Варіант 7: найсмачніші кабачки на зиму
Ця закуска вимагатиме певних витрат. Але результат неодмінно порадує. Для найсмачніших кабачків на зиму потрібно сковорода, так як основний інгредієнт буде обсмажуватися. Заливка готується з болгарського перцю і помідорів. Це кількість продуктів розрахована на 4 баночки по 0,5 літра.
- 60 г цибулі;
- 1 кг кабачків;
- 900 г помідорів;
- 8 часточок часнику;
- пучок зелені;
- 0,1 л олії;
- 350 г перцю солодкого;
- 1 ст. л. з горбом солі;
- 1 ст. л. оцтової есенції;
- 2 ложки цукрового піску;
- перець запашний.
Крок 1:
Зрізаємо з кабачків кінчики, потім нарізаємо кружальцями по сантиметру. Наливаємо трохи олії, викладаємо кружечки обсмажуватися. Викладаємо в один шар. Готуємо швидко на сильному вогні, до повної м’якості або до рум’яної скоринки нам доводити не потрібно.
Крок 2:
Ріжемо ріпчасту цибулю і трохи обсмажуємо. Додаємо болгарський перець, порізаний великими шматками. Готуємо разом хвилин п’ять. Ріжемо помідори і додаємо слідом. Даємо овочам потушиться в сковорідці, потім подрібнюємо блендером. Вводимо сіль з цукром, часник, додаємо зелень і оцет.
Крок 3:
На дно стерильних банок кидаємо пару горошин перцю, наливаємо трохи соусу і викладаємо смажені кабачки. Кожен шар поливаємо овочевий масою. Наповнюємо чотири банки, накриваємо кришками, але поки закручувати не потрібно.
Крок 4:
На дно каструлі кладуть тканину, встановлюємо банки, заливаємо по плечики гарячу воду. Стерилізуємо годину, після чого закатуємо.
В заливку можна додати не тільки солодкий болгарський перець, але і гострий стручок чилі або підсипати трохи меленого сухого перчика.
