Варіант 4: Варення зі сливи без кісточок з апельсином
Додавання цитрусів в варення – не нова ідея. Всього пара апельсинів здатна облагородити смак ласощів, а також подарувати йому глибокий і насичений аромат. Зазначено кількість звільнених від кісточок слив. Замість двох звичайних апельсинів можна взяти один великий цитрус. Іноді в варення використовують просто подрібнену цедру, так теж можна робити, але у такому разі рекомендується трохи зменшити кількість цукру.
- 1 кг сливи;
- 1 кг цукру;
- 2 апельсина.
Крок 1:
Сливи промиваємо, видаляємо кісточки. Можна очистити і шкірку, вона все одно в процесі варіння відокремиться, буде негарно плавати. Якщо не дуже хочеться витрачати час на видалення, то шкірку можна залишити. Перекладаємо сливи в каструльку.
Крок 2:
Ретельно промиваємо апельсини, зчищають цедру. Можна використовувати для цієї мети овочевий ніж або дрібну тертку. Відправляємо до сливам. Далі знімаємо шкірку з апельсинів, м’якоть нарізаємо дрібними шматочками, кісточки викидаємо. Відправляємо цитрус до сливам в каструльку.
Крок 3:
Засипаємо основні інгредієнти цукром, даємо виділитися соків, для цього залишаємо на кілька годин, після чого ставимо варення на плиту. Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку великою ложкою або виловлюємо шумівкою. Варимо чверть години, потім охолоджуємо не менше п’яти годин.
Крок 4:
Після повного охолодження сливове варення знову ставимо на плиту. Готуємо ще 15-20 хвилин, розподіляємо по банкам, укупориваем. Можна розкладати сливове варення в посуд будь-якого розміру, важливо тільки дотримувати стерильність.
Щоб варення не засахаривалось в процесі тривалого зберігання, у нього зазвичай додають лимонну кислоту. Розрахунок ведуть не на загальну масу, а на кількість цукру. На кілограм достатньо однієї чайної ложки кислоти.
