Варіант 10: Швидкий рецепт консервованих кабачків на зиму з цибулею, хріном і морквою
Швидше всього готуються солоності. Законсервувати кабачки так само просто, як огірки чи помідори. Але при одній умові, для рецепта беріть тільки велику кухонну сіль. З будь-якої іншої (йодованої або з добавками) кабачки зберігатися не будуть.
- три кілограми кабачків;
- 2-3 дрібні цибулинки;
- пару морквин;
- 3-4 аркуша лаврушки;
- стільки ж листів молодого хрону;
- пару листочків чорної смородини;
- сіль (на кожен літр ємностей для заготівлі 1 повна столова ложка солі).
Крок 1:
Підготуйте всі інгредієнти. Кабачки сполосніть, наріжте великими шматками, але щоб вони влізли в горлечко банки. Моркву і цибулю також очистіть, промийте, наріжте шматками. До цього набору продуктів за бажанням можна додати зубки часнику або трохи гострого перцю чилі.
Крок 2:
Всю зелень (листи смородини, хрону) ретельно промийте, викладіть на обсушування. Для цього ідеально підходять паперові рушники.
Крок 3:
Скляні банки стерилізуйте, зручно брати літрові ємності. На дно викладіть рівномірно листи лаврушки, шматки цибулі і моркви. Потім укладіть щільно, але не до верху, шматки кабачка. У кожну літрову банку насипте по цілій столовій ложці великої повареної солі.
Крок 4:
Закип’ятіть воду. Залийте крутим окропом продукти в банках. Не доходите до верху приблизно на 2-2,5 див Прикрийте банки кришками.
Крок 5:
Додатково стерилізуйте банки в тихокипящей воді. Для літрових ємностей вистачить 25-30 хвилин. Потім щільно закупорьте банки. Поставте на кришки, залиште для остигання. Зберігати заготовку слід в прохолоді.
Який би не був рецепт заготівлі овочів, перед безпосереднім приготуванням ретельно стерилізуйте банки і кришки. Це можна зробити окропом, парою, в духовці або навіть в домашньому електрогрилі.
