Варіант 17: Овочевий салат з огірками на зиму – «Осінній»
Назва закуски не просто красиво звучить, але і точно характеризує блюдо. Автори рецепта уточнюють – овочі на салат підійдуть будь-якого розміру і стиглості, цілком можна скористатися рецептом в кінці сезону, коли плоди в основному великі.
- біла капуста – 400 грамів;
- за чверть кілограма огірків, баклажанів і солодкого перцю;
- дві ложки цукру;
- по парі морквин і луковок середніх розмірів;
- чверть склянки оцту і на ложку більше олії;
- дві запашних і десяток чорних горошинок перцю;
- пара лаврушек;
- дві ложечки великих кристалів солі;
- півкіло червоних помідорів.
Крок 1:
Тоненько наріжте капусту, настільки ж тонко натріть до неї моркву, присоліть, перемішайте і пам’ятайте руками, нехай овочі випустять сік. З баклажан темну зріжте шкірку, м’якоть розпустіть кубиками і посоліть.
Крок 2:
Болгарські перчинки располовиньте і видаліть перегородки з насінням, розпустіть соломкою і таким же розміром наріжте очищений цибулю. Половину помідорів наріжте часточками, інші розітріть блендером.
Крок 3:
Пюре з помідорів поки відставте, інші овочі змішайте і наріжте до них довільними шматочками огірки. Залийте нарізку маслом, додайте спеції, цукор і оцет, посоліть і, перемішавши, прикрийте на пару годин рушником.
Крок 4:
Салат в великій каструлі повільно розігріваємо, вливши в самому початку томатне пюре. Проварюємо хвилин двадцять від закипання і розфасовуємо в підготовлену тару. Укупориваем відповідними кришками.
Час: 210 хв.
Кількість порцій: 10
Білки на 100 гр.: 0
Жири на 100 гр.: 0
Вуглеводи на 100 гр.: 7
Калорійність в 100 гр.: 33
