Варіант 5: Варення зі сливи без кісточок з какао
Це варення дуже нагадує по смаку шоколадну пасту «Нутелла», але набагато краще за складом і в сезон злив виходить дуже економічною заготівлею. Взимку його можна вживати в чистому вигляді або використовувати для всіляких десертів. Змащувати торти. Ця рецептура з вершковим маслом. Можна готувати ласощі і без нього.
- 2,5 кг слив;
- 250 р олії;
- 100 г какао;
- 2,5 кг цукру.
Крок 1:
Звільняємо сливу від кісточок і перекручуємо через м’ясорубку разом зі шкурками. Додаємо порошок какао, вводимо цукровий пісок. Краще їх спочатку змішати в окремому посуді, щоб не утворилися грудочки. Залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Ставимо варення на плиту і готуємо сливи з цукром і какао приблизно годину, прибираючи пінку. Потім вимикаємо і залишаємо на пару годин, щоб маса охолола. Якщо вдома жарко, то можна витримати і 5-7 годин.
Крок 3:
Додаємо в варення якісне вершкове масло, розмішуємо і знову ставимо на плиту. Тепер кип’ятимо рівно 25 хвилин. Далі стандартним способом розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо. Бажано витримати шоколадне варення догори дном до повного охолодження, потім повернути у природне положення.
Важливо приділяти увагу не тільки якості олії, але і какао. Щоб отримати насичений шоколадний смак, беремо натуральний порошок без цукру та інших добавок у складі. До того ж це забезпечить збереження заготовки.
