Варіант 3. Баклажани з часником і помідорами в духовці
Баклажани з часником і помідорами – оригінальна, красива і дуже смачна закуска. Просочуючись часником, спеціями і пряними травами, овочі виходять пікантними і соковитими.
- 30 мл ростить. масла;
- чотири баклажана;
- прянощі;
- 250 г сиру;
- дві гілочки базиліка;
- вісім стиглих помідорів;
- дві часточки часнику;
- стручок болгарського перцю.
Крок 1:
Миємо й обсушуємо баклажани. Плодоніжку залишаємо, зрізавши тільки листочки. Розрізаємо кожен плід уздовж скибочками, не дорізуючи до кінця з боку плодоніжки. Повинно вийти подобу «віяла».
Крок 2:
М’якоть овоча солимо, злегка втираючи пальцями. Залишаємо заготовки на десять хвилин. Чистимо від лушпиння часник, дрібно рубаємо його і кладемо в масло. Додаємо спеції і солимо.
Крок 3:
Помідори миємо, обтираем і нарізаємо кружальцями. Звільняємо від плодоніжки стручок перцю, вичищаємо насіння і нарізаємо півкільцями. Сир ріжемо тонкими скибочками. Баклажани обполіскуємо і злегка віджимаємо. Викладаємо у форму. Промазуємо кожну пластину часниковим маслом. В прорізі кладемо гуртки помідорів, потім скибочки сиру і болгарський перець. Гілочки базиліка розбираємо на листочки і посипаємо овочі.
Крок 4:
Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 С, на 20 хвилин. Злегка остуджуємо блюдо, розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу.
Гіркота вийде з овоча швидше, якщо її посолити і залишити хвилин на п’ять під гнітом. Помідори повинні бути м’ясистими і щільними.
