Варіант 12. Копчення скумбрії в рідкому димі
Рідкий дим – це спеціальний ароматизатор, який надає рибі чудовий аромат легкого, приємного серпанок і красивий темно-коричневий відтінок. З ним можна легко і швидко приготувати смачну скумбрію, не виходячи з квартири. Рецепт дуже простий і не вимагає якихось кулінарних навичок.
- 6 свіжі скумбрії;
- 90 мл рідкого диму;
- 35 г цукру;
- 1,250 л води.
Крок 1:
Воду вливають у місткість, розчиняють у ній цукор, сіль, поміщають на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
Крок 2:
Забирають з вогню, вливають рідкий дим, перемішують.
Крок 3:
Розсіл охолоджують, кладуть в нього скумбрії, заздалегідь оброблені і промиті, витримують три дні під вантажем в холодильнику.
Крок 4:
Копчену скумбрію виймають з розсолу, промивають, нарізають і подають до столу.
Для аромату за бажанням можете додати охолоджений розсіл трохи прованських трав.
