Варіант 16: Смажені баклажани з часником і помідорами в духовці
Дане блюдо готується з баклажанів з часником і помідорами в два етапи. В духовці вона запікається після попереднього обсмажування. Варіант хороший тим, що у овочів з’являється дуже виражений і яскравий аромат. Це блюдо бажано готувати з рівних баклажанів приблизно однакового діаметра.
- 500-600 г баклажанів;
- 60 мл рослинного масла;
- 350 р помідорів;
- 5 часточок часнику;
- 120 г сиру;
- листя салату або інша зелень.
Крок 1:
Баклажани ріжемо кружальцями до одного сантиметра, але і тонко не робимо. Присипаємо сіллю. Якщо подобається вимочити в солоній воді, то заливаємо. Залишаємо приблизно на півгодини. Якщо овоч спочатку не гірчить, то злегка солимо і залишаємо хвилин на десять, щоб кружечки просто просочилися.
Крок 2:
Розігріваємо олію. Викладаємо баклажани. Відразу всі кружечки не помістяться, обсмажуємо частинами. Не потрібно готувати до коричневого кольору. Як тільки овоч трохи підрум’яниться, перевертаємо, ще через 20 секунд перекладаємо на деко.
Крок 3:
Видавлюємо через прес очищені часточки часнику. Натираємо все баклажани на деко. Можна поперчити. Іноді часник з’єднують з гострою аджикою і рубаним кропом, така заправка теж годиться.
Крок 4:
Помідори промиваємо та нарізаємо кружальцями. Раскидываем з баклажанів з часником, зверху кожен томат акуратно присипаємо сирної стружкою. Намагаємося, щоб вона не падала на деко. Помідор солити не потрібно.
Крок 5:
Закуску відправляємо на 15 хвилин у духовку. Якщо помідор спочатку жорсткий і жилавий, то готуємо 20 хвилин. Вистилаємо на тарілки листя салату або іншу зелень, перекладаємо баклажани, подаємо до столу.
Баклажани для такої страви можна обсмажити заздалегідь, помістити в холодильник або навіть в морозилку. У потрібний момент під рукою буде домашній напівфабрикат, з якого легко і просто страва зібрати і швидко запекти.
