Варіант 8: Консервовані кабачки на зиму в банках «Пальчики оближеш»
Назва говорить сама за себе. Для найсмачніших кабачків на зиму крім основного інгредієнта потрібно багато солодкого перцю і стиглих помідорів. Ця своєрідна закуска або салат готується без стерилізації.
- 3 кг молодих кабачків;
- 1 кг стиглого перцю;
- 500 г помідорів;
- 2 ложки солі;
- 150 мл оцту 9%;
- 230 мл олії;
- 160 г цукру;
- 60 г часнику.
Крок 1:
Ріжемо помідори і перець шматками, очищаємо часник. Перекручуємо все це через м’ясорубку. Додаємо рослинне масло і сіль з цукровим піском. Ставимо на плиту нагріватися.
Крок 2:
Нарізаємо кубиками кабачки по півтора або два сантиметри, можна зробити подовжені брусочки приблизно такого ж розміру. Слідом додаємо в каструлю після закипання маси. Розмішуємо, накриваємо. Готуємо 20 хвилин.
Крок 3:
Відкриваємо, перевіряємо. Якщо кабачки дійшли до готовності, заливаємо оцет. Розмішуємо все добре ще раз, чекаємо хвилинку і розкладаємо по стерильним банкам. Відразу закатуємо кришкою. Якщо кабачки ще жорсткуваті, то варимо додатково 5-15 хвилин.
Подібні рецепти зручні тим, що закуску можна розкладати в абсолютно будь-які банки і навіть використовувати посуд різного обсягу.
