Варіант 3: найсмачніші кабачки на зиму з огірочками
Закатку кабачків на зиму за цим рецептом найкраще робити з дрібними корнішонами. У такому разі закуска буде гармонійно виглядати. Лавр і гострий перчик є обов’язковими інгредієнтами, можна виключити.
- 350 г корнішонів;
- половина кабачка;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. солі;
- 2 лавра;
- 0,5 стручка гострого;
- 0,5 листків хрону;
- 3 ложки оцту 9%;
- парасолька кропу.
Крок 1:
У банки кладемо половинку аркуша хрону, кидаємо шматочок гострого перцю і очищені зубчики часнику, додаємо парасольку кріп, лаврові листочки. Корнішони вимочуємо в холодній воді, закладаємо зверху.
Крок 2:
Кабачок ріжемо шматками по три сантиметри товщиною і засовуємо в банку. Заливаємо крутим окропом, накидаємо кришку, залишаємо на 15 хвилин. Потім воду зливаємо в каструльку, додаємо до неї 0,3 ст. води додатково і знову кип’ятимо. Заливаємо кабачки з огірками ще на п’ятнадцять хвилин, щоб вони добре прогрілися.
Крок 3:
Останній раз воду зливаємо з банок і тепер додаємо сіль з цукром, ставимо розсіл на плиту, кип’ятимо пару хвилин, додаємо оцет і перемішуємо, заливаємо огірочки з кабачками, укупориваем. До остигання тримаємо під теплою накидкою вгору денцем.
Якщо огірки великі, то їх можна порізати шматками, в такому варіанті зручно укладати в банку упереміш з кабачками.
