Варіант 12: Баклажани з часником і помідорами в духовці по-грецьки
Цей вид закуски дуже популярний в Греції. Для приготування можна використовувати рікотту, цей сир ідеально підходить – він м’який і вершковий.
- півтора кг баклажанів;
- 5 листків м’яти;
- 3 головки цибулі;
- 1 чайн лож орегано;
- 1 кг помідорів;
- 0,5 скл подсол масла;
- 1 пучку цукру;
- 6 зуб часнику;
- 100 гр сиру «Рікотта» або «Фета»;
- 0,5 пучка петрушки;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Баклажани вимийте, витріть насухо і відріжте попки. Робимо на плодах поздовжні надрізи, але не ріжте глибоко.
Натріть рясно сіллю і залиште на півгодини.
Крок 2:
Після закінчення часу гарненько промиваємо, позбавляючись від солі. Викладаємо на деко, змащуємо олією і запікаємо двадцять хвилин при 180 градусах.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння, часник теж. До речі, ви можете використовувати червоний салатний цибуля – буде ще смачніше.
Цибулини нарізаємо невеликими кубиками, часник дрібно рубаємо.
Крок 4:
Сполосніть листочки м’яти, витріть насухо і наріжте. Те ж саме робимо з петрушкою.
Крок 5:
На помідорах зробіть надріз, обшпарте окропом і зніміть шкірку. М’якоть нарізаємо ножем.
Крок 6:
Спочатку на сковороді обсмажуємо салатний цибулю і часник, потім вводимо м’якоть томатів, петрушку і тушкуємо масу приблизно сім хвилин.
Крок 7:
Введіть орегано, сіль і суміш перцем. В кінці кладемо подрібнену м’яту, перемішуємо. Хвилини через три вимикаємо вогонь.
Крок 8:
Отже, на пропечені баклажани викладаємо приготований соус. В принципі ви можете баклажани розрізати навпіл для зручності.
Сир «Фета» або «Рікотта» подрібнюємо ножем і рівномірно розподіляємо по порціях.
Запікаємо в духовці, поки сир не розплавиться. Подавайте грецьку закуску відразу після приготування.
