Варіант 16: Смачний салат з огірків на зиму з баклажанами без стерилізації
Хоч огірочків в салаті порівну з іншими основними овочами, але салат неспроста вважається огірковим. В закусці саме вони краще за інших компонентів зберігають хрусткі властивості і тим формують консистенцію закуски.
- цукор – дві ложки;
- по пів кіло баклажанів та помідорів;
- двісті грамів цибулі;
- сіль велика – 25 грамів;
- 40 мл оцту;
- 500 грамів огірків.
Крок 1:
Лушпиння з цибулин зчистите, обполосніть їх з іншими овочами. Помідорчики розпустіть довільно, розміром шматочків зручним для приміщення в м’ясорубку, не забудьте видалити щільні білі частини з м’якоті.
Крок 2:
Баклажани наріжте кубиками в пару сантиметрів, огірки вдвічі менші, а цибулю розпустіть в залежності від розмірів головок, скибочки повинні вийти невеликими, але помітними в салаті.
Крок 3:
М’ясорубкою або блендером розмеліть помідори в пюре, вилийте в каструлю, туди ж відправте абсолютно всі інші компоненти, включаючи цукор, оцет і сіль. Акуратно перемішайте і тушкуйте сорок хвилин при мінімумі нагріву.
Крок 4:
Помішуйте салат дбайливо, по можливості не розламуючи баклажани. Ще гарячим расфасуйте в підготовлену тару, укупорьте і охолоджуйте повільно, під ковдрою, та у перевернутому положенні.
