Покрокові рецепти приготування тонких млинців на сироватці з яблуком, бринзою, грибами і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт тонких млинців на сироватці
Після приготування домашнього сиру або сиру часто залишається молочна сироватка. Цей продукт чудово підходить для приготування всілякої випічки. Можна додати його в тісто для піци або пирога. Також дуже смачними виходять млинці на сироватці.
- Сироватка — 600 мл;
- 3 яйця;
- Масло рослинне — 35 мл;
- Цукор — 20 г;
- Сіль — 5 г;
- Борошно — 400 р.
Крок 1:
Злегка підігрійте сироватку. Можна робити це на плиті або в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Коли сироватка стане теплою, висипте в неї сіль і цукор. Перемішайте, розбийте яйця в отриману суміш.
Крок 3:
Збивайте інгредієнти міксером або віночком, поки маса не стане однорідною. Поступово додавайте в неї просіяне борошно.
Крок 4:
Коли тісто стане однорідним, обережно влийте в нього масло. Перемішайте рухами знизу-вгору. Залиште заготовку на півгодини.
Крок 5:
Нанесіть на пензлик трохи олії. Змастіть сковороду, розігрійте її на сильному вогні.
Крок 6:
Зменшіть вогонь під сковорідкою. Невеликими порціями виливайте в посудину тісто, обсмажуйте млинці з двох сторін. Готові вироби складайте стопкою, можна додатково змастити їх маслом.
Одним з переваг млинчиків є те, що їх можна поєднувати практично з будь-якими інгредієнтами. Якщо ви хочете чогось м’ясного, приготуйте начинку з фаршу або шинки з сиром. Вегетаріанці можуть поласувати млинцями з грибочками або обсмаженими овочами. Звичайно ж, неможливо відмовитися від апетитного страви з джемом, шоколадом або згущеним молоком.
Варіант 2: Швидкий рецепт тонких млинців на сироватці
Досить швидко можна приготувати млинці з яблучним припеком. Вони виходять в міру солодкі, з приємною кислинкою. Тісто смажиться швидко, але потрібно дуже обережно перевертати його. Для приготування млинців краще взяти важку чавунну сковороду.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 г;
- 3 яєчка;
- Масло — 40 мл;
- Цукор — 60 г;
- Сода — 3 г;
- Молоко — 200 мл;
- Сироватка — 0.5 л;
- Вершкове масло — 10 г;
- Пудра цукрова — 30 г;
- Вода — 200 мл;
- Велике яблуко.
Як швидко приготувати тонкі млинці на сироватці
Крок 1:
Нагрійте сироватку. Розчиніть в ній цукор і соду. Додайте щіпку солі і перемішайте.
Крок 2:
З’єднайте сирі яйця з маслом. Вилийте суміш у теплу сироватку. Збийте інгредієнти віночком до однорідності.
Крок 3:
Через сито висипайте борошно в миску з сироваткою. Вимішуйте тісто, щоб не було грудочок. Суміш повинна вийти досить густий.
Крок 4:
Розведіть молоко водою. Закип’ятіть суміш. Тонкою цівкою виливайте її в тісто, не припиняючи помішувати.
Крок 5:
Очистіть яблуко, вийміть серцевину. Дрібно натріть або наріжте фрукт. В результаті повинні вийти тонкі короткі смужки.
Крок 6:
Викладіть смужки яблука на суху сковороду. Коли вони трохи підсмажаться, залийте їх тестом. Обсмажте кожен млинець з двох сторін, потім змастіть маслом і присипте цукровою пудрою.
Поки млинці смажаться, можете приготувати до них ягідний соус. Для цього змішайте в одній ємності заморожену або свіжу малину, лимонний сік і цукор за смаком. Збийте інгредієнти блендером до однорідності. Підливу з заморожених ягід потрібно додатково підігріти до кипіння. Можна використовувати не тільки малину. Наприклад, приготуйте соус на основі полуниці, чорниці або смородини.
Варіант 3: Тонкі млинці на сироватці з бринзою
Млинці по цьому рецепту також можна приготувати швидко. Всередину кожного виробу ми загорнемо соковиту начинку з сиру і селери.
Інгредієнти:
- Сироватка — 650 мл;
- Борошно — 320 г;
- Масло — 80 мл;
- Бринза — 300 г;
- Стебло селери;
- Сметана — 150 г;
- Часниковий порошок, мускатний горіх, перець;
- Цукор, сіль, сода.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Прогрійте сироватку до температури трохи вище кімнатної. Через сито висипайте в неї борошно маленькими порціями.
Крок 2:
Додайте борошняну масу сіль, цукор і соду. Позбавтеся від грудочок, залиште тісто на 5 хвилин.
Крок 3:
Вилийте тісто більшу частину масла. Ретельно перемішайте. Залишками масла змастіть сковороду, добре прогрійте її.
Крок 4:
Виливайте тісто на сковорідку, обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору. Паралельно з цим потрібно висипати в миску бринзу.
Крок 5:
Виделкою перетріть бринзу з жирною сметаною. Селера наріжте великими шматками, обробіть блендером.
Крок 6:
Додайте в начинку подрібнений селера, перець, часник і мускатний горіх. Посоліть за смаком, вимішайте.
Крок 7:
Викладіть на кожен млинець пару ложок начинки. Складіть їх трикутниками.
Страву можна подавати відразу після приготування. Воно виходить дуже вишуканим, оригінальним на смак. А текстуру тане начинки просто неможливо описати словами!
Варіант 4: Тонкі зелені млинці на сироватці
З допомогою звичайного шпинату можна зробити млинці зеленого кольору. Щоб підкреслити їх смак, приготуємо ароматну овочеву начинку. За бажанням можна додати в неї гриби або відварене куряче м’ясо.
Інгредієнти:
- Сироватка — 1 л;
- Крохмаль — 50 г;
- Масло — 80 г;
- Шпинат — 50 г;
- 6 яєць;
- Цукор — 10 г;
- Морква — 500 г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Сіль, сода.
Як приготувати
Крок 1:
Відваріть 4 яйця і моркву. Масло розділіть навпіл. Частину ми використовуємо пізніше для приготування начинки, решта додамо в тісто. Можна змішати вершкове масло з рослинним.
Крок 2:
Половину сироватки нагрійте, але не кип’ятіть. Температура повинна бути близько 70°.
Крок 3:
Вимийте шпинат. Посипте його сіллю. Додайте пару ложок прохолодною сироватки, збийте суміш блендером.
Крок 4:
Сирі яйця розбийте в миску. Збийте їх зі шпинатом і цукром, влийте холодну сироватку. Перемішайте інгредієнти.
Крок 5:
В окремій ємності змішайте крохмаль з борошном. Поступово додайте суміш в майбутнє тісто, помішуючи.
Крок 6:
Розчиніть соду в теплій сироватці, вилити в тісто. Ще раз гарненько перемішайте всі складові, додайте ½ залишився олії.
Крок 7:
Розжаримо сковороду. Виливайте на неї зелене тісто, обсмажуйте млинці з кожного боку за 1-2 хвилини.
Крок 8:
Очистіть і дрібно порубаєте варені яйця з морквою. Цибуля нашаткуйте, обсмажте на залишках олії. Додайте моркву і яйця, посоліть начинку. Прогрівайте її ще пару хвилин.
Крок 9:
Розподіліть начинку по млинців, скрутіть їх в рулети.
Можна додатково обсмажити готові вироби, але це не обов’язково. Подавайте млинці зі сметаною або несолодким йогуртом.
Варіант 5: Тонкі гречані млинці на сироватці з грибами
Гречка з грибами — поєднання, давно вже стало класичним. Не дивно, що гречані млинці з смаженими печерицями виходять настільки смачними! У тісто потрібно обов’язково додати трохи пшеничного борошна, інакше вироби будуть розвалюватися під час обсмажування.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- Борошно гречана — 150 г;
- Цукор — 15 г;
- Печериці — 300 г;
- Пшеничне борошно — 175 г;
- Сироватка — 700 мл;
- Цибулина;
- Олія для смаження — 60 мл;
- Сіль, сода.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Потримайте сироватку в приміщенні, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Додайте сіль і цукор, розбийте яйця в посудину з кисломолочним продуктом.
Крок 2:
Борошно двох видів перемішайте з содою. Пропустіть суміш через сито. Невеликими порціями додавайте її в майбутнє тісто, постійно помішуючи.
Крок 3:
Вилийте тісто 3 ложки олії, знову перемішайте. Можна обробити масу міксером, щоб вона набула однорідну шовковисту структуру.
Крок 4:
Нехай тісто трохи постоїть, доки ми приготуємо начинку. Цибулю і гриби потрібно вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Печериці можна замінити лісовими грибочками, але їх доведеться попередньо відварити.
Крок 5:
Вилийте на сковороду залишки масла. Коли воно добре прогріється, висипте туди цибулю. Обсмажте до золотистого кольору, додайте печериці.
Крок 6:
Тушкуйте гриби ще кілька хвилин на маленькому вогні. Посоліть і поперчіть за смаком. В начинку можна додати орегано, базилік та інші італійські трави.
Крок 7:
Змастіть сковороду маслом або шматочком сала. Розігрійте її, підсмажте млинці.
Крок 8:
На гарячі вироби викладайте начинку, згорніть їх у рулет.
Якщо вам подобаються солодкі млинці, можете нафарширувати їх сирною масою. Для цього збийте блендером кисломолочний продукт, додавши цукрову пудру і ваніль. Щоб начинка була більш ніжною консистенцією, вмішайте в неї пару ложок сметани. Також можна покласти в сирну суміш родзинки, горіхи або шоколадну крихту.
