Варіант 3: Варення з чорної смородини та малини (п’ятихвилинка)
Малина з чорною смородиною дозрівають практично в один час, рідко бувають винятки, саме з цієї причини їх найчастіше поєднують у заготовках. На виході ми отримуємо неймовірно ароматне, темне, але при цьому густе ласощі, що не вимагає тривалого варіння. Цей рецепт дуже популярний вже багато років і в народі носить назву «П’ятихвилинка».
- стакан смородини;
- стакан малини;
- склянку піску.
Крок 1:
У рецептурі вказується кількість продуктів в склянках, але вони просто беруться в рівній кількості. Можна взяти по відерцю всього або по бидончику, це не принципово. Якщо якихось ягід менше, то просто висипаємо в різних пропорціях, але дотримуємося двох частин. Ретельно промиваємо вказану кількість малини зі смородиною і висипаємо в каструльку.
Крок 2:
Додаємо пісок, закладаємо зверху, не розмішуємо, просто прикриваємо і даємо ягодам настоятися три або чотири години, можна залишити смородину на ніч, краще в прохолодному місці.
Крок 3:
Ставимо варення на вогонь, проварюємо смородину з малиною п’ять хвилин після закипання. Залишаємо на п’ять годин. Якщо варення просто з малини, то цього не можна робити. Але смородина сама по собі досить щільна, тому бажано дати їй настоятися і просочитися, щоб заготовка ух точно не закис.
Крок 4:
Тепер знову даємо закипіти, проварюємо близько п’яти хвилин, відразу ж кипляче смородинове варення розкладаємо по банках. З закручуванням теж не зволікаймо, укупориваем.
Якщо хочеться скоротити час приготування варення, то можна проварити смородину з половиною цукру чверть години, а потім додати малину з другою частиною піску, після чого прокип’ятити п’ять хвилин.
