Варіант 4: Скумбрія гарячого копчення
Якщо вам по душі метод гарячого копчення, обов’язково спробуйте цей рецепт. Пам’ятайте, що така скумбрія зберігається не довше 6 днів. Її потрібно тримати в сухому і прохолодному приміщенні.
- Скумбрія — 1 кг;
- Сіль — 100 р;
- Мелений перець, спеції за смаком.
Крок 1:
Ретельно промийте кожну тушку. Голову і плавники зрізати не обов’язково, а ось видалити нутрощі доведеться.
Крок 2:
Перетріть спеції із сіллю в ступці. Завдяки цьому їх смак і аромат стануть більш яскраво вираженими.
Крок 3:
Натріть рибу зсередини і зовні сумішшю спецій. Укутайте тушку фольгою, залиште в холодильнику на добу. За цей час потрібно буде кілька разів перевернути скумбрію.
Крок 4:
Викладіть тирсу в коптильню. Розведіть вогонь.
Крок 5:
Рівномірно розкладіть рибні тушки по поверхні коптильні. Вони не повинні доторкатися один до одного. Коптите скумбрію півгодини на середньому вогні.
Якщо у вас немає спеціальної коптильні, можна використовувати звичайний мангал і грати. Також для цих цілей підійде металеве відро з кришкою.
