Покрокові рецепти приготування тонких ажурних млинці на кефірі, сироватці, сухих дріжджах, без яєць на кислому молоці
Варіант 1: Класичні заварні млинці (тонкі ажурні на молоці)
Заварне тісто можна використовувати не тільки для еклерів, але і дуже смачних ажурних млинців. Звичайно, замішується воно німого іншим способом, відрізняється консистенція, але суть одна – з’єднання гарячих і холодних інгредієнтів. При такій технології млинці виходять міцними, дірявими, але тоненькими, на смак заварювання практично не впливає.
- 2 склянки молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- склянку окропу;
- три яйця;
- 2 ложки цукру;
- 0,3 ч. л. соди;
- 1,5 склянки борошна;
- три ложки олії.
Крок 1:
Для замішування тіста беремо каструлю або миску. Розбиваємо три яйця, ними тісто не зіпсуєш. Вводимо цукор і молоко. Обов’язково закладаємо сіль, навіть якщо готуються солодкі млинці. Далі це все добре збиваємо.
Крок 2:
Засипаємо борошно пшеничне, продовжуємо розмішувати. Тісто на млинці можна робити ложкою, але набагато краще і зручніше працювати віночком, можна взяти міксер.
Крок 3:
Як тільки всі грудочки розчиняться, наливаємо з чайника стакан крутого окропу. Просто гаряча вода не годиться. Відправляємо в тісто разом з содою. Вводимо тоненькою цівкою повільно, а збиваємо швидко. Відставляємо на півгодини.
Крок 4:
Поки можна підготувати все для смаження. Якщо млинцевої сковороди немає, то беремо звичайну, але ретельно промиваємо, насухо витираємо, прогріваємо до серпанок. Потім перед першою порцією змащуємо тісто.
Крок 5:
Додаємо в постоявшее тісто соняшникову олію. Добре розмішуємо, великих крапель на поверхні не повинно бути, набираємо ополоником і виливаємо на сковороду. Щоб отримати тонкий млинець, використовуємо невелику порцію і швидко похитуємо, щоб маса розтеклася.
Крок 6:
Приблизно через 30-40 секунд млинець потрібно перевернути. Новачкам зручно це робити двома лопатками. Даємо підрум’янитися, знімаємо зі сковорідки. Подавати млинці бажано відразу, поки вони не охололи, можна використовувати для фарширування і підігрівати повторно.
Щоб отримати однорідне тісто, борошно прийнято просіяти або вводити в рідину через ситечко. До того ж у пухкому вигляді вона краще і швидше з’єднається з основою. Якщо тісто вийшло з грудочками, то його можна процідити або спробувати збити блендером.
Варіант 2: Швидкий рецепт тонких ажурних млинців
Трохи більш швидкий варіант приготування млинців. Впоратися з ним може абсолютно будь-яка людина, навіть якщо ви ніколи раніше не займалися випіканням, у вас все вийде. Головне відміряти потрібну кількість інгредієнтів і ретельно вимісити тісто.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 600 мл молока;
- 2 курячих яйця;
- 1 ч. ложка соди;
- 2 ст. ложки олії;
- 1 ст. ложка цукру.
Як швидко приготувати тонкі ажурні млинці
Крок 1:
Погасити соду укусом в чашці.
Крок 2:
Збити віночком сіль, цукор і яйця.
Крок 3:
Влити половину молока в яєчну суміш, збити.
Крок 4:
Продовжуючи збити повільно насипати просіяне борошно, влити решту молока, збивати поки не утворюється піна.
Крок 5:
Влити в тісто соду, перемішати, залишити тісто на півгодини.
Крок 6:
Посмажити млинці з обох сторін.
Приступаючи до приготування млинців, варто згадати про деякі хитрощі. Перед тим як відправляти яйця в тісто їх потрібно дістати з холодильника і дати трохи зігрітися. Якщо не використовується сода, то знадобляться лише білки, збиті в піну і вони теж не повинні бути холодними. Борошно потрібно обов’язково просіяти, не тільки для того, щоб видалити з неї всі порошинки і мусоринки, але і щоб вона наситилася киснем, тоді тісто буде більш пишним, м’яким і повітряним.
Варіант 3: Тонкі ажурні млинці на кефірі
За рахунок того, що борошно буває різна за якістю, пропорції інгредієнтів можна зменшувати або збільшувати, щоб у результаті тісто вийшло потрібної консистенції. В ідеалі воно повинно бути схоже на розведену сметану або рідкі вершки. Не забудьте додати в тісто трохи солі, достатньо буде невеликий щіпки.
Інгредієнти:
- 2 яєчка;
- 250 мл молока;
- 500 мл кефіру;
- 1,5 склянки борошна;
- 0,5 ч. ложки соди;
- 2 ст. ложки цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігріти кефір, обов’язково перемішуючи, інакше він може згорнутися.
Крок 2:
Насипати у кефір соду, цукор і сіль, перемішати, маса почне пінитися.
Крок 3:
Розбити яйця в кефір, ретельно переміщати.
Крок 4:
Просіяти борошно і засипати її порціями, постійно перемішуючи, у результаті повинна вийде досить густа маса.
Крок 5:
Молоко налити в окрему каструльку, підігріти, але не давати закипіти, тонкою цівкою влити в тісто, замісити віночком.
Крок 6:
Влити рослинне масло, перемішати, якщо утворилися грудочки, то тісто можна залишити на двадцять хвилин в сторонці, а потім ще раз перемішати.
Крок 7:
Розігріти сковорідку, змастити олією, обсмажити млинці.
Щоб не мучитися і не змащувати сковорідку перед кожним млинцем, то можна просто додати до тіста трохи рослинного масла. За рахунок цього млинці не будуть прилипати, а перевертати і перекладати на тарілку їх буде дуже легко.
Варіант 4: Тонкі ажурні млинці на сироватці
На сироватці млинці виходять навіть смачніше, ніж на кислому молоці. Готувати їх зовсім нескладно, як і визначити ступінь прожарювання – просто зверніть увагу на колір млинчиків. Вони повинні бути рум’яними і золотистими. Смажити потрібно не більше двадцяти секунд на кожну сторону, інакше можуть підгоріти.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 60 грам цукру;
- 500 мл сироватки;
- 90 мл рослинного масла;
- 300 грам пшеничного борошна.
Як приготувати
Крок 1:
У скляну миску перелити сироватку, підігріти в мікрохвильовій печі до температури 40 градусів.
Крок 2:
Збити сироватку з яйцями, сіллю і цукром, це можна зробити як звичайним віночком, так і міксером.
Крок 3:
Насипати в сироватку борошно, попередньо просіяне, можна додати щіпку ванілі або ванільного цукру.
Крок 4:
Якщо тісто вийшло дуже густим, можна додати трохи кип’яченої води.
Крок 5:
Обсмажити млинці з двох сторін, на одну порцію піде приблизно половина ополоника тесту.
Неважливо, який саме вибрати рецепт, якщо молоко кисле, то його потрібно обов’язково розігріти до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку піде реакція газоутворення – ксиломочные бактерії почнуть взаємодіяти з содою (лужним середовищем). Це ж правило актуально для тіста на дріжджах.
Варіант 5: Тонкі ажурні млинці на сухих дріжджах
Не самий швидкий у приготуванні рецепт, зате тісто вийде дуже пишним і повітряним, а млинці чудово ніжними та смачними.
Інгредієнти:
- 2 курячих яйця;
- 500 грам борошна;
- 2 ст. ложки цукру;
- 10 грам дріжджів;
- 3 склянки борошна 2,5% жирності;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насипати дріжджі в миску, розвести їх з теплим молоком, посолити, підсолодити, залишити в теплому місці на десять хвилин, щоб дріжджі підійшли – почали пузиритися.
Крок 2:
Просіяти через сито борошно, розмішати в ній цукор, сіль і яйця, влити молоко і, не перестаючи розмішувати, влити дріжджі.
Крок 3:
Ретельно замісити тісто, щоб не було грудочок.
Крок 4:
Влити олію (замість рослинного можна взяти розтоплене вершкове), перемішати і накрити кришкою, залишити поки не підніметься.
Крок 5:
Перемішати і знову накрити кришечкою, тісто має підійти три-чотири рази, кожен раз потрібно перемішувати, при цьому необхідно стежити, щоб тісто «не втекло» з миски. На весь процес займає близько двох годин.
Крок 6:
Налити олію на сковорідку розігріти, налити невелику кількість тісто, розподілити по сковорідці, як тільки млинець пропечеться, підчепити його лопаткою і перевернути. З кожної сторони обсмажувати приблизно за двадцять секунд.
Млинці можна подавати з варенням, джемом або сметаною. Кількість цукру в тесті потрібно регулювати по своєму смаку, якщо подобається якнайсолодше, можна сміливо додати його трохи більше.
Варіант 6: Тонкі ажурні млинці без яєць на кислому молоці
Найчастіше кисломолочні продукти використовуються для оладок, але якщо знати про деякі тонкощі, то можна приготувати відмінні тонкі млинчики. Від звичайних вони відрізняються більш ніжним смаком. Крім цього на кислому молоці млинці виходять пористими і мереживними на вигляд, що робить їх більш привабливими.
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 0,5 ч. ложки соди;
- 1 л кислого молока;
- 2-3 ст. ложки цукру;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 ст. ложки соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко підігріти, але не кип’ятити.
Крок 2:
Змішати борошно, цукор, сіль, соду, влити половину молока, збити віночком до однорідного стану.
Крок 3:
Довести другу половину молока до кипіння, швидко влити в тісто і інтенсивно замісити.
Крок 4:
Розтопити вершкове масло, змішати з соняшниковою, перелити в тісто, розмішати.
Крок 5:
Залишити тісто на десять хвилин в теплому місці, щоб воно «дійшло» до потрібного стану.
Крок 6:
Випікати млинці на сухій розпеченій сковорідці.
Враховуючи що текстура тіста рідка і повітряна, то смажити млинці краще на блиннице з антипригарним покриттям або на сковорідці з тефлону або кераміки. Щоб млинці не прилипали і не пригорали, сковороду потрібно гарненько розжарити. Уникнути грудочок в процесі замішування тіста можна, тільки якщо засипати борошно не всю відразу, а маленькими порціями.
Варіант 7: Млинці тонкі ажурні – традиційний рецепт
Багато хто любить саме тонкі млинці, особливо ажурні з дірочками, пористі і рум’яні. Секрети приготування таких млинців досить прості. Якщо у вас вийде зробити як треба з першого разу, ви завжди зможете порадувати свою сім’ю саме такими млинцями. Основа замішується на молоці, воді, кефірі або на суміші будь-яких двох інгредієнтах. Ми розповімо, як зробити млинці не тільки смачними і рум’яними, але і красивими ажурними і тонкими. Почнемо з базового рецепта.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- сто тридцять гр борошна;
- 400 мл молока;
- п’ять гр соди;
- цукровий пісок – 50 гр;
- пучку солі;
- дві стіл лож рафинир олії.
Покроковий рецепт млинців тонких ажурних
Крок 1:
Насипте в зручну для вас ємність цукровий пісок, щіпку солі і харчову соду. Вливаємо рафінована олія і слідом вбиваємо курячі яйця. Переробляємо все в пишну масу міксером або з допомогою віночка.
Крок 2:
Підігрійте на плиті або водяній бані до теплого стану молочко, влийте спочатку один стакан і розмішайте.
Крок 3:
Просійте через сито борошно і підсипати трохи в нашу ємність, при цьому активно розбиваємо грудочки. Не припускаємося жодної в нашому тесті.
У нас вийшла густуватий текстура, тому вливаємо ще склянку теплого молока, розмішуємо – можна вже ложкою, грудочок вже немає, тест однорідне.
Забуваємо про заготівлю на тридцять хвилин, їй необхідно трохи відпочити.
Крок 4:
Поставте сковорідку на середній нагрів. Умочіть кулінарну пензлик в маслі і змастіть поверхню сковорідки.
Коли від масла піде легкий димок, можна готувати млинці. Беремо ополоник, забираємо трохи тіста і вливаємо на сковороду, при цьому обертаючи її в різні сторони під нахилом – тісто рівномірно розподілиться.
Печемо млинці по півхвилини з кожної сторони.
Подавайте млинці до столу гарячими або теплими з улюбленою начинкою.
На замітку: тісто для ажурних млинців робиться рідким, для ніжності додається рослинне масло, яйця завжди збиваються дуже пишно, борошно обов’язково просіюється – все це знає досвідчена господиня, якщо хоче приготувати саме такі млинці.
Варіант 8: Швидкий рецепт млинців тонких ажурних на окропі і молоці
У цьому рецепті в якості основи виступає молоко і окріп. Таке поєднання в правильних пропорціях і з дотриманням технології приготування дозволяє зробити тісто правильним – печуться млинці красиві дірчасті.
Інгредієнти:
- 2 яйця добірних;
- півтори ст лож цукру;
- 200 мл окропу;
- 200 мл молока;
- підлоги чайн лож розпушувача;
- півтора скл борошна;
- 30 мл рафинир масла;
- сімдесят гр масла сливочн.
Як швидко приготувати млинці тонкі ажурні
Крок 1:
Спочатку розбиваємо в зручну ємність добірні великі курячі яйця. Насипаємо цукровий пісок – наше тісто буде солодкуватим.
Обов’язково кладемо сіль, щоб врівноважити смак тесту.
Збиваємо міксером або віночком, поки яйця не перетворяться в пишну пінку – це запорука ажурного тесту.
Крок 2:
Цівкою влийте окріп, при цьому активно працюйте віночком. Слідом вводимо тепле молочко, розмішуючи масу до пишної однорідності.
Крок 3:
Кладемо трохи розпушувача для тесту, він же пекарський порошок. Відразу ж невеликими порціями висипаємо просіяне пшеничне борошно вищого сорту, розмішуємо тісто міксером.
Просеянная борошно збагачена киснем, тісто виходить більш пористим і пишним – те, що нам потрібно.
Щоб смак млинців став більш ніжним, вливаємо рафінована олія і розмішуємо тісто до однорідності.
Крок 4:
Поки тісто відпочиває, краще дати йому хвилин п’ятнадцять, розігрійте сковороду, змастіть її маслом. Не наливайте багато, краще змастити пензликом.
Наливаємо трохи тесту на сковороду, тонким шаром, щоб млинці вийшли правильні, як ми хочемо. Печіть не більше хвилини з кожного боку, щоб млинці не підгоріли і не пересушились.
Ось і все, пригощайтесь на здоров’я!
Варіант 9: Млинці тонкі ажурні на дріжджах
Не дивлячись на те, що використовуються дріжджі, млинці виходять саме такими, як задумано. Цей рецепт перевірений багатьма господинями і успішно використовується.
Інгредієнти:
- три стак і чверть скл молока;
- десять гр сухих дріжджів;
- два яйця вищого сорту;
- чотириста гр борошна;
- дві стіл лож цукру для солодкої начинки або одна ст л для несолодкої;
- чайн лож солі;
- дві стіл лож масла рафинир.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку нам треба правильно підготувати дріжджі. Розводимо їх в чверті склянки теплого молока. Насипте чайну ложку цукру, киньте щіпку солі і розмішайте, щоб дріжджі розчинилися. Тепер залишаємо все хвилин на п’ятнадцять. Повинні з’явитися пухирці, потім перетворитися в пухку шапочку.
Крок 2:
Борошно обов’язково просіваємо, можна навіть двічі – більше кисню потрапить в борошно, тісто буде більш повітряним і пористим.
У насипаємо борошно вказану кількість солі, цукру. Розмішайте і вбийте курячі яйця. Вливаємо тепле молоко і починаємо працювати міксером на середніх обертах.
В кінці вводимо розчинені дріжджі, доводимо до однорідності без грудочок. Як бачите, технологія приготування тесту відрізняється від перших двох варіантів.
Тепер тісто має відпочити дві години в теплому місці. По-перше, воно збільшиться в об’ємі, по-друге, воно стане пузырчатым. Раз в півгодини перемішувати його ложкою або лопаткою.
Крок 3:
Через дві години ви побачите, яке повітряне тісто стало, як багато бульбашок – у нас все вийшло. Тепер справа за малим – напекти млинці.
Головне, наливайте трохи тіста, тонким шаром на сковорідку. Поверхня не заливаємо олією, а лише злегка змащуємо. Довго не печемо, як тільки підрум’яниться – перевертаємо, нам не потрібні сухі тонкі млинці.
Подавайте з улюбленою начинкою.
Варіант 10: Млинці тонкі ажурні в пляшці
Цей рецепт відрізняється тим, що тісто замішується в пляшці і з неї ж заливається на сковорідку. Таким чином, ви можете зробити будь-який візерунок на вашу розсуд. Зробіть ажурний малюнок або фігурку, такі млинці дуже сподобаються дітям.
Інгредієнти:
- триста гр борошна;
- півлітра жирного молока не менше 3,2%;
- три яйця добірних;
- одна стіл лож цукру;
- п’ятдесят мл рафинир масла;
- щіпка солі;
- третина чайн л гашеного соди.
Як приготувати
Крок 1:
Пляшка нам знадобиться півтора-два літри. Її необхідно добре промити всередині і зовні, витерти насухо і вставити в шийку воронку.
Крок 2:
Підігріваємо до теплого стану склянку молока і вливаємо в пляшку. Слідом вбийте курячі яйця, вони легко пройдуть через шийку – не переживайте.
Закрийте кришкою і гарненько потрясіть вміст пляшки.
Крок 3:
Знову вставляємо воронку, наливаємо залишилося тепле молоко, потім насипаємо цукор. Збовтайте пляшку, щоб розчинився цукор.
Крок 4:
Тепер насипаємо борошно невеликими порціями, після додавання кожної трясемо пляшку. В кінці додаємо сіль, соду. Знову інтенсивно збовтуємо із закритою кришкою.
Нам потрібно розбити всі грудочки.
Останнім вливається рафінована олія, і пляшку знову трусимо.
Крок 5:
Змащуємо маслом розігріту сковорідку, наливаємо з пляшки тісто, роблячи гарні ажурні візерунки. Тісто виходить пористим і малюнки теж створюють ефект ажурного візерунка.
Такі гарні млинці краще подавати з солодкою начинкою або навіть з лісовими ягодами.
Варіант 11: Млинці тонкі ажурні на кефірі і воді
Ще один рецепт приготування такого тесту, щоб млинці вийшли гарними ажурними. Начинка підійде будь-яка, у млинців буде нейтральний приємний смак.
Інгредієнти:
- два скл кефіру;
- два скл води;
- 260 гр борошна;
- 3 гр соди;
- два яйця;
- п’ятдесят гр цукру;
- тридцять мл рафинир олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку в миску розбиваємо відбірні яйця, підсипаємо сіль і цукор і пишно збиваємо міксером. Потім, не припиняючи працювати пристроєм, вливаємо окріп, після кефір.
Доводимо все до пишної однорідності.
Крок 2:
Просійте борошно, змішайте з содою і невеликими партіями підсипати в масу, замішуючи однорідне тісто. В самому кінці вливаємо рафіновану олію і знову перемішуємо.
Крок 3:
Сковорідка добре розігрівається, змащується маслом за допомогою кулінарної пензлика. Наливаємо першу порцію тіста. Наливайте тонким шаром, обертаючи сковороду в різні сторони під невеликим нахилом.
Коли тісто стане темніти, чекаємо, коли воно злегка підрум’яниться, потім перевертаємо млинець на іншу сторону. Підрум’янюємо не більше хвилини і перекладаємо на тарілку. Змащуємо вершковим маслом і починаємо пекти наступний млинець.
Варіант 12: Швидкий рецепт смачних млинців (тонких і ажурних)
Можна робити млинці на кефірі або на молоці, але ще краще змішати два інгредієнти. В результаті отримаємо дуже смачне й міцне тісто. Млинці з нейтральним смаком, цукру в них не багато. Можна додати ще піску, але краще використовувати солодкі добавки при подачі до столу.
Інгредієнти
- 0,5 літра кефіру;
- 0,5 ч. л. соди;
- стакан молока;
- пара яєць;
- 1,5 ст. борошна;
- олія для смаження;
- ложка цукру.
Як просто і швидко приготувати тонкі млинці
Крок 1:
Наливаємо склянку молока в каструльку, а ще краще в кухлик, ставимо на плиту, нам потрібно довести до кипіння. Кефір підігріваємо в іншому посуді, але акуратно і буквально кілька секунд.
Крок 2:
Додаємо до кефіру соду і сіль з цукром, швидко розмішуємо, додаємо яйця, борошно і збиваємо. В процесі заливаємо кипляче молоко. Можна це все збивати міксером, з його допомогою отримаємо тісто швидко, в ньому не буде грудочок.
Крок 3:
Відразу можна ставити сковороду, цього тесту настоюватися не потрібно. Натираємо поверхню олією, прогріваємо. Зачерпываем ополоником, виливаємо, готуємо звичайні млинці.
Якщо немає молока, то заварюємо кефірний тісто склянкою звичайного окропу з чайника. Втім, його можна замішувати і на ряжанці або кисляку.
Варіант 13: тонкі Ажурні млинці на дріжджах
Не завжди дріжджові млинці пишні і нагадують коржі. Можна приготувати дуже тоненькі і акуратні млинці з ажуром. Цей рецепт саме для них. Крім дріжджів, склад інгредієнтів практично не змінюється. Якщо такої кількості молока немає, то розбавляємо водою. Олія соняшникова або інші види.
Інгредієнти
- 0,9 літра молока;
- два яйця;
- 10 г сухих дріжджів;
- 30 мл олії;
- 520 г борошна;
- 45 г цукру;
- 1 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Нагріваємо склянку молока і додаємо ложку цукрового піску. Отсыпаем від зазначеної кількості. Вводимо до нього дріжджі, розмішуємо, даємо трохи цієї суміші постояти, поки можна дати інші продукти, молоко, що залишилося також підігріти.
Крок 2:
Борошно відміряємо і просіваємо у велику миску. Враховуємо, що тісто з дріжджами буде підніматися. Можна взяти каструлю. Додаємо залишки цукру. Вводимо до борошна сіль. Яйця збиваємо, додаємо разом з рештою молоком.
Крок 3:
Перевіряємо, чи не залишилося грудочок. Як тільки отримаємо однорідне тісто, додаємо в нього опару з дріжджів і молока. Добре розмішуємо. І в самому кінці додаємо пару ложок олії. Його розмішуємо до тих пір, поки не зникнуть всі золотисті крапельки з поверхні.
Крок 4:
Можна відправляти тісто для дозрівання в тепле місце, але стежимо. Так як воно рідке, підніматися маса буде швидко. Важливо періодично розмішувати. Робимо це приблизно три рази.
Крок 5:
Як тільки тісто підніметься четвертий раз, опускаємо в нього ополоник, розмішуємо і набираємо невелика кількість. Беремося за ручку сковороди, виливаємо дріжджове тісто, похитуємо. Як тільки корж злегка підрум’яниться, перевертаємо. Подаємо з розтопленим вершковим маслом.
Не завжди дріжджі швидко і легко підходять. Щоб з ними не виникало проблем, потрібно перевіряти терміни придатності. Також важливо використовувати для опари тепле молоко, борошно та інші інгредієнти заздалегідь витримати на столі при кімнатній температурі.
Варіант 14: Млинці тонкі і ажурні з коньяком
Тісто для таких млинців теж на молоці, але воно з коньяком. Алкоголь практично не залишає смаку, але зате дарує багато маленьких дірочок. Млинці виходять тонкими, ажурними, відмінно підрум’янюються і радують око. Якщо місити тісто за рецептом, дотримуючи всі пропорції, то проблем з жаркою і перевертанням не виникне.
Інгредієнти
- півлітра молока;
- 45 г цукру;
- 250 г борошна;
- 4 ложки коньяку;
- три яйця;
- 1 ч. л. солі;
- пів склянки води;
- 25 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заміс цього тесту починається не зовсім звичайним чином. Просіюємо в миску борошно, вводимо цукор. Потім додаємо сіль і вводимо тепле молоко. При цьому швидко розмішуємо віночком.
Крок 2:
Яйця збиваємо окремо, заливаємо в тісто. Вводимо коньяк і воду. Якщо хочеться зробити млинці для десерту, то підсипаємо ванілін.
Крок 3:
Накриваємо миску, залишаємо тісто на годину. Після цього заливаємо в нього пісне масло, розмішуємо, ставимо на плиту млинцеву сковороду і приступаємо до смаження. Наливаємо тісто тонким шаром, швидко розподіляємо, готуємо на досить сильному вогні. З коньячного тесту повинно вийти 12-13 млинців.
Можна влити в млинцеве тісто і горілку або використовувати самогон, але коньяк дає кращий аромат. Він віддалено нагадує волоський горіх.
Варіант 15: Млинці тонкі і ажурні з кукурудзяною кашею
Тонкі кукурудзяні млинці будуть відрізнятися смаком і кольором. Для приготування потрібно кукурудзяна крупа, а також швидкодіючі дріжджі. Блінов виходить багато, можна розділити продукти в рецепті навпіл. Крупу беремо дрібного помелу, щоб вона швидше зварилася.
Інгредієнти
- стакан кукурудзяної крупи;
- 3 ст. борошна пшеничного;
- чотири яйця;
- 40 г цукру;
- 1 л молока;
- 600 мл води;
- 1 ч. л. солі;
- 6 г дріжджів;
- 30 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Крупу промиваємо, засипаємо в киплячу воду і готуємо рідковату кашу. Знімаємо з плити, протираємо через сито, даємо охолонути до теплого стану. Можна остудити, а потім протерти.
Крок 2:
Підігріваємо півлітра молока, вводимо дріжджі і цукор, залишаємо на хвилинку, додаємо борошно, збиті з сіллю яйця, молоко, що залишилося і протерту кашу. Розмішуємо тісто, додаємо рослинне масло.
Крок 3:
Даємо постояти близько півгодини, тісто має піднятися. Якщо на кухні прохолодно, то залишаємо ще хвилин на п’ятнадцять. Потім розмішуємо і одночасно опускаємо піну, готуємо сковороду, приступаємо до смаження кукурудзяних млинчиків.
Якщо вдома сирі дріжджі, то використовуємо не 6, а 20 грамів, інакше тісто просто не підніметься, буде стояти дуже довго, ніяких дірочок на млинцях не буде.
Варіант 16: Класичний рецепт тонких ажурних млинців
Ажурні млинці, спечені на молочку, виглядають неймовірно апетитно. Вони з легкістю прикрасять святковий стіл, особливо під час Масниці. Щоб млинці вийшли смачними і виглядали красиво потрібно чітко дотримуватися пропорції всіх зазначених інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 1 стакан молока;
- 1/2 склянки борошна;
- 1 ст. ложка цукру;
- 2/3 склянки кип’яченої води;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Покроковий рецепт тонких ажурних млинців
Крок 1:
Міксером збити яйця з сіллю і піском.
Крок 2:
Влити молоко, збити ще раз.
Крок 3:
Насипати борошно, налити окріп і рослинне масло, збити тісто, воно має вийде густим, як сметана.
Крок 4:
Змастити сковороду маленьким шматочком масла, прогріти.
Крок 5:
Посмажити млинці.
Щільність млинців залежить від кількості використовуваних яєць, чим їх більше, тим більш щільне тісто вийде в підсумку. Зазвичай на півлітра молока, потрібно тільки два яйця, це досить, щоб тісто вийшло еластичним і м’яким.
