Варіант 5: Гострий салат з огірків на зиму
Для приготування цього чудового салату з огірків на зиму знадобиться два види перцю: солодкі й гострі стручки. Закуска підкуповує не тільки своєю яскравістю, але і незвичайним ароматом, при цьому досить просто і швидко готується.
- 1,8 кг огірків;
- 6 ложок оцту 6%;
- 200 г болгарського перцю;
- 60 г часнику;
- 5 ложок цукру;
- 60 г гострого перцю;
- 40 г кропу;
- 1,5 ложки солі;
- 140 мл олії.
Крок 1:
Ріжемо огірочки гуртками, пересипаємо рецептурним кількістю солі, закидаємо цукровий пісок і поки на час залишаємо, даємо постояти приблизно півгодини можна і трохи більше.
Крок 2:
Розігріваємо олію. Можна брати відразу ту каструлю, в якій будемо варити огірки. Ріжемо часник пластинками, а гострий перець дрібними кубиками. Кидаємо в масло і даємо прогрітися буквально 30-40 секунд, обов’язково помішуємо. Нарізаємо болгарський перчик крупною соломкою, додаємо слідом. Прогріваємо разом з ним хвилинку, не підсмажуємо.
Крок 3:
Закладаємо огірки разом з соком, що виділився, починаємо варити безпосередньо салат. Після закипання додаємо оцет, ще через п’ять хвилин зелень кропу. Необов’язково її рубати дуже дрібно. Готуємо овочі чверть години на маленькому вогні.
Крок 4:
Беремо чистий ополоник, стерильні банки і оброблені окропом кришки закаточні. Розкладаємо гарячу огіркову масу, закатуємо. Прибираємо під ковдру, ставимо на кришечку до повного охолодження.
Скляну банку незручно тримати над гарячою каструлею при розкладці салату, краще поставити в тарілку. У неї ж будуть потрапляти випадково впали шматочки овочів.
