Покрокові рецепти приготування варення зі сливи на зиму з прянощами, горіхами і какао
Варіант 1: Класичний рецепт варення зі сливи на зиму
Всім відомі корисні властивості сливи – вона сприяє зміцненню судин, допомагає в боротьбі з анемією і призводить тиск в норму. Щоб отримувати користь не тільки в літній сезон, але й цілий рік, із слив можна зварити смачне варення.
Сливове варення виходить дуже густим, з насиченим ароматом. його можна варити шматочками або у вигляді солодкого пюре, додавати інші фрукти або горіхи. Така заготовка може стати не тільки десертом до чаю, але і начинкою для солодких пирогів або булочок.
- кілограм стиглої сливи.
- півтора кілограма цукрового піску.
Крок 1:
Сливи покласти в таз з холодною водою і ретельно помити. Прибрати плоди з подпорченными боками, видалити листочки і хвостики.
Крок 2:
Кожну сливу розрізати на половинки і видалити кісточки. Великі сливи розрізати на 4 часточки.
Крок 3:
Шматочки злив перекласти в каструлю або емальований таз, насипати цукор і залишити, поки з плодів не почне виділятися сік.
Крок 4:
Поставити каструлю на плиту, включити помірний вогонь і довести солодку масу до кипіння. Через 5 хвилин вимкнути плиту.
Крок 5:
Дати сливам охолонути і знову включити вогонь. Як тільки вони закиплять, відразу прибрати з плити і знову дати охолонути.
Крок 6:
В третій раз сливи поварити 5 хвилин.
Крок 7:
Скляні банки невеликого обсягу ретельно промити і ополоснути чистою водою. Гарячі сливи в цукрі перекласти в банки і відразу ж герметично закрутити металевими кришками.
Дати варенню охолонути при кімнатній температурі і прибрати в сухий, прохолодний льох на зберігання до зими. Подавати можна до оладушкам, млинців або просто як десерт до чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення зі сливи на зиму
Багато господині прагнуть влітку зробити більше заготовок з ягід і фруктів, щоб збагатити вітамінами свій зимовий раціон. Але якщо варення довго тримати його на плиті, майже всі корисні речовини з фруктів випаровуються. Уникнути цього можна, якщо приготувати варення під умовною назвою «П’ятихвилинка», коли варка займає не більше 5 хвилин.
Інгредієнти:
- кілограм слив;
- кілограм цукрового піску.
Як швидко приготувати варення з слив на зиму
Крок 1:
Сливу ретельно промити, видалити черешки і листя. Розрізати фрукти на половинки або четвертинки, якщо сливи дуже великі. Кісточки прибрати.
Крок 2:
Скласти сливи в емальовану каструлю, зверху насипати цукор, добре перемішати.
Крок 3:
Включити невеликий вогонь і варити сливи, постійно помішуючи лопаткою, щоб варення не підгоріло до дна каструлі. Довести до закипання і витримати в такому стані близько 5 хвилин.
Крок 4:
Банки і кришки заздалегідь простерилізувати, обшпарити гарячою парою. Як тільки варення буде готове, відразу розкласти його по банках, і закупорити кришками з допомогою закаточной машинки.
Крок 5:
Перевернути банки догори дном, закутати в теплий рушник. Залишити варення в такому вигляді, поки вона не охолоне.
Охолоджене варення повернути в нормальне положення і прибрати на зберігання в підвал.
Варіант 3: Варення із слив з прянощами на зиму
Якщо додати до варення зі слив прянощі, вийде дуже ароматний десерт, який здатний здивувати всіх гостей своїм несподіваним, чудовим смаком. Таке варення особливо добре поєднується з трав’яним чаєм і допоможе зігрітися в зимові холодні вечра.
Інгредієнти:
- 12 сушених гвоздичок;
- 2,5 кг. стиглої сливи;
- 2,5 палички кориці;
- 2,5 кг цукрового піску.
Як приготувати
Крок 1:
У миску налити холодну воду. Насипати в неї сливи і залишити на 8-10 хвилин. Потім воду злити, а сливи промити кілька разів проточною водою, ретельно обмиваючи кожен фрукт.
Крок 2:
Сливи розрізати навпіл, вийняти кісточки. Гострим ножем зняти шкірку, якщо сливи сині, а на жовтих плодах можна залишити – у цього сорту м’яка шкірка, і це не позначиться на смаку варення.
Крок 3:
Очищену сливу розрізати на чотири часточки, скласти в каструльку і насипати цукор. Залишити приблизно на годину, щоб виділився сік.
Крок 4:
Поставити на самий маленький вогонь, не прикривати кришкою. Варити приблизно годину, час від часу помішуючи лопаткою. Зняти з плити, залишити на ніч.
Крок 5:
Через 12 годин додати в варення корицю і гвоздику, знову поставити на вогонь і варити півгодини. Образовывающуюся піну відразу ж знімати.
Крок 6:
Прибрати з варення, прянощі, інакше вони дадуть занадто сильний аромат і зіпсують смак.
Крок 7:
Банки гарненько промити, сполоснути і зсередини обдати пором. Розлити варення, наповнюючи ємності до самого верху і герметично закрутити кришками.
Крок 8:
Перевернути банки з варенням вниз кришками, загорнути в теплу ковдру або рушник і залишити так, поки вона не охолоне.
Остигле сливове варення прибрати в льох, а взимку насолоджуватися ароматним і ніжним десертом.
Варіант 4: Варення із слив з какао на зиму
Звичайне варення майже нікого не може здивувати, а от шоколадне – рідко хто пробував. За цим рецептом сливове варення виходить зовсім незвичний на смак, з ароматним і корисним. Особливо воно сподобається тим, хто не уявляє своє життя без шоколаду.
Інгредієнти:
- 15 столових ложок какао-порошку;
- півтора кілограма цукру;
- 4,5 кг стиглих слив.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сливи скласти у великому тазі, налити холодну воду і дати відстоятися хвилин 10-15. Потім воду поміняти і кожен фрукт ретельно промити руками.
Крок 2:
Сливи розрізати на 2 половинки і вийняти кісточки. Якщо шкірка дуже щільна, то її потрібно зняти.
Крок 3:
У широку каструлю налити води стільки, щоб вона закрила дно. Пересипати в неї сливи, закрити кришкою і поставити на вогонь середньої потужності. Коли вода почне кипіти, зменшити потужність вогню до самої мінімальної і варити ще близько півгодини.
Крок 4:
Коли зливу стане м’якою і виділить сік, вимкнути плиту і дати фруктів охолонути.
Крок 5:
За допомогою заглибного блендера измельчить сливи до стану пюре. Або протерти її вручну через друшляк з великими отворами. До речі, такий спосіб дозволить швидко відокремити шкірку.
Крок 6:
Додати до сливового пюре 500-600 гр. цукрового піску, добре перемішати і знову поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити потужність плити і томити 30 хвилин, часто розмішуючи.
Крок 7:
Додати цукор, що залишився і какао-порошок, розмішати. Спробувати на смак і за необхідності насипати ще цукор. Варити 20 хвилин на невеликому вогні.
Крок 8:
Скляні банки невеликого обсягу добре промити і стерилізувати будь-яким зручним способом. Потім розлити по них ще гаряче варення і герметично закупорити металевими кришками з допомогою спеціального ключа.
Варення остудити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання в льох до настання холодів.
Варіант 5: Варення із слив з горіхами на зиму
Щоб зварити незвичайне ласощі із слив і горіхів, потрібно взяти міцні, ранні сорти фруктів, інакше вони занадто сильно розваряться і вийде не варення, а сливово-горіхова паста. Горіхи краще всього вибрати волоські, але також підійдуть і фундук, мигдаль – по смаку кожного.
Інгредієнти:
- два кілограми злив;
- півтора кілограма цукру;
- 400 гр. волоських горіхів;
- пара паличок кориці;
- стакан води.
Як приготувати
Крок 1:
Сливу ретельно промити в проточній воді, прибрати сухі живці та листочки. Кожен плід розрізати на половинки, вийняти кісточки.
Крок 2:
Очищений волоський горіх розділити на четвертинки, злегка обсушити на сухій сковорідці.
Крок 3:
У каструлі з’єднати сливи і горіхи, налити воду і насипати цукор. Покласти корицю і поставити каструлю на слабкий вогонь.
Крок 4:
Коли маса почне кипіти, зменшити потужність вогню до найменшої і варити ще хвилин 20, відразу знімаючи з’являється піну. Сливи повинні зм’якнути, але не розваритися в безформну масу.
Крок 5:
Вимкнути плиту, варення прибрати палички кориці, інакше вони додадуть гіркоту.
Крок 6:
Банки промити содовим розчином, гарненько прополоскати і стерилізувати над гарячою парою разом з кришками.
Крок 7:
Варення розкласти по банках, наповнюючи їх до самого верху. Герметично закупорити кришками за допомогою спеціального ключа. Перевернути догори дном і закутати теплим рушником. Коли варення охолоне, покласти його на зберігання в льох.
Сливове варення з горіхами можна подавати як десерт на свято: налити по креманкам, а зверху прикрасити шапкою збитих вершків.
Приємного апетиту!
