Варіант 5: Закочування кабачків на зиму з гірчицею
Ще один спосіб, як закрити кабачки на зиму шматочками. Маринад робиться з невеликої кількості інгредієнтів, переважно рідиною буде сік, який випустить овоч. Цей рецепт зі стерилізацією. Для закуски потрібні банки на 500 мл.
- 4 кг кабачків;
- 200 мл олії соняшникової;
- 1 ст. л. чорного перцю;
- 50 г часнику;
- 3 ст. л. гірчиці;
- 200 мл оцту 6%;
- 0,3 ст. солі;
- 1 ст. цукру;
- 1 пучок кропу.
Крок 1:
Ріжемо вимиті кабачки брусками. Товщина приблизно сантиметр, довжина дорівнює ширині овоча. Висипаємо у велику каструлю або таз, в якому буде зручно все це кількість розмішувати.
Крок 2:
Робимо заправку. Починаємо з оцту. Виливаємо в миску, додаємо сіль з цукром. Поки вони розчиняються, очищаємо і рубаємо часник, подрібнюємо кріп. З’єднуємо, додаємо чорний перець, без нього теж можна. В кінці закладаємо гірчицю. Заправку можна збити віночком, щоб інгредієнти швидше розчинилися. Якщо крупинки залишаються, то теж нічого страшного.
Крок 3:
Заливаємо заправку кабачки, розмішуємо. Накриваємо, залишаємо на 3 години. Періодично помішуємо. Вже дуже скоро кабачки почнуть давати сік.
Крок 4:
Через три години розкладаємо кабачки разом з соком по стерильним банкам. Прикриваємо, ставимо в каструлю і додаємо воду. Стерилізуємо баночки після закипання 20 хвилин, закатуємо, остуджуємо в перевернутому положенні.
Можна такі кабачки готувати не тільки з кропом, але і з петрушкою, пекучим червоним перчиком, додавати різні приправи.
