Варіант 6: Варення з яблук часточками прозоре на зиму
Цедра чудово освіжає варення, робить його більш легким і не настільки нудотним. Використовуйте краще фрукти солодкого сорту, кислинку варенню додасть лимонний сік, цього більш ніж достатньо.
- по кілограму цукру і стиглих, пружних яблук;
- тонкокожий лимон середнього розміру.
Крок 1:
Проточною водою яблука промийте і очистіть від шкірки. Розріжте відразу на чотири частини, видалити серединку і прямо з руки ріжте довільними шматочками не більше половини сантиметра.
Крок 2:
В таз або каструлю з потовщеним дном влийте склянку води, насипте цукор і влийте сік, вичавлений з лимона. Помалу збільшуючи нагрівання від мінімального до середнього, розмішуйте масу, до прозорого стану сиропу.
Крок 3:
Яблука відправляємо в сироп вже після розчинення кристалів цукру, проварюємо при ледь помітному кипінні до п’ятдесяти хвилин. Не перемішуйте, краще кілька разів ледь струсніть над плитою варення. У готовому варення яблучні дольки стануть на вигляд напівпрозорими, а сироп повинен придбати консистенцію рідкого меду. Додайте варення терту цедру, хвилин за десять до готовності.
Крок 4:
Не дозволяючи варенню охолонути, расфасуйте його в стерильні банки, укупорьте і зберігайте, бажано без доступу світла.
