Варіант 6: Як закрити кабачки на зиму з кетчупом чилі
Ще один відомий рецепт кабачків, які закриваються на зиму з додаванням гострого кетчупу. Виходить дуже смачна, але одночасно проста заготовка. Крім основних інгредієнтів потрібна всяка зелень: хрін, кріп (парасольки), листя смородини.
- 4,5 кг кабачків;
- пучок зелені;
- 1,5 л води;
- 160 г цукру;
- 1 головка часнику;
- 200 г кетчупу чилі;
- 2 ложки солі;
- 250 мл столового оцту.
Крок 1:
Стерилізуємо літрові або дволітрові банки. Розкладаємо на дно зелень. Не забуваємо всі листочки промити і просушити або добре струсити краплі. Очищаємо головку часнику, раскидываем зубчики на всі банки. Можна додати перець горошком, лавровий листочок, але тільки маленького розміру або шматочок, так як по мірі настоювання спеції добре розкривають аромат.
Крок 2:
Тепер можна поставити воду на плиту. Сіль з цукром додаємо відразу. Розмішуємо, чекаємо закипання. Але не сидимо просто так. Промиваємо кабачки нарізаємо шматочками по два сантиметра завтовшки. Закладаємо зверху в банки на зелень з часником, щільно набиваємо, можна розрізати кілька шматочків дрібніше, щоб порожнечі заповнюються.
Крок 3:
У киплячий розсіл вводимо гострий кетчуп чилі, проварюємо до розчинення, вводимо оцет і розмішуємо. Заливаємо наповнені кабачками банки, накидаємо консервовані кришки і переносимо в каструльку з тканиною. Заливаємо окріп.
Крок 4:
Відразу починаємо кабачки стерилізувати. Літровим банкам достатньо 15 хвилин. Якщо використовуються дволітрові ємності, то збільшуємо час до 25 хвилин. Через зазначений час виймаємо банки, закатуємо. Перевертаємо банки з консервованими овочами вгору денцем.
Підходящу каструлю для стерилізації краще підбирати заздалегідь, «приміряти» порожні банки, в яких немає кабачків і гарячої заливки.
