Варіант 11: Консервовані кабачки на зиму в томатному соусі
Томатний соус для заготівлі обов’язково робіть самостійно. Підійде домашній томатний сік, паста або трохи уварене пюре з свіжих червоних помідорів.
- три кілограми свіжих кабачків;
- півкіло моркви;
- 50 гр. кореня петрушки або пастернака;
- приблизно 100 гр. цибулі ріпки;
- пучок овочевої зелені;
- 250 мл соняшникової олії;
- літр томатного соусу;
- за смаком солі.
Крок 1:
Підготуйте овочі та зелень. Все гарненько промийте, очистіть. Кабачки наріжте тонкими кружечками. Моркву і корінь петрушки перетріть через тертку. А цибулю подрібніть ножем тонший.
Крок 2:
Всі овочі, крім зелені, по черзі обсмажте на соняшниковій олії в сковороді. Не потрібно чекати піджареної скоринки, просто злегка спасеруйте. Змішайте з подрібненою зеленню.
Крок 3:
Ще гарячі від стерилізації банки налийте трохи теплого томатного соусу. Викладіть овочеву суміш. Всі полийте соусом. Ємності повинні бути заповнені не до кінця. Прикрийте їх кришками.
Крок 4:
Стерилізуйте банки в малому вогні воді. Для ємностей у 500 грам вистачить 40 хвилин.
Крок 5:
Щільно закрийте салат кришками. Поставте догори дном, не чіпайте до охолодження. Потім помістіть на зберігання.
Для овочевих салатів зручно використовувати банки в 300 або 500 грам. Вони не будуть довго стояти в холодильнику, а відразу підуть в салатник до столу.
