на якій варився бульйон) і дрібні пшеничні сухарики. Останні, до речі, допустимо замінити часниковими грінками з будь-якого виду хліба.
Варіант 2: Швидкий рецепт крем-суп з цвітної капусти на молоці
Прибираємо процес обсмажування цибулі, робимо максимально дрібну нарізку і збільшуємо вогонь – саме так ми зможемо скоротити і так недовгий час, який потрібно на створення пісного крем-супу на молоці.
Інгредієнти:
- дві склянки води;
- дві картоплі;
- 215 грам цвітної капусти;
- дві склянки молока;
- сіль/спеції Для овочів”;
- невелика морква;
- шматочок вершкового масла (25 г).
Як швидко приготувати крем-суп з цвітної капусти
Крок 1:
Картоплю і невелику моркву очистити. Вимити. Нарізати дрібними кубиками обидва коренеплоду. Також розібрати качан цвітної капусти невеличкими суцвіттями. Промити.
Крок 2:
Викинути овочі в сотейник. Влити окріп (2 склянки). Додати чебрець і сіль. Варити близько третини години, знімаючи пінку, якщо вона буде утворюватися.
Крок 3:
За цей час рідина майже випарується, а інгредієнти стануть м’якими. Далі перебити безпосередньо в каструлі овочі блендером. В однорідну суміш влити молоко.
Крок 4:
Довести крем-суп з цвітної капусти до бурління. Закинути шматочок вершкового масла. Віночком збити перше і відразу ж подати з хлібом з хлібом на стіл.
Чим менше ви нарежете овочі: картоплю, цвітну капусту і моркву, тим швидше вони отварятся. Причому краще зробити це на великому вогні. Щодо обсягу молока. Рекомендуємо додавати його тільки після подрібнення інгредієнтів в декілька заходів. Таким чином ви зробите правильну консистенцію.
Варіант 3: Грибний крем-суп з цвітної капусти
Щоб приготувати пісний суп без м’яса, але добитися яскравого смаку, рекомендуємо додати в рецептуру свіжі шампіньйони. Якщо ж у вас є лісові примірники, використовуйте їх. Проте радимо віддати перевагу білим або польським грибами. Знову ж для збереження світлого відтінку.
Інгредієнти:
- три картоплини;
- чотири склянки води;
- склянка вершків;
- 145 грам шампіньйонів;
- 415 грам цвітної капусти;
- рафінована олія;
- середній ріпчаста цибуля;
- сіль/мускатний горіх/перець.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю з картоплею очистити і в холодній воді вимити. Потім порубати дрібно обидва коренеплоду.
Крок 2:
Качан капусти розібрати. Стебла суцвіть зрізати, якщо є товсті жорсткі частини.
Крок 3:
У сухий глибокій каструлі прожарити масло. Вкинути цибулю. Через пару хвилинок засипати картоплю і цвітну капусту. Перемішати. Готувати ще стільки ж.
Крок 4:
Залити воду. Ввести всі заплановані спеції. Поки інгредієнти відварюються, зачистити, помити і дрібно-дрібно порубати печериці.
Крок 5:
Відправити в крем-суп з цвітної капусти підготовлені гриби. Продовжити процес ще 10-12 хвилин.
Крок 6:
М’які складові першого перебити у воді, що залишилася. Отримавши густе пюре, залити вершки.
Крок 7:
На середньому вогні “затягнути” суп до бажаної консистенції. Тут же з грінками і свіжою зеленню подати на обід.
Якщо у вас є бажання посилити яскравий грибний смак, радимо перед додаванням в майбутній суп обсмажити їх на вершковому маслі. У цьому випадку можна залишити трохи грибів і присипати ними суп при подачі.
Варіант 4: Сирний крем-суп з цвітної капусти
Додавання плавленого сиру в кремоподібні супи – класика європейської кухні. До речі, в наших магазинах цей інгредієнт представлений не тільки в чистому вигляді, але і з різними добавками. Вони можуть істотно змінити смак першого страви. Тому пробуйте і не бійтеся експериментувати!
Інгредієнти:
- плавлений сирок;
- дві картоплі;
- 220 грам цвітної капусти;
- сіль/мускатний горіх;
- два склянки курячого бульйону;
- білий або ріпчаста цибуля;
- половина склянки вершків;
- масло вершкове.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У сотейнику прожарити вершкове масло. За цей час видалити з лука суху полову. Дрібно нашаткувати.
Крок 2:
Закинути в гаряче масло. Смажити до прозорості (приблизно пару хвилин).
Крок 3:
Паралельно розібрати цвітну капусту. Зрізати шкірку з картоплі і порізати кубиками. Всі промити.
Крок 4:
Засипати коренеплоди в сотейник. Через кілька миттєвостей влити проціджений курячий бульйон. Його рекомендується відварити заздалегідь.
Крок 5:
Як тільки пройде третину години, перевірити м’якість інгредієнтів. Подрібнити їх прямо в бульйоні блендером (занурювальним).
Крок 6:
Всипати мускатний горіх і сіль. При бажанні можна крем-суп з цвітної капусти поперчити.
Крок 7:
Також додати вершки. Довести до кипіння. Потім всипати тертий плавлений сирок (злегка підморожений для зручності при натирання).
Крок 8:
Постійно помішуючи, добитися однорідності. Негайно розлити і подати в гарячому вигляді.
Крім натирання плавлений сир допустимо нарізати дрібними кубиками. При цьому радимо все одно підморозити його. А от ніж краще змастити тонким шаром масла. Тоді шматочки не будуть чіплятися один до одного і до ножа.
Варіант 5: Крем-суп з трьох видів капусти в мультиварці
Крем-супи можна готувати в мультиварці. Однак у цьому випадку радимо значно зменшити обсяг води або бульйону. Адже в цієї машини рідина практично не випаровується, на відміну від плити. Крім того, пропонуємо посилити капустяний смак, включивши до складу супу відразу три сорти цього овоча.
Інгредієнти:
- два склянки курячого бульйону;
- 195 грам цвітної капусти;
- 195 г брюссельської капусти;
- 195 грам брокколі;
- сіль/часник сушений/мелений коріандр;
- 105 грам вершків;
- дві середні картоплі.
Як приготувати
Крок 1:
З головок цвітної капусти та брокколі зрізати суцвіття. Видалити стебла в жорсткій частини. Добре промити.
Крок 2:
Також перебрати дрібну брюссельську капусту, знявши верхній листочок. Також вимити.
Крок 3:
Тепер зрізати шкірку з картоплі. Порізавши кубиками (розмір – середній) замит від крохмалю.
Крок 4:
У чашу влити курячий бульйон (попередньо зварену і проціджену). Встановити в машину. Включити режим “Суп”.
Крок 5:
Акуратно закинути три види капусти і картоплю. Ввести часник в гранулах, сіль і коріандр (мелений).
Крок 6:
Прикрити каструлю кришкою (до клацання). Варити згідно з програмою 30 хвилин.
Крок 7:
Через півгодини перелити вміст чаші в спеціальну ємність. Перебити заглибним блендером. Повернути отримане пюре в вимиту і насухо протерту чашу. Поставити назад в каструлю.
Крок 8:
Тут же влити вершки. Змішуючи лопаткою вже при відкритій кришці, довести крем-суп з цвітної капусти.
Крок 9:
Позика вимкнути машину, закрити перше кришкою і залишити на 20-25 хвилин. За цей час страва не встигне охолонути (в мультиварці це неможливо за такий короткий час) і остаточно загусне.
Якщо ви не побоюєтеся пошкодити покриття чаші, збити інгредієнти блендером можна прямо в ній. Однак ми радимо (настійно!) зробити це в інший посуд. Нехай цей процес і займе деякий час.
Варіант 6: Крем-суп з цвітної капусти з рисом для дітей
І рис, і цвітну капусту і картоплю можна включати в дитяче меню приблизно з восьмимісячного віку. А якщо всі ці продукти з’єднати, то можна приготувати виключно корисний супчик.
Інгредієнти:
- дрібну картоплю (45 г);
- 5-6 суцвіть цвітної капусти (35-40 г);
- дві чайні ложки рису (сухого);
- сіль;
- половина склянки води;
- сметана (21 м);
- шматочок (5 г) вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дрібну картоплю зачистити. Порізати мінімальними за розміром кубиками. Промити. Всипати в сотейник.
Крок 2:
Розібрані суцвіття капусти (без стебла) вимити. Надіслати до картоплі. Присолити.
Крок 3:
Також пересипати суху крупу, яку рекомендується вимити в окропі. Влити половину склянки води.
Крок 4:
Увімкнувши конфорку на середньому вогні, відварити овочі з рисом. Інгредієнти будуть готові через 10-11 хвилин.
Крок 5:
Подрібнити до пюреподібної консистенції вміст каструлі. Додати сметану. Вкинути невеликий шматочок вершкового масла.
Крок 6:
При тій же температурі при постійному змішуванні томити крем-суп з цвітної капусти кілька миттєвостей.
Подавати перше своїй дитині краще, злегка його остудити. Це можна зробити, поставивши тарілку з супом в миску з крижаними кубиками на короткий час. Або збивати віночків до часткового охолодження. Що стосується сорти рису, то краще використовувати круглий швидко разваривающийся.
