Варіант 14. Скумбрія в коптильні
Ще один варіант для щасливих власниць міні-электрокоптильни. Не виходячи з квартири можна приготувати чудову, соковиту, ароматну скумбрію, майже не відрізняється за смаком від тієї, що коптять на відкритому повітрі. Рецепт трохи схожий з попереднім, тільки замість лимона тут додається коріандр, гвоздика, запашний перчик і лаврове листя.
- 4 скумбрії;
- 20 г меленого коріандру;
- 12 горошин запашного перчика;
- 4 лаврушки;
- 4 гвоздички;
- 45 г солі;
- 30 г цукру.
Крок 1:
Очищають скумбрії від нутрощів, гарненько промивають.
Крок 2:
У ємність всипають коріандр, додають гвоздику, запашний перчик, сіль, добре перемішують.
Крок 3:
Сухою сумішшю натирають рибки всередині і зовні.
Крок 4:
У черевце кожної скумбрії поміщають по 1 листку лаврушки, рибу загортають у харчову плівку і витримують в холодильнику кілька годин.
Крок 5:
Рибу виймають з холодильника, звільняють від плівки, ще раз промивають, обсушують паперовим рушником.
Крок 6:
В спеціальний піддон всипають вільхові тирса і трохи цукру.
Крок 7:
В саму нижню секцію вставляють піддон для скупчення крапельок жиру.
Крок 8:
На решітки укладають скумбрії.
Крок 9:
Після вливання води в гідрозатвор включають апарат, регулюють середній рівень.
Крок 10:
Після виходу першого серпанок натягують шланчик на дымоходик і включають витяжку.
Крок 11:
Через кілька хвилин копчення зменшують рівень до мінімального, і коптять рибку ще 12 хвилиночок.
Крок 12:
Готову скумбрію витримують у вимкненій коптильні пару годин.
Щоб після копчення не довелося довго змивати жир з піддону, застеліть його листом фольги.
