Варіант 9: Рецепт консервованих кабачків на зиму з соняшниковою олією
Овочеві заготовки завжди згодяться зимовими вечорами, коли треба швиденько приготувати салат для всієї родини. Заготовте солоні або мариновані кабачки в банках. А коли захочете поласувати закускою, просто відкрийте банку. Законсервувати кабачки дуже просто, але слід точно дотримуватися пропорції продуктів в рецепті.
Є ще одна важлива особливість при заготівлі кабачків на зиму. Заготовляють тільки незрілі молоді плоди. Великі визрілі плоди жорсткі і соковиті. До того ж з них доводиться вирізати велику частину ваги – шкірку і насіння.
- чотири кілограми кабачків (вага очищених);
- 250 мл соняшникової олії;
- 50 гр. часнику;
- великий пучок (приблизно 25 гр.) свіжої зелені (кріп, петрушка);
- 30 гр. крупної солі;
- 150 мілілітрів 6% оцту столового.
Крок 1:
Молоді кабачки або цукіні сполосніть, обсушити паперовими рушниками. Наріжте тонкими кружечками.
Крок 2:
Використовуючи половину вказаної кількості соняшникової олії, обсмажте овочеві кільця на сковорідці. Викладіть на чисту і суху тарілку для охолодження.
Крок 3:
Очистіть і ретельно сполосніть часник і пряну зелень. Викладіть на рушники, щоб обсушити від вологи. Часник перетріть через тертку або продавіть через спеціальний прес.
Крок 4:
Підготуйте банки (можна це зробити заздалегідь), стерилізуйте їх окропом жаром або в духовці. На дно банок розкладіть залишене рідке масло, сіль, зелень і часникову кашку. Намагайтеся розподілити продукти рівномірно по всім банкам, повинно вийти приблизно 5 банок по 500 грам. В кінці розкладіть по банках кабачки щільніше. Продукти не повинні доходити до горлечка баночки приблизно на 1,5-2 сантиметри. Прикрийте банки обробленими окропом банками.
Крок 5:
Настав час додаткової стерилізації. У широку каструлю налийте гарячої води. На дно обов’язково помістіть невелику х/б тканина. Поставте банки і кип’ятіть на слабкому вогні 20-25 хвилин.
Крок 6:
Витягніть банки спеціальними щипцями, щоб не обпектися. Щільно закупорьте кришками. Залиште на столі до повного охолодження. А потім відправте для збереження в прохолоду.
Приготовлені таким способом кабачки будуть радувати вас смаком протягом всієї зими і весни. Просто викладіть овочеву масу в креманку або салатник і подайте до обіду або вечері. Ось і готова закуска для всієї родини.
