Покрокові рецепти приготування тонких млинців на кисляку з пшеничної і гречаної муки, з яйцями і без яєць, з томатним соком
Варіант 1: Тонкі млинці на кисляку – простий класичний рецепт
Запланувавши млинцевий стіл, і вибравши для нього класичну рецептуру, заздалегідь приготуйте і кисле молоко. У неї не годиться молоко, якщо на упаковці вказано термін придатності понад десяти діб. Такі продукти зберігаються за допомогою технологій, що не залишають від вихідного продукту нічого, крім назви. Молоко, що пройшло лише щадну пастеризацію, вільно скисає саме по собі протягом кількох годин, просто залишений при звичайній для кухні температурі.
- літр домашньої кисляку;
- по дві ложки дрібної солі і соди;
- склянку окропу;
- два сирих яйця;
- шість ложок цукру;
- чверть склянки олії;
- чотири склянки борошна.
Крок 1:
Кисляк вилийте в миску і розколотіть віночком, всипте і розмішайте соду, відставте хвилин на п’ять. Окремо збийте до початку утворення піни яйця. В кисле молоко всипте цукор, влийте яйця і посоліть суміш.
Крок 2:
Просіяти борошно, вводимо її в рідку частину невеликими порціями, відразу перемішуючи. Коли борошна залишиться близько половини склянки, зупиніться і оцініть густоту тіста. Якщо борошно якісна і містить значну кількість клейковини, швидше за все, більше додавати її не знадобиться.
Крок 3:
У тісто влити окріп, перемішавши, і додайте масло. Смажити млинці можна на будь-якому кулінарному жирі, годиться рослинне масло, смалець, навіть скибочки шпику, наколотий на виделку. Збираючи стопкою, млинці змащуємо вершковим маслом, його теж зручно наколоти на вилку або поливати з ложечки розтопленим.
Крок 4:
Розігрійте сковорідку спочатку досить сильно, натріть жиром (маслом), влийте неповний ополоник тесту і, швидко похитуючи сковороду, дайте йому розійтися шаром по всій поверхні. Перевертаємо блін після того, як краю забарвляться в бурштиновий колір, нескладно це зробити вилочкою, але за відсутності досвіду скористайтесь тоненькою плоскою лопаткою.
