Покрокові рецепти тонких млинців на мінералці з молоком, кефіром, яйцями, сиром і зеленню
Варіант 1: Класичні тонкі млинці на мінералці з молоком і яйцями
Для традиційних тонких млинців тісто зазвичай замішується на молоці. Дуже часто його розбавляють водою, але набагато краще для цієї мети використовувати мінералку. Добре, якщо вона сильно газована з безліччю дрібних бульбашок. В такому випадку ми отримаємо тонкі, смачні млинці з дірочками. В народі їх називають ажурними через симпатичних отворів. Буває дуже солона мінералка, у такому разі кількість солі скорочуємо.
- 1 ст. молока;
- 1 ст. мінеральної води;
- 2 яйця;
- 1 ст. борошна;
- 4 ч. л. рослинного масла;
- 30 г цукру;
- 2/3 ч. л. солі;
- 40 г вершкового масла.
Крок 1:
Яйця для тіста беремо великі. Якщо вони невеликого розміру (друга категорія), то можна взяти ще одне. Змішуємо з цукром і солимо. Зручно використовувати віночок, добре збовтуємо, після чого заливаємо звичайне коров’яче молоко.
Крок 2:
Борошно для млинцевого тесту зазвичай використовується біла пшенична. Щоб у нас не плавали грудочки, обов’язково її просіваємо і також додаємо в загальну масу. Злегка збиваємо віночком, вводимо три ложки (чайні) олії, залишаємо на десять хвилин.
Крок 3:
Відміряємо склянку мінеральної води, заливаємо в тісто, збиваємо віночком, після чого відразу ж приступаємо до смаження тонких млинчиків.
Крок 4:
Крапелькою масла змащуємо рівну сковороду, можна використовувати кисть з силікону. Ставимо на вогонь. Для тіста зручно використовувати ополоник. Набираємо, виливаємо на дуже добре прогріту поверхню, інакше тонкі млинці не вийдуть. Похитуємо сковороду, розподіляємо тісто в рівний тонкий кружечок.
Крок 5:
Підчіплюємо лопаткою млинець, перевертаємо, як тільки він підрум’яниться з першої сторони. Потім знімаємо. Знову наливають тісто. Якщо сковорода не дуже хороша, то повторно натираємо денце крапелькою масла. Готові млинці відразу, поки вони ще гарячі, змащуємо вершковим маслом, укладаємо стопкою.
У цьому рецепті не багато цукру, млинці виходять універсальними, їх можна подавати до столу зі згущеним молоком і варенням або ікрою, м’ясом, салом, овочевими начинками.
