Покрокові рецепти приготування тонких млинців на воді з мінералкою, окропом, горіхами і чаєм
Варіант 1: Класичний рецепт тонких млинців на воді
Самі тонкі ажурні млинці зазвичай готують на воді. Вони відмінно підходять для фарширування, поєднуються з різними соусами. Але такі млинці іноді виходять «гумовими» за структурою, занадто твердими і несмачними. Щоб уникнути цього, скористайтеся перевіреним рецептом.
- Вода — 0.5 л;
- 3 яйця;
- Борошно — 350 г;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Цукор — 30 г;
- Сіль, розпушувач — по 5 р.
Крок 1:
Вимийте яйця. Розбийте їх у глибоку посудину. Туди ж висипте сіль з цукром.
Крок 2:
Збийте яйця з сипучими інгредієнтами не менше 5 хвилин. Вони повинні перетворитися в пишну піну. Якщо у вас немає міксера, доведеться витратити трохи більше часу на збивання віночком.
Крок 3:
Вилийте в яєчну масу 1/3 води. Через сито висипте туди ж борошно з розпушувачем. Обробіть суміш міксером, роздушіть всі грудочки.
Крок 4:
Додайте в тісто решту воду і рослинну олію. Знову добре перемішайте.
Крок 5:
Сковороду змажте маслом. Воно повинно лягти дуже тоненькою плівкою, інакше млинці вийдуть несмачними. Краще використовувати для змащення пензлик.
Крок 6:
Добре прогрійте сковороду. Вилийте на неї маленьку порцію тіста. Розподіліть його по всій поверхні посудини, підсмажте млинець з двох сторін. Точно так само поступите з рештою тестом, але сковороду можна вже не змащувати.
Крок 7:
Готові вироби складайте стопкою. Їх можна змастити вершковим маслом або посипати цукровою пудрою. Обов’язково накрийте тарілку з млинцями, інакше вони обветрятся і стануть несмачними.
У процесі приготування можуть виникнути несподівані труднощі. Наприклад, млинці розвалюються або погано пропікаються. Це може означати, що ви додали надто багато яєць і мало борошна. Підгорілі краї млинців утворюються із-за надлишку цукру. Просто додайте в тісто трохи води або просіяне борошно, в залежності від проблеми.
Варіант 2: Швидкий рецепт тонких млинців на воді
Тісто для млинців можна замішувати не тільки вручну або міксером. Щоб прискорити процес, спробуйте помістити всі інгредієнти всередину великої пляшки. Зручно ще й те, що не доведеться мити купу посуду після смаження млинців.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г;
- Вода — 200 мл;
- Цукор — 100 г;
- Олія — 30 мл;
- 2 яйця;
- Щіпка солі.
Як швидко приготувати тонкі млинці на воді
Крок 1:
Заздалегідь помийте пляшку, дайте їй повністю висохнути. Для цього рецепта добре підійде ємність з широким горлечком, що залишилася після покупки молока або соку.
Крок 2:
Прокип’ятіть Воду або очистіть за допомогою фільтра, остудіть до кімнатної температури.
Крок 3:
Через воронку розбийте в пляшку яйця. Додайте рослинне масло і трохи солі.
Крок 4:
Тонкою цівкою вливайте воду в пляшку. Трохи струсніть посудину, висипте в неї цукор і борошно. Щільно закрийте кришкою.
Крок 5:
Трусіть пляшечку кілька хвилин, щоб інгредієнти перемішалися. Якщо залишилися грудочки, їх доведеться розчавити віночком.
Крок 6:
Змастіть сковороду тонким шаром масла. Сильно прогрійте її.
Крок 7:
Виливайте тісто на сковороду невеликими порціями, обсмажуйте з двох сторін.
Не обов’язково завжди змащувати сковороду рослинною олією. Якщо ви маєте намір готувати млинці з м’ясом або грибами, краще використовувати для цього шматочок сала. Просто наколіть його на вилку, потім акуратно змастіть всю поверхню посудини.
Варіант 3: тонкі Млинці на газованій воді з дірочками
Якщо замінити звичайну воду газованої, млинці вийдуть особливо тонкими і красивими. По всій поверхні виробів будуть апетитні дірочки. Смажаться млинці дуже швидко, достатньо 30 секунд на кожну сторону.
Інгредієнти:
- Вода газована — 200 мл;
- Крохмаль кукурудзяний — 20 г;
- Борошно — 80 г;
- Масло — 20 мл;
- Цукор — 25 г;
- Розпушувач, сіль, ваніль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Таке тісто дуже зручно замішувати в блендері. Спочатку потрібно просіяти сипучі інгредієнти: борошно, розпушувач, крохмаль і ванілін.
Крок 2:
З’єднайте просіяні продукти з сіллю і цукром. Перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.
Крок 3:
Додайте суху суміш рослинне масло. Туди ж вилийте газовану воду. Не потрібно використовувати в цьому рецепті мінералку. Вона може надати стравам специфічний присмак.
Крок 4:
Збийте всі інгредієнти блендером. Розігрійте сковороду з краплею олії.
Крок 5:
Підсмажте млинці. Періодично помішуйте тісто, інакше крохмаль може осісти на дно.
У цьому рецепті немає яєць, тому він чудово підходить для поста. Є й інші варіанти приготування пісних млинчиків. Наприклад, іноді замість яєць використовують насіння льону, попередньо замочене в окропі. Воно не має яскраво вираженого смаку, зате допомагає скріпити всі компоненти тесту. Випічка виходить дуже ніжною і повітряної.
Варіант 4: Тонкі заварні млинці на воді
Щоб отримати млинці з ніжною, бархатистою текстурою, використовуйте заварне тісто. Завдяки йому вироби будуть тонкими, але дуже міцними. Для приємного смаку і аромату додамо в тісто молоко.
Інгредієнти:
- Молоко — 400 мл;
- Вода — 200 мл;
- 3 яєчка;
- Масло — 40 мл;
- Борошно — 300 г;
- Цукор — 60 р.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу ж поставте на вогонь каструльку з водою. Вона повинна закипіти.
Крок 2:
Яйця розбийте в миску. Додайте до них цукор, половину молока і щіпку солі. Збийте міксером або віночком.
Крок 3:
Висипайте в посудину з яйцями борошно, не припиняючи заважати. Додайте молоко, що залишилося і рослинне масло. Збивайте, поки не розійдуться всі грудочки.
Крок 4:
Однією рукою помішуйте тісто, у другу візьміть склянку з окропом. Дуже повільно і обережно додайте воду в борошняну масу. Консистенція тіста повинна стати приблизно такий же, як у кефіру.
Крок 5:
Змастіть сковороду, розігрійте її. Підсмажте млинці.
Якщо ви не стежите за калорійністю страв, оновлюйте шар масла на сковороді після кожного млинчика. Завдяки цьому вони вийдуть рум’яними, з великою кількістю дірочок.
Варіант 5: Млинці тонкі «чайні» на воді з дірочками
Іноді в тісто додають вельми несподівані інгредієнти. Наприклад, міцний чорний чай. Він додасть млинців приємний відтінок і ніжну текстуру. Краще використовувати чай без добавок, щоб не заглушити смак тесту.
Інгредієнти:
- Вода — 0.5 л;
- Олія — 30 мл;
- Борошно 130 г;
- Сік лимонний — 5 мл;
- Сода — 3 г;
- Цукор — 20 г;
- Пакетик чорного чаю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремте 200 мл води, закип’ятіть. Залийте чайний пакетик, щоб він заварився.
Крок 2:
Коли чай придбає насичений колір, потрібно викинути пакетик. Розведіть напій залишилася холодною водою.
Крок 3:
Висипте в чай сіль і цукор. Перемішайте до повного розчинення крупинок. Невеликими порціями додайте в суміш борошно, помішуючи віночком.
Крок 4:
Погасіть соду. Додайте її в тісто, туди ж влийте рослинне масло. Перемішайте, залиште на 10 хвилин.
Крок 5:
Смажте млинці на розігрітій сковороді, злегка змащеній олією.
Щоб млинці вийшли ще смачніше, спробуйте додати в тісто ваніль або корицю. Якщо висипати туди трохи порошку какао, випічка придбає приємний шоколадний колір і смак.
Варіант 6: Тонкі млинці на воді з горіхами
З допомогою звичайних волоських горіхів можна надати будь-якої страви оригінальний смак. Це стосується не тільки салатів і соусів, а млинчиків. Додамо в тісто так звану горіхову борошно, щоб переконатися в цьому.
Інгредієнти:
- Вода — 100 мл;
- Молоко — 200 мл;
- Борошно — 100 г;
- 2 яйця;
- Горіхи — 120 г;
- Крохмаль — 15 г;
- Олія для смаження — 60 мл;
- Цукор — 40 г;
- Сіль, сода — по ½ чайної ложки.
Як приготувати
Крок 1:
Горіхи відокремте від шкаралупи. Позбавтеся від пленочек та інших неїстівних частин. З допомогою блендера перетворити ядра горіхів в однорідну борошно.
Крок 2:
Збийте яйця з сіллю і цукром. Молоко і воду трохи підігрійте, вони повинні бути теплими. Вилийте інгредієнти в яєчну суміш.
Крок 3:
В окремій посудині з’єднайте сипучі інгредієнти: борошно, крохмаль і соду. Можна додатково просіяти їх.
Крок 4:
З’єднайте суху суміш з рідкою. Додайте ¾ рослинного масла, перемішайте. Коли тісто стане однорідним, додайте горіхову борошно.
Крок 5:
Залиште заготовку на 20 хвилин в теплі. Після цього потрібно ще раз перемішати тісто, обсмажити млинці на маслі.
Всі інгредієнти для приготування тіста повинні бути приблизно однакової температури. Викладіть їх з холодильника заздалегідь. Завдяки цьому продукти краще змішаються, млинці не будуть розвалюватися.
Варіант 7: Класичний рецепт тонких млинців на воді
На воді виходять дуже смачні млинці, головне – знати, як їх правильно приготувати. Ми пропонуємо приготувати за найвдалішим і перевіреними рецептами млинців на воді, і не прості, а з дірочками. Млинці готують на воді, коли виявилося, що молочних і кисломолочних продуктів в холодильнику немає, а ви вирішили пекти млинці. До того ж деякі господині люблять робити випічку саме на воді. Почнемо з класичних млинців на воді з яйцями.
Інгредієнти:
- 400 гр борошна;
- два великих яйця;
- півлітра води;
- 0,5 чайн лож соди;
- 1 ст лож оцту столів;
- п’ятдесят гр цукру;
- половинка чайн лож солі великої;
- дві стіл лож рафинир олії.
Покроковий рецепт тонких млинців на воді
Крок 1:
Готувати тісто будемо відразу в каструлі. Першим ділом вбийте два яйця, насипте цукор і сіль – збийте міксером до пишної піни.
Крок 2:
Соду погасите оцтом, покладіть в каструлю і налийте воду. Якщо вона будь теплою, то буде простіше розчиняти грудочки.
Розмішайте до однорідності.
Крок 3:
Просеивайте в каструлю борошно, розмішуючи тісто для тонких млинців на воді до однорідної консистенції.
Муки може піти менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію – тісто рідкувате. В кінці вливаємо олію без запаху. У нас виходить гладка і однорідна рідка текстура.
Залишаємо тісто на п’ятнадцять хвилин. Нам потрібно, щоб набухла клейковина, тісто стало більш еластичним – млинці будуть краще зберігати свою форму.
Крок 4:
Ставимо на плиту сковорідку, нагрів включаємо сильний. Силіконовій пензликом змащуємо маслом поверхню і ополоником беремо тісто. Ми робимо тонкі млинці, тому не забирайте багато тіста. Не дарма кажуть: «Перший млинець грудкою». Тому спробуйте для початку взяти половину ополоника тесту або третину. Все ще залежить від діаметру сковорідки.
Розподіліть тісто по всій поверхні, нахиляючи сковороду в різні сторони.
Крок 5:
Отже, тісто покрило тонким шаром дно сковорідки, печемо млинці по хвилині з кожної сторони. Складаємо на плоскій великій тарілці стопкою, промазуючи злегка кожен млинець вершковим маслом.
Подавайте млинці, поки вони не охололи, ваша родина напевно вже чекає не дочекається їх спробувати.
Варіант 8: Швидкий рецепт тонких млинців на воді з дірочками
Цей рецепт не тільки простий і швидкий, але підійде вегетаріанцям, а так само тим, хто дотримується Посту. Такі гарні й тонкі млинці на воді з дірочками підійде і для солодкої начинки, і для ситної, наприклад, грибний.
Інгредієнти:
- чотириста мл води;
- 5 гр соди;
- їдальня лож оцту;
- два скл борошна;
- дві столові лож цукру;
- 5 гр солі;
- п’ятдесят мл рафинир олії.
Як швидко приготувати тонкі млинці на воді з дірочками
Крок 1:
Підігрійте воду для млинців на плиті або в мікрохвильовій печі, приблизно до сорока градусів. Перелийте в миску насипте відразу ж гашену оцтом соду, цукор і сіль. Перемішайте ложкою.
Крок 2:
Просійте борошно і невеликими порціями вводите в загальну ємність, інтенсивно замішуючи пісне тісто для млинців з дірочками.
В самому кінці вливається масло. Якщо все ж залишилися дрібні грудочки, залиште тісто на десять хвилин, потім знову перемішайте.
Крок 3:
Розжаримо сковорідку, пензликом змастіть маслом і налийте трохи тіста, розподіляючи його поверхні тонким шаром.
Печемо не більше хвилини з кожного боку і складаємо млинці один на одного, змащуючи за бажанням вершковим маслом.
Варіант 9: Ажурні і тонкі млинці на воді
Один із секретів тонких і ажурних млинців полягає в тому, щоб пишно збити яйця перед замешиванием тесту. Чим пишніше яєчна маса, тим більше дірочок буде в млинцях. А ще пекти їх треба обов’язково на добре розпеченій сковорідці.
Інгредієнти:
- пів-літра теплої води;
- три яйця;
- два склянки борошна;
- 5 гр розпушувача;
- 50 гр цукрового піску;
- 10 гр солі;
- дві стіл лож рафинир олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбийте три курячих яйця, насипте до них цукор і сіль і добре, не менше трьох хвилин, збивайте віночком. У вас повинна вийти стійка пишна піна.
Крок 2:
Акуратно влийте теплу кип’ячену воду і знову збивайте до такої пишноти.
Крок 3:
Не припиняючи збивати, краще робити це міксером – так буде зручніше, підсипаємо просіяне борошно, розпушувач для тіста, замішуючи однорідну текстуру.
Крок 4:
Коли тісто буде готове, вливаємо рафінована олія і розмішуємо.
Крок 5:
Розжарюємо на сильному нагріванні плити сковорідку, змастіть маслом за допомогою силіконової пензлика. Набираємо приблизно половину ополоника тіста і рівномірно заливаємо його.
Пропекаем за сорок секунд з кожної сторони і відправляємо на тарілку, змащуючи кожен млинець маслом, поки вони гарячі.
Варіант 10: тонкі Млинці на воді з дірочками з житнього борошна
З житнього борошна млинці виходять з характерним смаком. Найкраще подавати з начинкою з сиру і зелені, з фаршем або обсмаженою цибулею.
Інгредієнти:
- двісті гр житнього борошна;
- пів-літра теплої води;
- два яйця;
- 50 гр цукрового піску;
- 5 гр соди;
- трохи-трохи солі;
- дві столові лож рафинир олії.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку обов’язково просіваємо житнє борошно. До неї відразу додаємо всі сипучі інгредієнти крім харчової соди і розмішуємо.
Крок 2:
В окремій мисочці збиваємо яйця до стійкої пишної піни. Потім вливаємо воду і знову доводимо до пишноти.
Крок 3:
До сухим складовим наливаємо половину рідкої маси, збиваємо інтенсивно віночком. Постарайтеся розбити грудочки.
Крок 4:
Додаємо гашену оцтом воду, вливаємо другу половину води і рафінована олія. Доводимо все до гладкої однорідної текстури.
Залишаємо тісто на півгодини.
Крок 5:
Як зазвичай печемо млинці на розпеченій сковорідці, змащеній олією. Намагайтеся не наливати багато масла, краще вмочайте силіконову пензлик і змазувати поверхню.
Печемо тонкі млинці на воді до рум’яного кольору з кожної сторони і перекладаємо на велику тарілку. Начинку можете подати окремо в піалах або наповніть млинці, потім скрутіть їх рулетами або конвертами.
Варіант 11: Тонкі млинці на мінеральній воді і молоці
На мінеральній воді виходять ажурні симпатичні млинці. Красиві дірочки на млинцях утворюються завдяки пишній текстури тіста. До того ж мінеральна газована вода прекрасно гасить соду, можна обійтися без оцту.
Інгредієнти:
- чверть літра мінеральної газованої води;
- 250 мл молока;
- три яйця;
- півтори склянки борошна;
- півтори стіл лож цукру;
- підлоги чайн лож солі;
- три столові ложки масла рафинир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збиваємо яйця блендером дві хвилини до стійкої пишної маси разом з сіллю і цукром. Цей етап дуже важливий, від пишноти яєць багато в чому залежить і пористість тіста.
Крок 2:
Вливаємо тепле молоко, всипаємо просіяне борошно і збиваємо тісто до однорідної текстури без жодної грудочки.
В останню чергу вливаємо газовану воду і маслом. Доведіть до однорідності.
Крок 3:
Сковороду змащуємо маслом за допомогою кулінарної пензлика, наливаємо тонким шаром пористе тісто і печемо млинці по тридцять секунд з кожної сторони.
Побачили, що тісто потемніло і злегка підрум’янилося – перевертайте. Не потрібно довго тримати, інакше млинці вийдуть сухими.
Подавайте з улюбленою начинкою в гарячому або теплому вигляді.
Варіант 12: тонкі Млинці на воді з дірочками «Скородумки»
Є кілька назв таких млинців: «скородумки» або «скоростиглі». Печуться красиво і ажурно, а тісто готується легко і швидко.
Інгредієнти:
- літр води;
- півкіло борошна;
- чотири яйця;
- дві стіл лож цукру;
- 10 гр солі;
- підлоги чайн лож лимон кислоти;
- щіпка солі
- шість стіл лож рафинир олії.
Як приготувати
Крок 1:
Розбийте яйця в миску, відразу ж підсипаємо сіль, цукор, харчову соду і лимонну кислоту. Замішуємо міксером на середній швидкості або блендером.
Крок 2:
Вливаємо теплу кип’ячену воду, підсипаємо борошно і доводимо масу до однорідності без грудочок. Останнім вливаємо олію і розмішуємо.
Крок 3:
Обсмажуємо млинці, наливаючи тісто тонким шаром на сковорідку. Підрум’янюємо по хвилині з кожної сторони і перекладаємо лопаткою на велику тарілку.
Подавайте з улюбленою начинкою.
