Варіант 9. Копчена скумбрія в домашніх умовах з міцним чаєм
Шанувальникам здорового харчування підійде наступний рецепт приготування копченої скумбрії будинку. Варіант почасти схожий на класичний, тільки тут відсутня рідкий дим, а крім цибулиння в маринад додається міцний чай, який надає рибці красивий темно-коричневий відтінок. А присутність лаврового листа, меленого коріандру, перцю горошком робить скумбрію дуже ароматною і апетитною.
- свіжа скумбрія – 3 шт.;
- близько двох літрів очищеної води;
- 3 жмені цибулиння;
- сіль – 70 г;
- 45 мл міцного холодного чаю;
- 4 листочків лаврушки;
- 12 горошин чорного перчика;
- 30 г меленого коріандру;
- 35 г цукру.
Крок 1:
У ємність з очищеною водою всипають лушпиння цибулі, поміщають на невелике полум’я вогню і після закипання проварюють 16 хвилин.
Крок 2:
Отриманий відвар охолоджують, вливають в чисту ємність через сито.
Крок 3:
Додають у відвар міцний чай, накривають кришкою і настоюють 25 хвилин в холодильнику.
Крок 4:
Відвар знову проціджують.
Крок 5:
Всипають в відвар цукор, коріандр, сіль, кидають лаврове листя, запашний перчик, добре розмішують.
Крок 6:
Занурюють у приготовлену рідина випотрошені і промиті тушки скумбрії, закривають кришкою, ставлять вантаж і настоюють 3 дні в холодильнику.
Крок 7:
Кожен день рибку в маринаді перемішують.
Якщо немає меленого коріандру, можете використовувати насіння коріандру або замініть його кмином.
