Варіант 4: Незвичайне варення з яблук часточками прозоре на зиму з ароматом кориці
Яблучним вареньям і джемам ароматизатори не завжди потрібні, частіше, вони абсолютно зайві, але бувають і інші випадки. Наприклад, сорти яблук, практично без запаху або при великій кількості фруктів виникає бажання заготовити їх не просто так, а яким-небудь незвичайним способом. Кориця – один з найвідоміших ароматизаторів, придатних для яблучного варення. Не кладіть занадто багато, і орієнтуйтеся по силі аромату в кожному конкретному випадку.
- яблука без шкірки – 1 кг;
- 700 гр. цукру;
- ложечка меленої кориці;
- вода.
Крок 1:
Перебравши обмиті яблука і розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину, якщо на м’якоті є потемнілі при ударах місця, видаляємо їх. Нарізаємо часточками, вони не повинні бути тонкими, так як можуть розвалитися при варінні. Якщо нарізати надто тонко, вони не вийдуть прозорими. Оптимальна товщина скибочок до семи міліметрів.
Крок 2:
Відміряємо рівно кілограм підготовлених яблук і, пересипаючи цукром, укладаємо їх шарами в миску. Залишаємо на три години, щоб фруктові скибочки пустили сік. Перевіряємо, і якщо соку виділилося мало, підливаємо до яблук 100 мл прохолодної води.
Крок 3:
Помістивши миску з фруктами на самий повільний нагрів, чекаємо закипання. Час від часу акуратно помішуємо варення, щоб весь цукор рівномірно розійшовся в сиропі. Знизивши після закипання нагрів до мінімуму, проварюємо варення протягом п’яти хвилин, і відразу вимикаємо. Залишаємо миску на пару годин на плиті, щоб яблучні дольки наїлося сиропом.
Крок 4:
Знову доводимо варення до закипання, витримуємо на малому вогні хвилин п’ять, і відставляємо на дві години в бік. На цей раз краще не розмішувати, щоб не порушити цілісність часточок. Краще кілька разів струснути ємність.
Крок 5:
Після другої варіння акуратно вмішуємо в варення корицю і поміщаємо його на інтенсивний вогонь. Як тільки закипить, відразу розкладаємо по банках і герметично укупориваем кип’яченими металевими кришками.
