Варіант 6: Скумбрія в рідкому димі з цибулевої лушпинням
Цей рецепт підходить для копчення скумбрії та інших видів риби. Завдяки рідкому димі і цибулинні вона набуває приємний колір і аромат.
- Скумбрія — 2 шт.;
- Вода — 1 л;
- Сіль — 50 р;
- Цукор — 20 г;
- Цибулиння — 70 г;
- Лавровий лист, суміш перців.
Крок 1:
Ретельно промийте цибульне лушпиння. Залийте її водою.
Крок 2:
Додайте у воду цукор з сіллю. Надішліть каструльку на вогонь. Поки вона підігрівається, почистіть і помийте рибку.
Крок 3:
Коли цибульний відвар закипить, додайте в нього рідкий дим. Туди ж висипте суміш перців і кілька листочків лавра.
Крок 4:
Залиште відвар на плиті ще на 20 хвилин. Нехай кипить під кришкою на повільному вогні. Після закінчення цього терміну потрібно процідити рідину.
Крок 5:
Викладіть скумбрію в розсіл. Коли він охолоне до кімнатної температури, можна переставити посудину в холодильник.
Крок 6:
Риба буде коптитися протягом 2 днів. Не забувайте періодично перевертати її, приблизно 2-3 рази на добу.
Щоб надати скумбрії більш яскравий відтінок, можна додатково натерти її рослинним маслом. Також для цих цілей в маринад іноді додають 1-2 пакетика якісного чорного чаю.
