Варіант 7. Ароматна копчена скумбрія в домашніх умовах
Запаморочливий аромат копченої скумбрії, викликає неабиякий апетит, подобається практично всім. Купити її сьогодні не становить праці, продається така рибка і на ринках, і в магазинах. Але кількість солей і калорій пара такої продукції позамежна, і реалізовану копчену скумбрію можуть дозволити собі далеко не всі. Але, як виявилося, її легко і просто можна закоптити будинку з найбільш доступних продуктів. Класичний рецепт передбачає копчення скумбрії в маринаді на основі мінеральної води, невеликої кількості цукру та рідкого диму.
- 3 літри мінеральної води без газу;
- 6 скумбрій невеликого розміру;
- цукор – 85 м;
- сіль – 65 г;
- 25 мл рідкого диму;
- цибулиння – 160 р.
Крок 1:
Скумбрію звільняють від нутрощів, гарненько промивають, розкладають на паперовий рушник і витримують півгодини для підсихання.
Крок 2:
У глибоку ємність вливають мінеральну воду, всипають цукор, сіль, додають лушпиння цибулі. Поміщають на середній вогонь і доводять до кипіння.
Крок 3:
Рідина знімають з плити, охолоджують, в неї вливають рідкий дим, розмішують.
Крок 4:
В маринад занурюють скумбрії, закривають кришкою, зверху ставлять вантаж і витримують дві доби.
Крок 5:
Кожні 12 годин рибку в маринаді перемішують.
Замість мінеральної води допустимо використовувати звичайну, тільки її необхідно попередньо відфільтрувати.
