Покрокові рецепти приготування тонких млинців на ряжанці з яйцями і без яєць, з начинкою та без неї, заварні млинці з дірочками на ряжанці
Варіант 1: Російські млинці на ряжанці тонкі – класичний рецепт
Свіжість яєць для тіста настільки ж важлива, як і якість ряжанки. Але молочний продукт, крім того, повинен бути ще і досить жирним. Найчастіше рекомендують використовувати ряжанку з вмістом жиру близько 4%, але якщо вам дістанеться 6-відсоткова, млинці тільки виграють.
- ряжанка, натуральна – повний стакан;
- сире яйце;
- по чверті склянки води і цукру;
- кілька крапель оцту;
- сіль, ванілін і сода – по щіпці;
- півтори ложки чистого масла;
- п’ять ложок борошна.
Крок 1:
Яйце обполосніть, а ще краще вимийте теплою содової воді. Випустіть його в емальовану посудину, присолите і всипте цукор. Збийте, не надто інтенсивно, м’яким віночком. Влийте туди ж розведену водою ряжанку.
Крок 2:
Зручно користуватися механічним ситечком для борошна, забезпеченим дозатором, з такого пристрою за один прийом висипається трохи більше ложки борошна, а саме стільки і потрібно. При відсутності подібного пристрою просійте борошно всю відразу і, розмішуючи, додайте в миску по жмені.
Крок 3:
Соду погасите розчином оцту, відправте в тісто разом з маслом. Після ретельного перемішування у вас вийде тісто, густотою подібне сметані. Відстоюватися йому не потрібно, можна відразу переходити до випічки.
Крок 4:
Сковорідка повинна бути сухою і ідеально чистою, прогрійте її спочатку на високому вогні, потім вимкніть конфорку на середній нагрів. Натріть поверхню сковороди олією і, давши йому половину хвилини на розігрів, влийте порцію тіста.
Крок 5:
Похитуючи сковорідку, швидко розводимо тісто по всьому дну, повертаємо на плиту і чекаємо, поки краї млинця забарвляться рум’янцем. Млинці будуть досить щільні, але все ж варто їх перевертати акуратно. Скористайтеся лопаткою або спробуйте зробити це виделкою. Випечені млинці укладаємо на тарілку, не надто рясно змащуючи м’яким маслом.
