Варіант 9: Млинці тонкі ажурні на дріжджах
Не дивлячись на те, що використовуються дріжджі, млинці виходять саме такими, як задумано. Цей рецепт перевірений багатьма господинями і успішно використовується.
- три стак і чверть скл молока;
- десять гр сухих дріжджів;
- два яйця вищого сорту;
- чотириста гр борошна;
- дві стіл лож цукру для солодкої начинки або одна ст л для несолодкої;
- чайн лож солі;
- дві стіл лож масла рафинир.
Крок 1:
Спочатку нам треба правильно підготувати дріжджі. Розводимо їх в чверті склянки теплого молока. Насипте чайну ложку цукру, киньте щіпку солі і розмішайте, щоб дріжджі розчинилися. Тепер залишаємо все хвилин на п’ятнадцять. Повинні з’явитися пухирці, потім перетворитися в пухку шапочку.
Крок 2:
Борошно обов’язково просіваємо, можна навіть двічі – більше кисню потрапить в борошно, тісто буде більш повітряним і пористим.
У насипаємо борошно вказану кількість солі, цукру. Розмішайте і вбийте курячі яйця. Вливаємо тепле молоко і починаємо працювати міксером на середніх обертах.
В кінці вводимо розчинені дріжджі, доводимо до однорідності без грудочок. Як бачите, технологія приготування тесту відрізняється від перших двох варіантів.
Тепер тісто має відпочити дві години в теплому місці. По-перше, воно збільшиться в об’ємі, по-друге, воно стане пузырчатым. Раз в півгодини перемішувати його ложкою або лопаткою.
Крок 3:
Через дві години ви побачите, яке повітряне тісто стало, як багато бульбашок – у нас все вийшло. Тепер справа за малим – напекти млинці.
Головне, наливайте трохи тіста, тонким шаром на сковорідку. Поверхня не заливаємо олією, а лише злегка змащуємо. Довго не печемо, як тільки підрум’яниться – перевертаємо, нам не потрібні сухі тонкі млинці.
Подавайте з улюбленою начинкою.
