Варіант 14: Салат з огірків на зиму з томатами, перцем і цибулею – «Лечо»
Досить рідкісний рецепт, оскільки огірки в лечо – виключення з правил. Цибуля використовуйте будь, гарний і білий і червоний, а от перець, виключно заради краси салату, постарайтеся використовувати саме червоний.
- два кіло огірків;
- моркву і цибулю – по 300 гр.;
- кілограм солодкого червоного перцю;
- 400 гр. якісної томатної пасти;
- цукор;
- неповний склянку олії;
- сіль – 20 гр.;
- три горошини запашного і дві чорного перцю;
- 60 мілілітрів харчового оцту;
- лаврушка;
- коріандр, паприка і чорний перець – одна ложечка суміші.
Крок 1:
Моєму огірки, очищаємо моркву і цибулю, з перцю видаляємо насіння. Повторно обполіскуємо і обсушуємо, промокаючи сухий тряпицей.
Крок 2:
Цибулини шаткуємо півкільцями, перець ріжемо вздовж, смужками шириною в сантиметр. Натираємо через великими комірками тертку моркву.
Крок 3:
У каструлі розводимо водою томат, додавши масло і цукор з сіллю, доводимо до кипіння. Проварюємо томатну масу п’ять хвилин, викладаємо в неї подрібнені овочі, горошини перцю і два аркуші лаврушки. Готуємо при закритій кришці з чверть години від закипання.
Крок 4:
Зрізавши кінчики з промитих огірків, шаткуємо кружальцями товщиною 3 мм і викладаємо в киплячу овочеву суміш. Додаємо прянощі і оцет, проварюємо салат ще десять хвилин.
Крок 5:
Не відключаючи плити, розфасовуємо киплячий салат по стерильним ємкостей і відразу прикриваємо бляшаними кришками. Прокатати ключем, прибираємо до повного охолодження під ковдру. Обов’язково переверніть банки.
