Покроковий рецепт приготування оригінального і дуже смачного варення з слив без кісточок
Заготівля зачаровує насиченим ароматом і неповторним, практично п’янким, смаком. Звичайно, варення, соління, консервація і т. д. – це нелегка праця, але зате скільки подяки від близьких. А ще, праці, задіяні на заготовки влітку-восени – це економія вашого зимового часу! Адже під рукою завжди виявиться банку готового варення, лечо або капусти, що вже полегшує приготування вечері, обіду і т. д.
Сливове варення – це смачно, ніжно, красиво і незабутньо. Процес приготування порівняно трудомісткий, але зрозумілий і доступний. Рекомендую приготувати домашнє варення із слив на зиму без кісточок, щоб в холодну пору використовувати його для добавки в випічку, а також як самостійний десерт.
- стиглі солодкі сливи – 1,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимон або лайм – 2-3 зубчики;
- вода – за необхідності.
Для заготівлі на зиму підійдуть сливи невеликого розміру, обов’язково стиглі і солодкі. Якщо фрукти з кислинкою, їх теж можна використовувати, але знадобиться більше цукру, щоб збалансувати смак варення. Починаємо з миття слив. Потім ріжемо кожну навпіл, видаляємо кісточки, вони заготівлі абсолютно не потрібні. Якщо все ж у вас великі сливи, тоді розрізаємо м’якоть на 4-6 сегментів.
Митий лимон або лайм ріжемо тонкими часточками. Якщо ваші сливи з відчутною кислинкою, просто пропустіть цей крок. За бажанням можна додати мелену корицю.
З’єднуємо у великій глибокій мисці половинки слив, цукор, а зверху укладаємо шматочки лайма. Залишаємо «конструкцію» на 2-3 години (або на ніч), щоб з’явилося хоча б трохи соку.
Перекладаємо заготовку в каструлю з товстим дном, ставимо на повільний вогонь. Поступово доводимо сливове варення до кипіння, на тому ж вогні кип’ятимо 10 хвилин. Вимикаємо, акуратно ложкою виймаємо білу солодку піну.
Через 3 години повторюємо гарячу процедуру, теж кип’ятимо заготівлю приблизно 10 хвилин. Варення готове! Але попереду ще ряд завдань.
Між першим і другим проварюванням сливового варення необхідно підготувати півлітрові баночки і залізні кришки з гумками, а також закаточний ключ і великий рушник або навіть невелике ковдру. Банки обов’язково вимиваємо, сушимо і прогріваємо в стерилізаторі або в мікрохвильовій печі. В інтернеті є багато способів підготовки банок до закруткам, ви можете вибрати зручний для вас спосіб. Я ж вибираю варіант в мікрохвильовці – у чисті банки наливаю трохи води (лише на пару див. покрити дно), не накриваючи кришкою ставлю їх в СВЧ-піч на потужність 800 Вт, прогріваю 2-3 хвилини (літрові банки 4-5 хвилин). Орієнтир – закипання води плюс 2 хвилини і можна вимикати. Підготовчий етап закінчений, можна розливати кипляче варення з слив в банки. Будьте обережні, працюйте в кухонних рукавицях, користуйтеся прихватками.
Накриваємо залізними кришками баночки, закатуємо ключем. В перевернутому і закутаному в рушник вигляді залишаємо сливове варення на добу. Потім забираємо у підвал на зберігання або дегустуємо, а якщо щось залишиться, то прибираємо на полиці прохолодного темного місця. Ваше варення зі слив без кісточок готово!
Приємного апетиту!
