Варіант 13: «Тещин язик» – салат з огірків на зиму з перцем і помідорами
Від зазначеного обсягу оцту, якщо розчин кислоти девятипроцентный, відберіть велику ложку і влийте стільки ж кип’яченої води, це трохи зменшить кислинку і салат стане ніжніше. Того ж ефекту можна домогтися, додавши по двісті грамів томатів і огірків і дві щіпки солі.
- три кіло огірків і вдвічі менше стиглих червоних помідорів;
- перець солодкий – 800 грамів;
- сіль – дві ложки;
- часник – сто грамів;
- по половині склянки харчового розчину оцту і цукру;
- олія, рафінована – 200 мл
Крок 1:
Обмиваємо і добре обсушуємо овочі. Очищаємо, розібравши на зубчики, часник, перчинок вичищаємо насіння.
Крок 2:
Зрізавши кінчики, розпустіть огірочок на тонкі коліщатка. Якщо є спеціальна шинкування краще скористатися нею, при ручної нарізки дотримуйтесь товщину до трьох міліметрів.
Крок 3:
Розрізавши перець і томати на часточки, перемелюємо їх разом з часником м’ясорубкою. Щоб заливка мала більш однорідну консистенцію, овочі перебити блендером.
Крок 4:
Зливаємо пюре з овочів простору миску. Підсолюємо, засипаємо цукор і викладаємо кільця огірків. Вливаємо масло, перемішуємо.
Крок 5:
Овочеву масу встановлюємо на нагрів вище середнього і зменшуємо його до закипання. Проварюємо до чверті години і вливаємо оцет, помішуючи, повільно кип’ятимо не довше п’яти хвилин.
Крок 6:
Киплячий салат фасуємо по стерильним банкам, відразу закорковуємо. Перевернувши, щільно закутуємо і залишаємо рівно на добу.
