Варіант 2: Швидкий рецепт хрустких кабачків на зиму
Кабачки тому рецептом виходять хрумкі, соковиті, вони навіть можуть потіснити огірочки. Для консервації знадобляться літрові банки. Кабачки бажано вибирати молоді, у яких тонка і м’яка, кірочка, а насіння ледь помітні. Рецепт без стерилізації, що додатково економить час і сили.
- 1,5 кг кабачків;
- 4 зубчики часнику;
- 6 ст. л. оцту;
- пара гілочок петрушки;
- 3 ложки цукру;
- 5 часточок часнику;
- горошки перцю;
- 3 ложки солі.
Крок 1:
Нарізаємо кабачки кружечками по 1,5-2 см, потім навпіл. В чисті та стерильні банки кладемо зелень з часником, кидаємо по кілька горошин перцю, заповнюємо кабачками.
Крок 2:
Заливаємо кабачки крутим окропом, накидаємо кришку, даємо постояти чверть години, щоб шматочки прогрілися. Зливаємо воду через кришку з дірочками назад в каструлю. Додаємо цукор з сіллю і знову доводимо до кипіння.
Крок 3:
Відправляємо в киплячий розсіл столовий оцет, розмішуємо і заливаємо повторно кабачки. Тепер закатуємо. Перевернути, укутати до остигання.
Щоб кабачки на зиму дійсно вийшли хрусткі, шматочки перед закладкою в банки вимочують в холодній воді. Особливо це важливо зробити, якщо овоч млявий.
