Варіант 12: «Сонячний» – смачний салат з огірків на зиму з солодким перцем
Яскравий, барвистий салат з соковитим болгарським перцем, вибирайте м’ясисті перчины, саме їх найбільш соковита м’якоть. Великий плюс заготовки в тому, що овочі не проварюються, отже, в готовому салаті зберігають свій аромат і свіжість.
- червоні і жовті плоди болгарського перцю – 600 гр.;
- невеликі огірки – чотири кілограми;
- цибулю, салатний – один кілограм;
- жменя очищеного часнику;
- лаврушка – п’ять аркушів;
- чотири ложки засолочной солі.
- рафінований цукор – один стакан;
- вода – три літри;
- по половині склянки оцту і масла;
- ложечка меленої паприки.
Крок 1:
Вимочуємо огірочки півтори години. Обмивши, тонким шаром зрізаємо шкірку з плодів, одночасно прибираємо і кінчики. Нарізаємо огірочки кружечками, товщиною від трьох до п’яти міліметрів.
Крок 2:
Очищений перець і цибулю обполіскуємо. Перчинки ріжемо на смужки в півсантиметра, а цибулинки тоненькими півкільцями. Перекладаємо в чисту миску, посоливши і перемішавши, залишаємо на годину. Просолив, трохи віджимаємо і перекладаємо в іншу ємність.
Крок 4:
Очищаємо часник і натираємо подрібніше, перекладаємо до овочів і добре перемішуємо. Укладаємо в сухі стерильні півлітрові банки лист лаврушки, по кілька горошин перцю і овочі.
Крок 5:
Наливши в об’ємну каструлю воду, готуємо маринад. Засипаємо сухі складові, вливаємо до них масло. Помістивши на плиту, даємо покипіти пару хвилин, і вливаємо оцет.
Крок 6:
Не даючи охолонути, швидко заливаємо маринадом овочеву суміш у банках і відразу прикриваємо їх кипячеными кришками. Ємності з салатом стерилізуємо до чверті години, укупориваем і прибираємо, перевернутими, під ковдру.
