Варіант 13: Консервовані кабачки на зиму у вигляді ікри
Кабачкова ікра це і салат, і закуска, і овочевий паштет для бутербродів. Її можна вживати не тільки в холодному вигляді, але і додавати в якості засмажки в супи, солянки.
- 3,5 кілограма кабачків;
- 450 гр. цибулі ріпки;
- 175 мл соняшникової олії;
- 25 гр. солі;
- 30 мл оцту 6%;
- 10 горошин чорного перцю.
Крок 1:
Очистіть і промийте овочі. Наріжте кабачки і цибулю шматочками. Перекрутіть в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера. У першому випадку будуть помітні дрібні шматочки овочів. А в блендері продукти прокрутятся в цей паштет-пюре.
Крок 2:
Перекладіть масу в емальовану каструлю або відро (якщо обсяги продуктів великі). Поставте на помірний вогонь плити. Додайте в каструлю всі інші інгредієнти, крім укусу. Помішуючи, варіть до готовності – а це буквально 2-3 хвилини після закипання.
Крок 3:
Долийте оцет, промешайте, щоб кислота розійшлася по ікрі. Тут же розкладіть масу по банкам.
Крок 4:
Стерилізуйте в малому вогні воді близько 25 хвилин. Закупорьте ще гарячими кришками. Зачекайте охолодження, приберіть для зберігання.
Дані рецепти універсальні, підходять не тільки для заготівлі кабачків, але і патисонів. Просто у списку інгредієнтів замініть кількість кабачків патиссонами. Отримаєте новий рецепт смачної заготівлі овочів на зиму. Приємного апетиту.
