Варіант 15: Салат з огірків на зиму
Масло в салатах нерідко використовують очищену від домішок, виняток становлять хіба що закуски, відразу подаються на стіл. Наступний рецепт допускає застосування нерафінованої олії, також можна змішати обидва види в будь-якій пропорції.
- півтора кілограма цибулі;
- три кіло свіжих огірків;
- півлітра олії;
- стиглі, щільні помідори – 3 кг;
- п’ять ложок оцту;
- 125 гр. цукру;
- чотири ложки солі;
- 300 гр. свіжого кропу (зелень без стебел).
Крок 1:
Ретельно промивши, обсушуємо овочі. Огірки шаткуємо тоненькими кружальцями, помідори, вирізати плодоніжку, розпускаємо на часточки, а цибулини півкільцями. Попередньо вимитий і просушений кріп дрібненько кришимо ножем.
Крок 2:
Змішуємо овочі у просторій мисці з зеленню, присипаємо сіллю і цукром, поливаємо олією і оцтом. Обережно перемішавши, залишаємо овочеву суміш на чверть години.
Крок 3:
Выстоявшиеся овочі розкладаємо по стерильної тарі. Залишився в мисці сік рівномірно розливаємо по заповненим ємкостей і прикриваємо їх прокип’яченими кришечками.
Крок 4:
Застеляємо дно великої каструлі щільною тряпицей, розставляємо баночки з салатом і заливаємо по плечики холодною водою. Швидко доводимо воду в каструлі до кипіння, потім зменшуємо нагрівання і стерилізуємо салат при незначному кипінні. Якщо використовували півлітрові банки – до десяти хвилин, літрові не менше двадцяти.
Крок 5:
Щільно укупорив ключем, перевертаємо банки і щільно загорнути консервацію теплим пледом. Після охолодження, приблизно через добу, переміщаємо в місце зберігання.
