Варіант 11: Закусочний салат з огірків на зиму з морквою (по-корейськи)
Консервований салат припаде до смаку шанувальникам гострих страв. Огірки рекомендується нарізати часточками, а моркву натерти на велику стружку. Якщо є спеціальна терка, що дозволяє розпустити моркву тонкими смужками, натріть всі овочі на ній, салат буде виглядати ефектніше і вийде соковитіше.
- стакан цукру;
- чотири кіло огірків;
- кілограм соковитої моркви;
- стакан харчового оцту і стільки ж олії;
- 100 грамів солі;
- стакан зубців часнику;
- ложка гострого перцю (сухого).
Крок 1:
Огірочки ретельно миємо. Видаливши кінчики, розрізаємо плід навпіл, а кожну половинку уздовж на чотири частини.
Крок 2:
Від лушпиння очищаємо часник, скоблим ножем морквину. Зубчики подрібнюємо на дрібній тертці, а коренеплоди на валикочарункової. Ще краще скористатися спеціальною теркою, яка розпускає моркву на тонкі смужки.
Крок 3:
З’єднуємо моркву, огірки і часник, присипаємо сіллю, гострим перцем і цукром. Вливаємо змішаний з оцтом масло і перемішуємо, залишаємо салат під кришкою настоюватися. Бажано витримати протягом ночі на кухонному столі, але можна скоротити до чотирьох годин.
Крок 4:
Перемішавши, розкладаємо салат в скляну тару і, прикривши кипячеными кришками, стерилізуємо. Літрові ємності кип’ятять не менше 20 хвилин, полулитровым достатньо й чверті години. Після пастеризації кришки прокатуємо ключем і, поставивши на них, залишаємо банки під ковдрою.
