Варіант 10: Салат з огірків на зиму з гірчицею – швидкий рецепт без стерилізації
Консервація, що містить огірки, переважно готується без варіння, овочі втрачають хрусткость і стають неприємні на смак. Пропонуємо рецепт салату без стерилізації, він передбачає заливку гарячим маринадом. Щоб заготовка зберігалася довго, ємності потрібно ретельно промивати і стерилізувати. Обробка парою не підійде, практичніше прожарити банки в духовці.
- чотири кіло середньовеликі огірків;
- кілограм цибулі;
- чорний, горошковый перець;
- лаврушка;
- петрушка і кріп.
- На один літр води в маринаді:
- порівну солі і цукру – по одній великій ложці;
- масло і столовий оцет – по три ложки;
- ложечка сухої гірчиці.
Крок 1:
На п’ять годин залишаємо обмиті огірки в холодній воді. Вимочивши, промиваємо їх повторно, зрізуючи носики і хвостики.
Крок 2:
Поздовжньо розрізавши плоди, розпускаємо половинки ще раз надвоє, якщо огірки довгі, їх потрібно розрізати ще і впоперек. Можна огірки нашаткувати і кільцями, так їх більше вміститься в банку. Ширина скибочок не повинна бути менше п’яти міліметрів.
Крок 3:
Промиваємо і обсушуємо зелень. Очищаємо цибулини і, сполоснувши водою, розпускаємо тонкими кільцями. Великі цибулинки краще нашаткувати ще дрібніше.
Крок 4:
У чисті стерилізовані баночки укладаємо лист лаврушки і три горошини перцю в кожну. Далі, шар огірків, на них цибулю і гілочки кропу і петрушки. Повторюємо викладку, у півлітровій ємності має вийти три таких ряду.
Крок 5:
У каструлю кладемо сухі компоненти маринаду, наливаємо воду і масло. Зверніть увагу, розрахунок йде на літр рідини, а не на баночку. Вскипевший маринад проварюємо хвилину. Вливши оцет, розмішуємо і відразу розливаємо по наповненим баночках. Маринад повинен доходити до горлечка.
Крок 6:
Ємності прикривають кришками і відразу прокатуємо спеціальним пристроєм. Перевернувши, закутуємо консервацію і охолоджуємо. Якщо салат буде зберігатися не в прохолодному приміщенні, банки з овочами перед закачуванням бажано пастеризувати.
