Покрокові рецепти тонких млинців на мінералці з молоком, кефіром, яйцями, сиром і зеленню
Варіант 1: Класичні тонкі млинці на мінералці з молоком і яйцями
Для традиційних тонких млинців тісто зазвичай замішується на молоці. Дуже часто його розбавляють водою, але набагато краще для цієї мети використовувати мінералку. Добре, якщо вона сильно газована з безліччю дрібних бульбашок. В такому випадку ми отримаємо тонкі, смачні млинці з дірочками. В народі їх називають ажурними через симпатичних отворів. Буває дуже солона мінералка, у такому разі кількість солі скорочуємо.
- 1 ст. молока;
- 1 ст. мінеральної води;
- 2 яйця;
- 1 ст. борошна;
- 4 ч. л. рослинного масла;
- 30 г цукру;
- 2/3 ч. л. солі;
- 40 г вершкового масла.
Крок 1:
Яйця для тіста беремо великі. Якщо вони невеликого розміру (друга категорія), то можна взяти ще одне. Змішуємо з цукром і солимо. Зручно використовувати віночок, добре збовтуємо, після чого заливаємо звичайне коров’яче молоко.
Крок 2:
Борошно для млинцевого тесту зазвичай використовується біла пшенична. Щоб у нас не плавали грудочки, обов’язково її просіваємо і також додаємо в загальну масу. Злегка збиваємо віночком, вводимо три ложки (чайні) олії, залишаємо на десять хвилин.
Крок 3:
Відміряємо склянку мінеральної води, заливаємо в тісто, збиваємо віночком, після чого відразу ж приступаємо до смаження тонких млинчиків.
Крок 4:
Крапелькою масла змащуємо рівну сковороду, можна використовувати кисть з силікону. Ставимо на вогонь. Для тіста зручно використовувати ополоник. Набираємо, виливаємо на дуже добре прогріту поверхню, інакше тонкі млинці не вийдуть. Похитуємо сковороду, розподіляємо тісто в рівний тонкий кружечок.
Крок 5:
Підчіплюємо лопаткою млинець, перевертаємо, як тільки він підрум’яниться з першої сторони. Потім знімаємо. Знову наливають тісто. Якщо сковорода не дуже хороша, то повторно натираємо денце крапелькою масла. Готові млинці відразу, поки вони ще гарячі, змащуємо вершковим маслом, укладаємо стопкою.
У цьому рецепті не багато цукру, млинці виходять універсальними, їх можна подавати до столу зі згущеним молоком і варенням або ікрою, м’ясом, салом, овочевими начинками.
Варіант 2: Швидкий рецепт тонких млинців на мінералці без молока
Якщо немає молока, то нічого страшного. Тонкі й акуратні млинці можна приготувати просто на мінеральній воді. Якщо ж будинку є міксер, то процес займе пару хвилин. Воду беремо звичайну з газами, яйця великі або середнього розміру. Якщо раптом млинці будуть рватися, то кількість доведеться збільшити.
Інгредієнти
- 400 мл мінеральної води;
- 3 яйця;
- 1 щіпка розпушувача;
- 1,5 ст. борошна;
- 1 ч. л. без гірки солі;
- 2 ст. л. олії;
- 2 ложки цукру.
Як швидко приготувати тонкі млинці на мінералці
Крок 1:
Яйця акуратно розбиваємо в миску, шкарлупки потрапляти не повинні. Вводимо цукровий пісок. Якщо потрібні солоні млинці, то скорочуємо кількість до однієї ложки. Засипаємо сіль. Збиваємо вінчиком або міксером.
Крок 2:
Додаємо борошно з мінералкою. Кидаємо маленьку щіпку розпушувача. Завдяки цьому інгредієнту, млинці будуть ніжніше, кількість дірочок збільшиться. Збиваємо все разом кілька секунд, вводимо рослинне або розтоплене вершкове масло.
Крок 3:
Тепер смажимо тонкі млинці класичним способом: розливаємо тісто на прогріту поверхню сковороди, розподіляємо до тоненького шару, готуємо з двох сторін. Перший раз посудину потрібно змастити, далі цього можна не робити, так як в тесті присутній масло.
Якість млинців багато в чому залежить від сковороди. Якщо вона рівна, з товстим дном, добре прогрівається, то отримаємо акуратні коржі однакової товщини, які не будуть прилипати.
Варіант 3: Тонкі млинці на мінералці без яєць (пісні)
Пісне тісто для млинців дуже примхлива, вимагає правильної консистенції і хорошою сковороди, інакше тонкі коржі будуть прилипати, рватися, їх не вдасться перевернути на іншу сторону. Тут простий рецепт на мінеральній воді. Іноді її змішують навпіл з розсолом, овочевим бульйоном, додають різні сухі спеції.
Інгредієнти
- 1,5 склянки борошна;
- 2 ложки цукру;
- 2 склянки мінералки;
- 4 ложки олії;
- сіль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Заміс пісного тесту проводиться іншим способом. Починаємо з мінеральної води, кладемо в миску, додаємо борошно, збиваємо пару хвилин, залишаємо на п’ять хвилин.
Крок 2:
Додаємо в тісто сіль та цукровий пісок. Розмішуємо, даємо розчинитися, заливаємо олію. Збиваємо ще хвилинку, це дуже важливо. Наполягаємо чверть години. Масло можна використовувати з запахом, воно додасть смаку, необов’язково брати соняшник, олива теж годиться.
Крок 3:
Далі готове тісто збиваємо останній раз. Змащуємо сковороду, наливаємо тоненьким шаром, смажимо звичайні млинці. Перевертаємо, як тільки одна сторона підрум’яниться, не пересушиваем.
Пісні млинці з-за мізерного складу не мають яскравого смаку, тому важливо їх доповнити хорошими інгредієнтами. Для солодкого страви використовуємо фруктові начинки, соуси, варення. Якщо потрібно приготувати солоне і ситне блюдо, то беремо квашену або тушковану капусту, картопляне пюре, смажену моркву з цибулею.
Варіант 4: Пісні тонкі млинці на мінералці з кефіром
На кефірі і мінеральній воді також вийдуть чудове тісто для тоненьких млинців. Рецепт з яйцями і маслом. Кефір використовуємо будь-якої жирності, в даному рецепті вона не має значення.
Інгредієнти
- 250 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 250 мл мінеральної води;
- 2 ст. борошна;
- 2,5 ложки цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 40 г масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло вершкове розтопити. Яйця змішати з кефіром, додати до них цукровий пісок і трохи збити, обов’язково посолити. Кладемо чайну ложку без гірки. Якщо мінеральна вода солона, то скорочуємо до двох пучків.
Крок 2:
Засипаємо в тісто борошно, заливаємо мінеральну воду, добре збиваємо до однорідності. Так як нам потрібні тонкі млинчики, робимо рідкувате тісто. Якщо спочатку кефір густий, то вливаємо трохи більше мінеральної води.
Крок 3:
Залишаємо тісто хвилин на десять, після чого додаємо розтоплене масло, воно до цього моменту вже охолоне.
Крок 4:
Прогріваємо на плиті сковороду. Перший раз обов’язково змащуємо, потім це робити необов’язково. Наливаємо тісто, смажимо тоненькі млинці, змащуємо маслом або фаршируємо.
Можна тоненькі млинці готувати з порошком какао, але у такому разі кількість борошна доведеться зменшити, інакше в нас вийде густе тісто.
Варіант 5: Тонкі млинці на мінералці з сиром
Для сирних тонких млинчиків ідеально підходить тісто на мінеральній воді. В результаті отримуємо дуже апетитне блюдо для сніданку, вечері, перекусу і навіть святкового столу. У сирний млинець можна загорнути абсолютно будь-яку начинку. В рецепті присутній кріп, але можна робити тісто і без нього або замінити іншою зеленню.
Інгредієнти
- 1 стакан молока;
- 1 ст. мінералки;
- 3 яйця;
- 1,3 ст. борошна;
- 1,5 ложки цукру;
- 3 ч. л. олії;
- 100 г сиру;
- 1 ст. л. зелені кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо замішувати тісто звичайним способом: відміряємо чашку молока, відправляємо в миску. Додаємо до нього три великих яйця, цукор. Тісто відразу потрібно посолити, але це робимо дуже акуратно. Враховуємо смак сиру, іноді він дуже солоний. Яйця збиваємо з молоком до однорідного стану.
Крок 2:
Додаємо борошно з мінеральною водою, збиваємо все разом. Відставляємо тісто. Потрібно, щоб борошно трохи набрякли. Маса буде здаватися рідкуватий, але це не повинно лякати, у нас ще є сир.
Крок 3:
Саме час натерти сир. Використовуємо дрібну тертку. Кріп рубаємо практично в крихту, гілочки разу прибираємо. Можна взяти сухі трави, з ними теж буде смачно. Додаємо зелень разом з сиром в тісто, заливаємо рослинне масло, розмішуємо.
Крок 4:
Набираємо ополоником сирне тісто. Кожен раз потрібно добре розмішувати, щоб стружка рівномірно розподілялася в масі. На розігріту сковороду наливаємо сирне тісто, розподіляємо тоненький коржик. Смажимо по черзі всі млинці.
Якщо мінеральна вода вже видихалася або в ній просто було мало газів, то можна кинути в тісто щіпку розпушувача, він млинці точно не зіпсує.
